福,自古有吉祥、喜氣的意思,尤其「食得是福」一詞,更有健康和豐足的寓意。所謂「靠海食海」,其實簡單地與海為伴,就是有口福的象徵。
& n0 E1 |2 ~- z& w* A* ^" O& Bwww2.tvboxnow.com九號水產市場自數月前登陸黃埔,最近第二階段餐廳店舖陸續開幕,同樣是中西海鮮總滙,包括有由福臨門主理的新海鮮酒家、由藝員馬德鐘創辦的蠔吧等,帶來琳琅滿目的環球鮮活海產。 e- L: O4 u6 B4 [* d- i n
第二階段登場的餐廳有由粵菜經典食府福臨門團隊主理的中菜館「海福樓」,由馬德鐘創辦、專售來自世界各地新鮮生蠔的「蠔窩」,及以茶香馥郁的綠茶甜品打響名堂的「宏」甜品店,以及有4間售賣美酒、朱古力、西餅糕點及矜貴食材的美食店,還有亮點之一的7000方呎海鮮大街,銷售環球優質海產,如貝類、蝦蟹、海魚、河鮮等,選擇繁多,大家挑好海鮮後,店員會提供一站式劏、洗、切服務,不論帶到場內餐廳加工,或者帶回家親自下廚,都省時方便。6 V8 y8 ~9 v9 l8 K. k h4 o
當中,福臨門團隊帶來「海福樓」高級海鮮粵菜體驗,是水產市場內唯一中式食府。餐廳由行政總廚吳偉光掌舵,光哥入行三十多年,早於1985年已加入有粵菜少林寺之稱的福臨門,期間曾被派到日本銀座、大阪及福島協助開辦分店。由他帶領的17人廚師團隊,不止擅長烹調各式海鮮、粵式點心及燒味,亦會以嶄新食材配搭帶給食客驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) j8 H( V6 x. g% |$ D# K
裝潢方面,餐廳以舊香港漁村風情為靈感,大廳用上仿古舊木材及水泥牆營造漁船船艙氣氛,貴賓包廂區則用了洗水米石和弧形長廊的設計,為5間獨立私人房間營造出張寶仔洞的神秘和私密空間感。
1 I* n: r4 ^7 s) L5 g8 P. V* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @9 G3 Q; d- E/ S# L3 \8 h! z
/ k) t, h7 Z! W4 C: ~, ~0 ?( L6 n7 n8 `) L8 f/ R
, j0 `- a9 o: P1 \6 C. E/ K自選烹調方法
2 o' A# F! q2 b/ Twww2.tvboxnow.com這間餐廳與其他不同之處,是可以讓顧客在海鮮大街自選海鮮,而大街的貨源來自全球,不鮮不食,更有不少坊間罕見的精品,如新鮮的海白鱔、野生三刀、韓國莞島鮑魚、法國藍龍蝦等,再由大廚主理烹調,將海產鮮味發揮,貨真價實,輕鬆方便。
* N* c: Z) Y/ O6 t) V6 k7 N0 e7 E公仔箱論壇光哥表示,單是「綠洲花尾龍躉」,大家便可提出近十種不同煮法,如頭腩可以炆製或是豉油皇煎封,或是以順德方法生煎。龍躉翅可以古法扣,啖啖肉的魚身則以XO醬炒球或用荷葉清蒸。喜歡香口的可起肉炸香,或配粟米汁、糖醋汁、沙律汁或芝士汁,各具風味。清淡一些又可用作滾魚湯或煮粥,一魚百味,盡顯心思。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e( K$ O) A3 f
南中國海名鱔
% ^' z, r! C+ J% ` {! qwww2.tvboxnow.com至於海白鱔菜式「海白鱔二重奏」,以來自南中國海的海白鱔,比淡水白鱔肥美,肉質更富彈性,亦無泥腥味。大廚計設了白鱔二味,即涼瓜魚湯浸海白鱔和椒鹽鱔條。前者將厚切海白鱔配上由白鰂魚熬成的魚湯和大釘涼瓜,鱔肉充滿彈性,魚湯奶白香濃,涼瓜清熱解暑,清甜美味。後者將鱔條炸至金黃脆身,並搭配椒鹽拌炒,香脆惹味,為佐酒佳品。
/ I& ` W) o4 O$ p' o; x0 I3 x西式烹調的則有「上湯芝士焗法國藍龍蝦」,以身嬌肉嫩的矜貴藍龍蝦,用猛油拉至剛好的三至四成熟,準繩控制火候,鎖住肉汁,再以芝士濃湯煮成芡汁燴入龍蝦,芳香四溢。還有女士最愛的骨膠原菜式「濃湯扒花膠扒」,選用30頭花膠,價錢大眾化,但煮法一絲不苟,用鮑汁慢火煮,保持福臨門一貫水準。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z9 f3 G+ @' X; |. c
除了精美海鮮菜式外,餐廳還提供全新配搭的時尚菜式,如「彩虹蝦球菠蘿船」、「土耳其無花果豚肉等」,均以傳統粵菜烹調為基礎,配搭全新食材,令人耳目一新。光哥並將部分福臨門的招牌菜重新包裝,比如「佛跳牆」,傳統是將發好的鮑、參、翅、肚清燉6小時,這裏則改以鮑汁燴煮,縮短烹煮時間,卻又保持味道香濃,收費則更為大眾化。
7 c# V' N0 ?( o. w$ V8 Kwww2.tvboxnow.com8 e6 k* z) _0 i* X3 N
酸辣海鮮窩巴$ b+ s2 q, z! q# [7 i$ w2 p. V- I
金黃香脆窩巴之上是新鮮蝦粒、石斑粒及帶子粒,配上酸甜醬汁,開胃惹味之餘,香脆口感令菜式生色不少。2 B3 ]" B) d# i5 V5 s8 b7 }
