材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
& F. q, u8 H O9 ~' q' e* K7 G( nwww2.tvboxnow.com煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 E+ ~! p; T8 W' L
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 ' q8 h$ D: @! N, Q) p
醬油3/4杯
" x: b. M; j: v. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備： 公仔箱論壇 D$ I$ L% |1 t* `5 T9 `3 i
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
" T7 c% l1 f- G' B% W( Y公仔箱論壇輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇' q9 q% Y/ w( H' m
煎豆腐：切分成8等分。 公仔箱論壇! d* N" k1 k+ M0 A/ }4 F n
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
8 _4 P C9 G2 u長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
# @- ?2 ?& h( A& Y' d, d/ V烹調： www2.tvboxnow.com( r7 X7 O; y& {
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 # y4 d7 \; {! T: Z
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
( q2 ?' ]: ?0 {公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
" p# U* ~; T8 ~2 Y( r ]& B公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
1 V9 l# }% |- O# w6 N佐料汁：
# _% G5 l( Y* i; g- y/ w2 o公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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