材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 6 {+ Z4 f$ ?; ]2 c
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
3 b! |% l1 K1 ]6 h c- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇9 y" K2 [: |9 }9 u- D% @+ v T# |% e
醬油3/4杯 公仔箱論壇2 |8 b# O: r' e r+ H) o/ Q) h
準備：
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$ `. x [. J7 f1 Z% H* j' a- S牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇8 B9 }- _' h: m
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
6 C& n9 N5 k" i$ p; U- z nwww2.tvboxnow.com煎豆腐：切分成8等分。 & @/ A3 F( b/ D& ?' C) j+ r
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 A: s. O/ i% }
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
/ l9 |( M/ Y; H& d2 O9 Swww2.tvboxnow.com烹調：
! g, E' r. b- k- K公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
5 Q0 a- y- d$ M8 W% Otvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 www2.tvboxnow.com1 H$ S0 C- V/ K- Z/ [$ _, _) q8 g6 q
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" g' [& U# E' u/ g
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 6 j m* C" v# s: j1 P5 q% _
佐料汁： 4 ~$ J4 E, k' E6 N
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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