在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
% p& y8 w- H" H. Y% `+ U公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# k* M% v* o0 q
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb5 S- Q3 a+ L! X7 ~% M" L
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雞蛋不可或缺“最佳配角”7 @2 Y1 V0 w. q) w; |9 P% L% a$ k
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。2 g/ q# u- W" Q7 q
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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: r$ ?0 r: t9 a0 P; E蛋包蝦醬炒飯
) K, r0 \8 T2 I% Z8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 l3 L+ X( ?. w. R- H, k& R9 `) ^
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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4 k! O3 J2 l: L) J. awww2.tvboxnow.com材料
B* H% b% u( W3 m: c9 y% g白飯 2碗
4 {+ d w) H1 X3 k) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
; C; [; j) Y# [8 o0 R' j5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）" L5 b1 L6 ~. h+ G4 A5 `$ h
芥蘭莖 50g（切粒）
; I* N! q( q1 k2 F+ {+ W9 Y+ m7 v公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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& I& b/ X4 V7 B- A4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
4 y* Q( V% M1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇8 X Z1 i) U' u9 k, m
胡椒粉 1/4小匙
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) x% i2 q5 V7 L& t8 }) n8 n做法（見步驟圖）
6 Q1 ^$ m: s+ Z$ S/ ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, B( T( q) V, ?: i' K# ~
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
g5 f7 F0 c A5 L; s. Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( o* C+ V. B
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" l P" |; q* z! m/ b5 R fwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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8 H# X. ?1 i" k# s: d( E- P: dwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻& F8 z3 `0 S: q" _/ c9 k
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0 \/ z D! q8 Q8 c+ z7 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇5 d' Y5 Q0 _. M/ n
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$ S( k1 ~" K0 _ b% u公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香- w6 E1 X, F6 [) M
& E& K( l* R; n$ A8 S- D* f3 @www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 Y S% A\" l
' D/ Y+ s+ K3 C7 ]& R- g9 K蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可; W5 C) t) b" v
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炒糯米飯% w, t: a) g* F/ T T
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% v9 h9 D) u) C& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t" S8 e6 \, C3 Y4 [公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www2.tvboxnow.com& r) C% Z9 V# j& ]7 q
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 O7 s w. o" K
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
+ X6 G( K" }; C% Wwww2.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙
( [5 y- G ?7 d+ a0 V! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙! A6 Q& C- F0 x4 N4 V1 h
蝦米 40g（洗淨）
. p& Z: O. C u+ ~4 g! H公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb. A' \8 x% a& `9 j
蔥 2棵（切粒）! n* @3 z, Y7 t) w
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調味料( E8 M' m9 Z# a
鹽 1大匙www2.tvboxnow.com* A: j: a3 v: a
味精 1小匙: f" r/ f0 L) c5 t9 r. q* x' j$ g- B
生抽 1大匙, Q( b/ p& e1 Y7 \7 Z
黑醬油 1大匙
9 l8 Z1 Y% F d8 p公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com2 G m3 }" W. z I
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, {2 j6 l' p5 F3 N; a$ z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ o+ I& R# s1 N% i; y( Q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n' h8 ~4 ?- X& S! i1 N2 q8 d
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇 c: j& A0 O* w# ]1 R+ R7 P9 P2 [
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! W8 T( M4 N* c7 s: G6 W: b
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
7 c0 b6 b6 o) T" V# Q5 F1 R2 ~( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 l( H g0 H& r& I0 {$ e/ d5 Y
材料
- w+ T$ ~0 q! E& y8 R5 `7 x公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 a {/ x( ?+ m( d/ I7 H
蔥 2棵（切粒）www2.tvboxnow.com. a) C# U$ h' f3 h; M/ u( }; P% r
雞蛋 2粒
$ P+ F; F; b. _- w9 J1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb& w0 u! w1 b2 H; i& [# k+ n' p
% r; G7 C! k# {+ M4 C C( u4 Dwww2.tvboxnow.com調味料
# {; A% E+ v# N( o鹽 3/4小匙
2 f+ |$ z% B- A# C, I. I9 ~6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙. u. u: _4 x, y0 b
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇0 u1 z; H- c2 K V$ e6 p5 P
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做法
( q+ G3 z/ e4 T7 L6 Z, {% y* ] F7 i9 U; ^1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
- D% b6 P; w+ ~# K5 s/ ?$ V% b) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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7 ~, w( \6 {$ W\" E5 x; v8 X3 s\" ttvb now,tvbnow,bttvb
, I0 H8 X8 H. x. w! l* _, G3 F* m7 u豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落/ k& E- d$ O; X" o' Y6 L
! Y @: P9 J5 o; c cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ Z9 i2 h2 [5 B g
長豆 500g（切段）
- O9 D# _, `+ f1 o: S( U {tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）! X9 H7 ~" S! W1 O6 w
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 Q8 A L/ s8 {5 R
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www2.tvboxnow.com+ f! }8 o3 e- a) `6 N
蒜茸 1/2大匙
6 I% a1 e- G8 e3 h2 e小蔥茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com7 o8 p# Y( Z/ p" h
上湯 900ml* n v( `( J9 \2 C+ \3 [
6 t- P0 s- k4 }5 E! t. x5 atvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ H0 Q1 E8 G0 @) \1 ~% Y9 R$ A蠔油 1大匙
1 e3 L% p4 i/ m4 z9 Z生抽 1大匙
F! j8 ]9 N0 d" U+ t! t+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb; T! ~3 R% t8 @
胡椒粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com9 B9 f1 P4 k0 g! M
五香粉 1/4小匙6 N' X" j6 L: P
味精 1/2小匙
" d8 \1 O7 \ c2 Z3 C& w- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& \0 d. @9 L- o( ~
做法. L7 I- z. ^! y: d; q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇5 Y$ g" c6 Y4 Q* v- U! @
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
. A6 l5 E0 X5 ~- x: m6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。; a2 Q- {1 H9 {: ]6 q2 U0 Z0 u" W
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香港炒飯
1 j9 T" F! d) W+ Q; g8 }4 ^3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l' ?4 j7 U\" @$ z- o( X: i 公仔箱論壇$ r- u\" U4 _; t' Y0 A
. q' |$ d) q9 |& {! k/ P. l- w香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
0 f% R, o# F' B: gtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗公仔箱論壇9 f* Q2 d$ l9 {% g* w
熟咸蛋黃 3粒（切碎）! m, S, C2 R( B3 a! O9 n1 @' m+ E
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' U2 O1 ?6 V% m2 E0 ]% m; K
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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調味料
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味精 1/2小匙
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做法1 F' M; s: K5 A/ c
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y/ {& A# T9 O+ C
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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