主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 ( o( v6 Q; |, Q: Q8 H% R& ~: q
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇/ T! c- }) j7 U8 d, j4 N
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 www2.tvboxnow.com' l6 @0 @! I" N7 n
做法：
4 W7 e0 z1 [8 l; f+ d' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 0 D; Z, [4 @/ e2 ]2 P. V& c5 u
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� . k. y% H, m& n' p% V+ g" R
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
) ^) N: B' @7 f f8 j+ n9 h ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
8 d% j4 e; H5 q: {( ?$ e ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
) D& \5 l( K+ c/ u3 ~3 S* }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇2 h8 [ t5 U0 |) ~
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 www2.tvboxnow.com/ K1 H* p- t4 x3 g( w5 k, D
材料：
, `- h" I% N8 r5 V" u
8 ]; ~9 \: i1 p |9 Z4 uwww2.tvboxnow.com开炒：
, ]1 [5 ]% Z2 F* o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z8 ~6 z: C1 l6 O
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：公仔箱論壇2 g/ d1 x2 m& p
 www2.tvboxnow.com8 U! l7 V7 B1 f5 g" X
荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |0 ~8 S- z! B( ?, e8 B& U- T# ?
1 a+ f! M7 T7 \ s Y( ]和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
- C* n* _; d5 \
7 e5 n4 D, U# V: n, B7 ]' Y把烤硬的面糊敲开：
& i) z% W& f6 c9 X3 \: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h4 F6 a# d( v; g" {猛咽口水……5 V6 ~) `% i* F: |& E" U4 p: ]
2 U7 Y) J$ g( y1 R- J% g8 E公仔箱論壇要扑上去了……
6 H) C8 H$ ` i! Dtvb now,tvbnow,bttvb
% C" R; j+ Q, [tvb now,tvbnow,bttvb是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
