乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 9 z, T: b6 c4 y/ a7 S% S
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
' o% V. Z F; G4 ?2 w以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
: @+ y- D3 K5 ~ h* j7 f wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕醃在醃料的調配上比較豐富，
" ~0 E5 W. h9 U' u% U- Mwww2.tvboxnow.com味道也更容易進入內部，
1 S& i1 c; |( m- a0 dwww2.tvboxnow.com表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb# i, ?6 c/ c f
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 4 R/ k8 X/ W0 R+ J; q
& P5 U' T6 ~5 _- e5 w, \材料
) E K/ c/ }: `. k! ^8 O6 ewww2.tvboxnow.com雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 F) u1 A7 U2 q
雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb- t. ~0 t8 r! d+ G3 T' @
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醃料
1 N) x7 e3 s! b6 n* Nwww2.tvboxnow.com蒜頭碎 15公克 / H; ]4 ? O7 |! ?9 u; k
青蔥段 25公克
" c5 F* F, V: v: \& Z薑片 3片 5 S2 r0 {) c5 [! O d3 d0 z
花椒粉 適量 www2.tvboxnow.com- z* h u: V5 N! c/ G) C" _
醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 o1 N3 u2 _* P, z, t
米酒 2大匙 www2.tvboxnow.com4 y2 H* }% `, [7 A: D+ t
細砂糖 1小匙
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裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 e' @, N' q4 ~% ~: M8 t
低筋麵粉 適量 www2.tvboxnow.com u6 m+ L9 H, y6 [" o
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a3 B- h2 Q! ^- p* {
玉米粉 適量
. H$ T2 e$ c! m8 o- k2 ^ U椒鹽粉 適量 : B# \, ?; z% h( ~3 I
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作法
& k, A. l8 \" s- U& A8 c& o( p7 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 * _, G. h) B( d
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 % D6 a; Q& L* t- O
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， % P) U1 Q8 u9 ]- V
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb% m0 i5 H& C- t/ j/ a- U* |8 i( T
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; U8 ~; l: x
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇; A7 [4 C- l/ H0 i7 }( ~/ m
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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