所需材料：
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; ~ t( j4 V! A公仔箱論壇雞胸肉 ... 110公克 www2.tvboxnow.com" v9 e7 n; s/ k4 x; E1 {3 A, Z8 w
蛋白 ... 4個 ! H0 |# J- v# z5 @3 B' N
豆粉 ... 1小匙 公仔箱論壇; a: x" B! S2 q0 k y
蔥段 ... 3～5段 公仔箱論壇' S/ E8 L: z. `8 P
薑片 ... 3片
9 [( h$ V9 U; T6 _4 E高湯 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb- z- B; {0 [" u: s6 Z5 ^ C" V
鹽 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 Z' ?7 ~2 n& R! X5 N3 I
味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. H, m8 I0 p5 s$ f0 x4 K) E& n
豬油 ... 110公克 $ G1 G' k+ V2 u5 Q) S+ e
沙拉油 ... 3飯碗
" p) Q# [& b2 n, l- e公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
# f" l' ~- N0 y. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油 ... 適量
" d+ r* c6 n; j5 Jwww2.tvboxnow.comA 料
7 E1 G) Q; d( l1 u公仔箱論壇鹽 ... 少許0 k6 ~8 {6 L) v2 x
奶水 ... 2大匙' W9 l; k# p% p
B 料
6 G. i# x/ D/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍片 ... 40公克www2.tvboxnow.com! ~6 Z$ z8 }2 h" ]0 I& O& X
洋火腿片 ... 75公克
; a6 F0 P, Q! _公仔箱論壇冬菇 ... 6朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" C( g a5 Y" |! t Z
芥藍菜 ... 2棵tvb now,tvbnow,bttvb: }+ i) F! j) N
$ R; V( \9 _5 h7 F* a公仔箱論壇2 P! {8 J/ t( D- |. b" V; ` T
4 }" m5 u" r# E7 C
作法步驟：1 ~; ?+ I) X( E8 P, U
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
! ~ v+ d3 @- y1 }www2.tvboxnow.com蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
: _8 \( a* j* q$ ~' _0 g沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
" O7 I% B7 \4 t, Ttvb now,tvbnow,bttvb香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
( K9 w& P% B' `) ~9 @$ t豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
9 M) U u, S" Q3 J7 a& u; j食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
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" h7 _7 q% Y0 }. b* N# ]8 V$ @備註：tvb now,tvbnow,bttvb- y E8 T$ h. B; U4 y. i9 D
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。 |
發表於 2010-5-18 03:04 PM
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