tvb now,tvbnow,bttvb& x! k7 r8 n/ g" r i Q
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 O+ b# ~* u d
9 m4 B9 b9 r0 e) w5 n公仔箱論壇' `4 L( h" V/ a0 a# V3 n5 e, _9 s
公仔箱論壇3 ?% Y% B, |. A
www2.tvboxnow.com! \5 y3 U u0 A0 m h; f! D
避風塘麵包蟹
+ S* I1 q. ^0 ]# l4 Mwww2.tvboxnow.com麵包蟹的蟹肉實淨,大廚認為以避風塘方式烹調更佳,原隻蟹拉油後,加入炒金蒜和豆豉,比坊間一般的較為濕潤,更惹味,更富油香。www2.tvboxnow.com" u% q( s& ^6 Z1 y
7 \ D: B+ H$ a k' wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! L" P8 V2 q. [$ `5 u5 ]
3 g+ Y S+ q* t( A+ ~1 Y) \公仔箱論壇
( O7 T- R% P) G5 p- N( a* y, _* @. _) ^& u. g& s9 l1 Z
1 P: g, d& i( v4 ~白汁芝士海皇焗蟹蓋
3 |! ~+ o2 \& U7 y @www2.tvboxnow.com這是福臨門釀蟹蓋的creamy變奏版,將蟹肉、帶子粒、洋葱粒炒香,以芝士和鮮奶做醬汁,釀入蟹蓋焗香,啖啖蟹肉,真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb7 \" `( Y: B+ K8 G1 a# k
公仔箱論壇& f" f/ w$ e/ {9 y! d. t1 f

0 Q# ?5 [' s# ^0 m) L) H公仔箱論壇
4 s+ i9 g9 \# m: H
! X8 `& G- J6 |6 y6 M9 L+ ftvb now,tvbnow,bttvb7 @, o$ c7 p1 y
8 A* a7 c2 U) gtvb now,tvbnow,bttvb濃湯扒花膠扒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* V9 \# ?" S C' {$ a8 I
選用30頭花膠,經過繁複的步驟浸軟,再以鮑汁慢火熬煮,骨膠原豐富,每一口都充滿廚師的心機。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- X5 B+ _3 j3 C
: P; c; ?8 Q% Y- r2 v$ \; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w+ @% W! ^1 ?4 J' V* _) l
3 Q8 e- b9 e4 O! s: U9 _' P/ e, C: ~
2 f, d- K- G) J/ E% _ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" r5 m: B6 _7 Y, H! j$ _8 k
皇帝蟹二重奏
- P' B! X( l. y- e, g9 K- ?) ~" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霸氣的皇帝蟹可製成蛋白蒸皇帝蟹腳和皇帝蟹蓋焗飯。前者將蟹腳加蛋白同蒸,鮮美又嫩滑;後者將蟹肉、蝦粒、帶子炒飯,配上芝士南瓜汁,豐富香口。
$ z7 v% ?- f3 S# Ttvb now,tvbnow,bttvb6 z3 N8 x4 j. h$ g) U( A: z- f: D5 d8 v
 2 T7 @2 u, i4 s3 V, ?( z
% C- V% z* v3 o2 |# t! F; ztvb now,tvbnow,bttvb
& A5 N* L0 c5 F# k" M
3 A4 |& e! c. N; x# X( C+ `( H6 J7 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 c7 h+ ?% c! f' [. V+ A& Z4 G% P
海白鱔二重奏
5 N4 t6 S; x% d3 G將原條海白鱔製成涼瓜魚湯浸海白鱔和椒鹽鱔條。前者清甜,以白鰂魚濃湯配襯;後者香口,搭配椒鹽拌炒,濃淡相宜。公仔箱論壇' M# j) ?* J; {' F& u/ r
5 I |8 m4 W+ ]" a+ z$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 {0 Q0 ^( F/ y; L' \
tvb now,tvbnow,bttvb# S! |5 x q. b F! A
www2.tvboxnow.com: o3 \9 s$ |/ P& O; X5 ~
1 y7 T% q) x$ n( vwww2.tvboxnow.com |