主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~. z- z# G, [( B( c
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 www2.tvboxnow.com @6 m! r/ G" j7 Y2 y
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 tvb now,tvbnow,bttvb" `- c( }! ?) d5 i
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! J& c3 f' v$ A6 Z G2 ^7 a
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 3 X! y6 Z- a7 [* \8 \8 J1 g
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� ( ?! w' t) ~2 I2 B9 `
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
, G; m: |# ]. V6 K. `7 ktvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
# W! J/ r9 ~, A" V4 @公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
/ Q6 y3 i2 z6 v& Q/ A公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。. b6 C" e0 r/ B/ ]
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
3 }* b1 e5 e0 s* [: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www2.tvboxnow.com% {& n8 \% I) `% h( ?
4 Q# U/ m7 y6 a' C* m- A9 Btvb now,tvbnow,bttvb开炒：
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: b; B0 q& D/ H* n, s% r: T u7 c公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：5 a- L: B7 i2 D: K2 n7 W" [1 o
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荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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- u! Z, Z6 |- d Ltvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的面糊敲开：
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+ u! b {4 x0 t Gwww2.tvboxnow.com猛咽口水……公仔箱論壇 _' O6 a3 g6 v% X- S6 e
& y, K U! z% S7 m$ Ewww2.tvboxnow.com要扑上去了……
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. ^' l) A* m8 H3 [" C. ]0 U3 jwww2.tvboxnow.com是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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