鮮魚也是撈生
* w" i4 w1 z& }/ dwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 g1 X* W: c
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
. [- X* l7 O5 ?' W) b/ ^4 X公仔箱論壇 公仔箱論壇& K& @2 @2 t& c) }; A) i _7 R+ D5 y$ `
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) }' B% K0 q, X3 q* n
 公仔箱論壇. z; r7 e8 c: o3 a7 J( q. w5 j
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
" Q: ^4 X9 V; Cwww2.tvboxnow.com 5 Q C& e+ X3 P- n# L5 H0 o* \3 }
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。0 T( ?5 _+ q# j; b5 V
. c9 g% _- h2 C1 {) r l
! S+ O# K1 U! B! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S$ e: q6 S1 B8 x報道：吳鳳美tvb now,tvbnow,bttvb) W1 I' b4 h$ r0 ~
攝影：周達萬公仔箱論壇1 Z8 K1 w1 x- a7 n w% l
) e/ W( i% g/ N9 Q2 v! j" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
4 S9 G$ }! c8 A公仔箱論壇
+ }8 x- U1 ^6 }: c在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
& ~; U# [' a- R; J公仔箱論壇* F$ C9 e5 L, Q: w3 L
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”tvb now,tvbnow,bttvb7 j! {9 a1 f E
www2.tvboxnow.com* r7 R/ y' `$ a7 U5 ^- {% u
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
. B4 ^: t3 ]2 vtvb now,tvbnow,bttvb1 k3 Q+ p; | S
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
2 m7 L7 ?& M8 A! l5 [7 s) Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. q/ R6 `$ D7 `" p
食材簡單 味道豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 _' n [7 ?3 s
4 {6 w; J* d+ M% N; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
- T5 e/ q$ R. n6 ]7 E0 }
6 n% h7 H: ~1 T0 R與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 [4 V' S( `& {# ` X: @5 g; c
tvb now,tvbnow,bttvb) ?; K! ?2 ^% j; I* R6 S& Z
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
# B5 l, k$ p! D# `2 D; H+ @ U
! p6 @ x; t, X6 ftvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
; {) R6 g1 [! Q: X公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& V/ b8 o2 C6 y! p: B2 \' j
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。www2.tvboxnow.com* F+ }5 x8 p Q: n, Z" D! p9 ?0 e
tvb now,tvbnow,bttvb! Z# {* ]7 S; e
午後小吃 最佳選擇公仔箱論壇/ U8 j+ ]% ?. \3 |* l7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) {6 L6 Q+ e; x
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
) L k2 r( u& p/ l4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C% @( C4 O4 \$ B0 Y8 H" U柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
, ?6 d8 M) l" I n O5 P4 T5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 u! G4 B" _$ _4 Z5 B
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
, ?9 g/ y' @- T* q: R: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V3 \; ?7 Q5 L8 l9 `% m7 N( Z除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
( S* ^+ y* J" l8 @公仔箱論壇
, P1 I" \; Z M! v; e0 e! E' h公仔箱論壇除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。公仔箱論壇* z* B! [! H: ] z" {6 _% g
9 m% H, |) l& T, {+ ` X+ T
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！tvb now,tvbnow,bttvb* G m$ i( A+ f ]
& u: W# z* x" s* Etvb now,tvbnow,bttvb一個馬來西亞的小販天堂公仔箱論壇: [8 ~9 L( _$ c# H. D3 B& f& F# I
8 @2 j% `- \3 U
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。公仔箱論壇- e; g/ d* D& k. T9 ]& A; H0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. } _+ {2 w9 J9 t) `7 c: X
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。7 P0 ]/ t$ Y U {
0 N0 U/ W. a8 _; o) m1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
3 {) v7 V4 X- m. d5 f; S3 Qwww2.tvboxnow.com6 r3 O" C# ^4 x* C1 T
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
7 U9 U/ E* j- W: R1 G; {3 f3 o公仔箱論壇# }% u+ x( b8 u8 m4 W) X& J
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇4 b- A/ u. c& \" e8 ^3 ^
# A4 J0 D$ }0 ` y4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。# {/ {0 R/ V3 ^2 d! {4 M
6 q0 a9 b+ p3 x4 @ M5 R$ z# \
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
