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材料" j- r: [- w1 W \$ L7 N
豬肉 — 1磅
, Q' p9 a9 m+ |9 v公仔箱論壇馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
$ _2 |0 w5 }/ T) V8 O紅蘿蔔 — 1支細的
+ T. X- r9 O" H- `! L# n7 \2 d* L2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 — 1/2個切絲
( G! l4 x$ _7 d- D: e柴魚醬油 — 適量
" J" F$ S- Q$ ^& R; }) o味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 V: p9 G' H
砂糖 — 少許公仔箱論壇8 d) J( M' `- I- }* z. r
2 e- h# |* g% f3 f/ e' ]* \. o4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q; Z4 p' n9 @2 i6 V+ ?% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
6 \9 r* }# |1 }◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
& [' L1 @+ ?: b. @. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
1 z d4 ^, p; O" _5 R5 w公仔箱論壇◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 _. P' m7 M7 c+ _! j
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
# r y7 Y1 v8 g q9 ~www2.tvboxnow.com◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。1 \( l' h2 }/ M0 V- _
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。- }8 }$ L; q/ J6 z! T
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法www2.tvboxnow.com9 t( ?% P" P9 W
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
8 B: T' v9 `' ~$ ~２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
7 D* h. _. p; A9 \3 s3 N３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
j! d1 x! y' v3 F. t" hwww2.tvboxnow.com４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。' d; T6 ^6 J K
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。tvb now,tvbnow,bttvb. Q; k2 y6 `1 t- ]4 {
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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