鮮魚也是撈生
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0 P- p; s9 a4 f1 z0 _公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！: o- a2 w0 d* b# c6 z* @8 \
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。www2.tvboxnow.com5 X0 |- s- h8 x. O2 d! q, o
: W* b8 ]+ j. Q4 t) \ d. ^- z2 awww2.tvboxnow.com美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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) w7 G( w0 U9 e: \3 j8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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0 c9 u6 C: _3 |+ ^$ L- P Vwww2.tvboxnow.com報道：吳鳳美
( q3 Z1 m# F) f攝影：周達萬+ W8 h* u" r5 w9 L+ ^
% y/ o$ C( R2 K/ ]3 j) hwww2.tvboxnow.com很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”tvb now,tvbnow,bttvb* H. x# D: ]- r3 f" {3 A# ]
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 a) k! U" t/ N0 h
6 m3 m6 [: Y' M/ S3 Z- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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7 M7 R: I+ O {6 E/ q0 b4 i& I4 x# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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1 j. }# g8 T% h' }- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, f! W% j% q2 X2 X7 b/ V
8 ~" `6 |0 c% W1 ^! a5 b6 {) wwww2.tvboxnow.com食材簡單 味道豐富www2.tvboxnow.com4 g2 p; i- j0 F6 _ ]2 J7 x% j
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。/ E. i0 k, U8 S8 C+ e" l
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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1 x; k* t. K4 n$ }6 T5 R7 J鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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" l( z$ P2 q9 ~+ `: Otvb now,tvbnow,bttvb午後小吃 最佳選擇
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" R9 l" G8 U6 [7 U4 @& G+ _; @1 j- @( e! z槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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& x. f6 p+ y3 ^柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。. T) }& i p4 G/ p
2 X' |% a/ K( `( b$ T/ t0 ]& |塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
. W6 S8 R' u3 R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y* q l6 w. Ftvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。 _ g' R5 [0 r9 D/ m! T
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！tvb now,tvbnow,bttvb$ B! p! {, Z7 o- Y. x5 o3 w8 U
0 y' A7 b; `8 [0 t' {) z5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個馬來西亞的小販天堂tvb now,tvbnow,bttvb) Y% E4 q% O. _- i
) @4 R. K1 ]' }2 O( f$ Z' S3 s+ q槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb2 M. y" U" |5 u7 J4 @; X6 D
, Z* k6 J, l7 L4 E- xwww2.tvboxnow.com這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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! c- G+ D7 J; D9 p: x# _" E" h/ @tvb now,tvbnow,bttvb當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。: x$ K5 T5 \2 D4 R
: G3 A4 d6 ]2 b5 M( A; I中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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