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材料
# B# v7 q4 F' [$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Y; ]& r/ m. C' s4 O g
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做法
: Z6 G7 k$ E! F3 _7 H. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' I, w+ I! z; \# L# F. D
. Q4 r$ N) A( e7 J; m+ N- o2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。3 [6 ]+ j# c0 K; R9 C
8 i5 d# d0 }+ J7 ~公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
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3 z3 n) N w& O# L+ Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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