3 U8 \. R$ l- @, K+ c. M' Mwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& q6 s7 q% r0 p1 B4 k q
tvb now,tvbnow,bttvb( h5 |# N9 g# o' q! a
www2.tvboxnow.com# R8 S! o$ w' K N: X: n
, {) o' {) `8 J }1 N9 a, j5 w2 j公仔箱論壇笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。
1 H. `, r1 r( J' e8 ^/ c( A這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。
" A) J6 A0 k1 s+ Z7 Ttvb now,tvbnow,bttvb: A. U0 S, y0 k) \8 E
! Z- h7 c9 K4 A2 k& g4 Q6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。: i; c4 G# C# V: ?# j) s/ h( L
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
+ f& E2 V4 f! v* F" p9 S1 k除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A& H# b' b# b4 P9 E$ z: [7 n
公仔箱論壇 M, y+ y) k) _7 P0 k
, U2 t1 _ k2 u, C7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 V7 Y0 H) [8 W- l
www2.tvboxnow.com: T9 `8 }/ K, {" B" |- k( s% w0 G
 www2.tvboxnow.com8 @! x g8 k# a3 g
新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。9 J4 u w# j% ^! C/ j/ M
/ B( j$ l5 ]: i, y8 w/ ~5 fwww2.tvboxnow.com現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。
# w8 _; ^. I }" gwww2.tvboxnow.com * l0 L$ } F" ?9 ?% m: X
最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。公仔箱論壇: V+ v3 G+ |5 ~- r, N& R/ F
開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
1 L# r( G* |$ U4 D4 Vwww2.tvboxnow.com笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。
) f3 \* `- X2 K' I. a6 h0 i當令食材，菜色豐富多樣
# @8 Y9 w+ U' ^. n/ r0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。
( L; c) z7 z1 `4 S公仔箱論壇
( o; s! f, A: \% C' i1 d: Q1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
/ ~ i( H0 `- i0 T4 J; \+ E7 h公仔箱論壇當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。
, z2 K& U& q4 g X5 Q
; a0 T1 `; N3 G$ H$ G: m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。公仔箱論壇; U- u7 |# q, F7 r2 r n5 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 W3 U; u* @( `$ p; q
笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% H% Q" T" V. C
 www2.tvboxnow.com- |* l+ ?4 ]8 u
經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。www2.tvboxnow.com7 i2 m9 Y1 S M; A6 G" c: u; O
一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。
; C& i0 a6 H# U4 ~9 `* q$ C在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
! w h* B0 @0 N: V; _) F) B; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。
5 h6 q+ W1 o2 Q! O# stvb now,tvbnow,bttvb笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine
7 a2 u( h, R4 q, d# _1 \tvb now,tvbnow,bttvb：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.www2.tvboxnow.com1 g, X$ z' Y9 C8 p2 ?$ R7 M) B
:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
