9 D7 ]! A/ M: h. d2 g1 R* _( G4 RVito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
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- I' H. b$ R5 u本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。www2.tvboxnow.com" E# W9 M! m; p
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvb now,tvbnow,bttvb" h# f; i! l6 Q
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油封鴨髀 煮足14小時
6 v# Z1 f4 c" V" h: k# a, k- mwww2.tvboxnow.com招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
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地址：旺角彌敦道
& B- x! L+ m) Q; g qtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：午市$90、晚市$400公仔箱論壇* r: y: A. H7 Y' ?) U; `, x( n
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/ `1 G2 ^$ z% r y9 y$ W, K& A" _餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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3 q! y8 |" ?) Y2 ?9 Xwww2.tvboxnow.com從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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