成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。www2.tvboxnow.com& k8 {# e1 s% o9 c
8 ^$ K/ e; q( P% a3 q+ W2 A, I \舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇& c! y2 _7 F6 i9 y; ^: @
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( J5 L3 @4 o4 o% p) [低GI白兰地橙酒舒芙蕾
% b* K: X: b& A$ O% t Q% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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6 l7 r0 C6 k K n- }tvb now,tvbnow,bttvb【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) ?9 d! y* [1 P. N
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mlwww2.tvboxnow.com: [) n' m1 u; f l' O, f( F( {) V
8 q# T) I% u( K% ^【作法】www2.tvboxnow.com$ D5 ]. k6 W v4 F' F3 T
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
9 i6 [$ @7 n j6 f2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。4 N: h1 g, j3 `6 r! |4 i" B
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。) Q1 h$ ]% @8 u. n& l
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。4 v# c: |4 @6 H; o
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
J; c# _* p) E" p |公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。. u T- N- g7 O" h0 G9 Q+ k5 M
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
% z8 W/ S$ s0 A9 R; v& r7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇; I' t. L. {; L# q3 S6 e
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' ^0 E, Q+ t3 v) M! N0 I( M
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优格舒芙蕾 公仔箱論壇# P6 o$ f( u u$ h' k
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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% A" s$ {$ y* @: _7 h3 u( P; ftvb now,tvbnow,bttvb【材料】
2 s3 U7 F4 Z2 W# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量www2.tvboxnow.com% T8 }) u1 m* }% l' D- ?
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb2 `! F% d$ k( x
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。9 W1 g; O5 o: q- m/ j
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
8 t& B: B; t* V K- E5 l( M$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。7 g+ T2 N/ ^4 f+ x2 A( D1 y, }! T
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& N- f; Z% p0 i4 x( R: X% A
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
/ t$ l& B! n6 s7 c+ s6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。( G: [( |, p3 {! G ~! K
& {; L' H1 b6 J) W' Rtvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb. z# Q+ o4 {- N$ r' M. U
& \" x" M/ p! h5 j公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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