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【材料】：, Y% L. q" N; V2 o- n$ {
+ G$ _5 s1 y6 e i- M: Ttvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩www2.tvboxnow.com4 j9 H* n( d* I7 U7 v, R
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
. ]7 x( K8 N1 Etvb now,tvbnow,bttvb把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvb now,tvbnow,bttvb: O0 `0 f$ G4 N1 U3 u7 R) `
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 - [' l- V% M% K5 x
說明公仔箱論壇; K' E5 q+ `+ t4 X
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 8 Y# M9 i) n( g8 b5 h9 u
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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