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9 e! N% }4 s# P; y5 Lwww2.tvboxnow.com鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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: @: v# z" y3 C+ I" v2 Jwww2.tvboxnow.com 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 www2.tvboxnow.com1 o# _' J# i9 N- l3 B8 F* q
8 D2 \, L- `7 A8 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% v" P; b( B% ]5 b; a
 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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特別交代tvb now,tvbnow,bttvb; k: W0 c5 _: x9 h3 B
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。tvb now,tvbnow,bttvb* G: Q4 X$ F- ~/ h* t
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。7 Y' c3 n, {+ z! q
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。4 D# W* O, k1 v' J& b4 e
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
. V! ? Z! e( y, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
+ N6 V! W5 E8 j6 C; ~tvb now,tvbnow,bttvb●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦7 ^9 U* f; ~; R7 z
材料
E- K3 G; X$ p9 P公仔箱論壇明蝦：300克
" H) w9 ?* s' ~. N- A3 A5 ~! \鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb- O9 U. O! K. j% J$ w
牛油：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ r7 k* [2 I( C
咖哩葉：8片
+ ]1 L. w% e: }) L- h公仔箱論壇小辣椒：2條公仔箱論壇! M' s% m$ c0 o# X+ I
糖；少許www2.tvboxnow.com/ S! n3 f' i2 [, h. B5 i: C+ ~
花雕酒：半湯匙www2.tvboxnow.com& u2 C1 \8 Q& p
做法：1 p, g# _6 b6 Q( v
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。www2.tvboxnow.com* \5 A; ^- j' q1 h7 y
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
a/ ?$ [3 x- v! }) U, w3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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* P, p. N7 Q: Q, j b" y薑茸雞
4 ^) W9 d4 ~; ~, A* n" E公仔箱論壇材料公仔箱論壇% i9 ?6 o% c0 Y6 w
馬來雞：半隻
+ d: D9 E3 E. X# [3 V9 N# J嫩薑：1碗$ `* ?/ z$ F( h0 K8 {3 b& }3 T
鹽
! N- S) y3 w* }9 utvb now,tvbnow,bttvb蠔油：1湯匙www2.tvboxnow.com! ~4 _- ?3 l) `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x" o w3 B1 y! H7 W
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
" B% o/ b6 d' }7 @* H8 J2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
7 w4 J- H8 ^2 v i- U; Q! T! D; jtvb now,tvbnow,bttvb3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
3 ?& b2 K) I% F8 o" Rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' R9 y6 _8 B/ v, H& S! j0 V
芋頭扣肉www2.tvboxnow.com$ H* u& i+ M; C4 R
材料A：6 I7 ~( }/ U3 ?+ {
紅芋（切塊）：300克/ f! U% S: ~$ i$ f* Z+ n
鹽：少許- ~6 ?1 P7 A7 f5 Y! ?/ E# D
五香粉：少許
6 q/ m, s5 R8 I; c) }老抽：少許
1 @# K8 [" O- _- h, c* u材料B：
6 F9 [: d# ] r' z0 j0 nwww2.tvboxnow.com五花肉
4 ?! U$ M& `5 i1 I. G: M* d鹽：少許( Z: |& s5 ^4 Y5 v" z0 C( n" E1 o
生抽：少許公仔箱論壇' e, y; r: [/ j; Z1 s# e# b
五香粉：少許
4 N7 ~# c9 c% X/ pwww2.tvboxnow.com老抽：少許, d; E ?( l0 z* A" p8 L- a
花雕酒：少許
; X7 G9 ^; n& m( |4 x' u3 Z9 x Y; w做法：公仔箱論壇; s5 d3 |5 m, u: q0 ^
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
# M- k( x( \1 Y* F `, X* Ftvb now,tvbnow,bttvb2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
1 c: J9 P' O& Z: g* b3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。www2.tvboxnow.com7 N( {6 Y$ a( n
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。公仔箱論壇 W* Z6 x+ b( g# W( C. H+ _* L
醬汁：/ S7 [) V* f, g1 S/ ~- V) \7 f0 q
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 _ z$ J* }# H9 e5 P6 z
小蔥（剁碎）：300克) D+ \, V R' [
老抽：少許www2.tvboxnow.com; w% |3 f& s5 a2 E' z( g
蠔油：少許www2.tvboxnow.com- j2 N$ F& ~+ s6 F
上湯：400毫升
8 H& _/ m* o7 N X$ a公仔箱論壇做法：
4 k, J4 W. ^+ ]: |5 O6 Nwww2.tvboxnow.com1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 l2 ?3 @3 I9 }" R0 ^* @
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
: S! o: L. j a: ^材料tvb now,tvbnow,bttvb) a! D" ~% }2 l; r
魚：400克公仔箱論壇* L h" F3 g; {8 ^
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb$ P ^& ^, }. Y% C
豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @1 | y, `, }1 @* y. |$ P) k
蠔油：少許
: S9 i( i* h, T. \薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb- P% k9 F# O ]
做法：
& G, `9 B. u! u2 o6 H; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大火蒸5分鐘，即可。www2.tvboxnow.com2 i0 Y @. Y# [! A: _3 T
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三味骨
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排骨：250克
V5 v# T: i. D+ Q公仔箱論壇生奶：2湯匙
5 J" o: Q. _' w$ w& {! A2 W/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸醋：半湯匙' r( R' O2 m% d2 d. M- F
小辣椒：少許
( @$ z" h) f' \$ ]4 A: Rtvb now,tvbnow,bttvb糖：半湯匙
7 F$ `6 C+ {! G1 N/ O! u鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb g4 _$ M+ N+ b" L; j0 x) t
醃料
% V% U1 F, [1 a2 j5 g$ A味精：少許公仔箱論壇1 o4 R! [( j" V
鹽：少許
3 W7 r) L/ n( g8 S* f0 ^雞蛋：1粒www2.tvboxnow.com" {6 {8 K7 ]7 t1 d2 z
8 F& G- ]. Z! y# G' P. ^; T做法：www2.tvboxnow.com% D1 i3 A' k( n" H
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。公仔箱論壇2 R4 x7 k1 z7 t0 H: ?( \
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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