大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ www2.tvboxnow.com9 R( I$ w7 o# Y; E: M# A
公仔箱論壇* I0 V$ s2 f% [' s7 Y3 S
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 www2.tvboxnow.com1 T9 b: K7 f" z& X" R1 T* F
, j* b: ]$ a Q7 a4 G* B2 fwww2.tvboxnow.com隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
y# c" F1 E4 h9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
J8 Q# t, V# O. Q. \: l/ Uwww2.tvboxnow.com酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
" D- @* R( Q7 I7 N- y- ptvb now,tvbnow,bttvb
; H/ e! {" I: a' D5 G0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 公仔箱論壇6 `. X9 a) q. S, m" }
; i! |, X- w- q5 U: g" {* T
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
5 ^+ Q+ H3 C0 L: Z9 c% d8 ]( \' l" }9 L) J# p
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* l5 @% [- w* l6 f- B
, g/ t" l7 l. W& ]- |$ d: x《麻芛地瓜湯》 6 k% U. x2 V5 C3 y! m/ C
4 r. n0 e% f5 c0 d3 e! F公仔箱論壇材料：
. `/ l6 y) r! h1 i: T6 w8 m7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻芛 1把 " u% l: q( @$ G8 g# B
地瓜 1塊 - ^+ x: m) U! i& G2 A" Z8 A
吻仔魚 1小撮 # q( Q' S6 j* k( s
秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N8 g, q" G/ K6 b3 P' B
鹽 適量 www2.tvboxnow.com* p a' s5 W% U9 I+ ?4 ^! N7 c/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 e2 B2 T. w( l9 L- k( y; i
做法： www2.tvboxnow.com% v0 w! d* N7 A0 W5 X4 G5 x; K
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
0 Z$ N8 S* T( A/ C( i* K2 atvb now,tvbnow,bttvb2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
$ y, M) y2 T! n: H0 o2 G1 h/ _" H公仔箱論壇3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 tvb now,tvbnow,bttvb- s, Z2 Y: M7 b/ {0 @
4 秋葵切小段放入湯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ u( C. v. A# A H
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
! ?' I& ], P5 Z+ q$ N公仔箱論壇$ x9 {+ [3 Z6 U' h; ~
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
