 - ^7 h( M, P5 U
蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。
( n5 O/ ~! {! U [& o. ktvb now,tvbnow,bttvb
9 s. B$ T0 E. T$ g8 O公仔箱論壇4 Y" t5 Z. U5 x9 c" y" E) N e% {
這是一場朝聖之旅。
7 t/ a8 L! O4 ]" ^) i) Y) o0 gwww2.tvboxnow.com就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。公仔箱論壇5 B: t( e* I |! i4 t0 L5 l2 h
9 Y5 i B4 Q' N9 k這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
) \$ _, M' D$ a3 q% H) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X6 V7 x3 D& r; }* t公仔箱論壇真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。& w( W2 F; z' G
; b+ n( y) h# Q i
蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。
4 {: `& w9 Q: B! F- B9 Qwww2.tvboxnow.com
8 @5 m; ]+ [9 D* W4 Z) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。公仔箱論壇( }- c6 Z" v1 t, p
5 w/ ^* ~' \: G) E4 U; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。tvb now,tvbnow,bttvb9 R, Q3 ~2 e- R! F
2 A# F! F( l1 {+ S( }tvb now,tvbnow,bttvb這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。& v2 N) h' {3 @7 W4 Y, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z' i2 ^* z3 ~7 q9 v
養蟹守則 儼如養和牛
$ S% A2 ^" }! c4 J宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。
9 H, @- o% O3 Z# ?4 L公仔箱論壇* x" n, F5 p, m* J9 E
看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。
% R! o9 ~+ {; i% ]5 G4 n公仔箱論壇
2 l9 ^$ L# C: r8 _1 o2 {tvb now,tvbnow,bttvb上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。公仔箱論壇$ K3 o/ [" S- m/ w. P" x$ L/ N- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 }3 R- J$ u( Y% h
真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？
) Q) w1 K: F# K0 x* e7 V5 ?3 r7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。
6 a$ \* ~7 M( g4 N% m' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d2 c" F. L- w4 j7 g8 D( f
反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。
& B6 f+ j2 h. g4 awww2.tvboxnow.com) H2 j: E& h) x! f8 s. A+ @2 S
簡單蒸煮 鮮味湧出來 & O* k4 P; M, Y7 Q
所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。
" A2 t$ ^1 S7 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D$ |. A& @5 O! W" ~8 O% z! ~6 \" s% {
蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。公仔箱論壇" C7 \0 P: f+ O. }7 w6 {
& U3 a5 a' |4 |" o8 O$ }& {
蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 i2 C8 N! k
$ X% J; q) _* Xtvb now,tvbnow,bttvb白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。
0 ^2 C* g' ]9 {3 L. @ Ptvb now,tvbnow,bttvb6 f. N' Q; l: R2 E1 _ f
實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。
% @2 [$ e% g2 Fwww2.tvboxnow.com, Q( y; i1 J0 X* ~
蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。
( `' Z* M! e5 r% _! f$ Q. G3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?/ A; t% b2 Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 T% D1 ^4 V! f
陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。
, |1 a$ l2 r6 q# ?3 |- Y+ Z- i公仔箱論壇
9 e4 p w" W. U n* t& |+ l% U9 c! n公仔箱論壇
0 t/ J1 l; n2 J( Ptvb now,tvbnow,bttvb陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。1 P& B+ P) Q8 O0 E
# Q* {2 u. f% O2 i$ G- }! h1 H# k公仔箱論壇
; b( e2 T D1 r3 q" x Q7 `tvb now,tvbnow,bttvb醬爆螺螄 RMB18www2.tvboxnow.com. o# z3 _5 F p: i1 ~- W( V+ Q; C
公仔箱論壇. X1 _8 Q/ F9 G
 www2.tvboxnow.com7 n7 G" a# _0 I
鹽水河蝦每両RMB15
) k' V0 c3 x! h; ]' ]0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, Q; h* U/ W; {5 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s3 ~/ P* K) U; K
紅菱雞頭米 RMB48tvb now,tvbnow,bttvb1 U; \$ I5 O2 H( r. g- z3 I }
7 P+ ~; Z- {, K1 T' [# Ztvb now,tvbnow,bttvb
( v8 U( Z* M7 b4 D6 s" Ztvb now,tvbnow,bttvb清蒸白魚時價tvb now,tvbnow,bttvb' t7 ]8 t4 D" E# ]$ J1 @
: q, F. J6 P- [$ Y$ C, o公仔箱論壇
9 t$ a" A' R3 h- ?! f1 k" P3 U新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。1 r ? @5 ~% Y' b5 I: [
公仔箱論壇& U) \2 g$ k6 U
/ h; c) I# Z& l6 ?. u I, y蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。公仔箱論壇5 H, p! h) C8 l% c7 }% t1 n
# i1 L0 E# W& R5 H# S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" b4 S, i; S8 B- f! F( a/ d9 Q
宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。
$ c# S- F% ^: y公仔箱論壇" Y5 D% s% R4 P0 W9 j: n. N
" n9 s! G4 F3 c5 Y4 s" Q公仔箱論壇蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。
a* T& e+ y$ W$ {1 @0 c$ s: p
6 c3 S- r5 ?4 e/ u: B) dtvb now,tvbnow,bttvb陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。
2 r4 \6 d l; m- {# Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {$ y( S$ u( |3 Q [
# M; d3 U& ?; B
) S/ |. {) P, v' W: Z+ x' b, X十月花蟹業0 A9 B, z7 A# l6 e5 |
蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街 公仔箱論壇/ k" ` X' m3 s$ |
. s ^: G8 P/ ? 0 _6 c2 B& U9 x. L
7 x! `! f( H |8 D! Dwww2.tvboxnow.com香港入貨有化驗
$ W! r1 B, E! l) Y, \* G: jtvb now,tvbnow,bttvb若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。公仔箱論壇* q; l0 e0 Z7 k
! N- j) C# p+ t+ |7 Fwww2.tvboxnow.com: e0 d0 a, ~2 q0 H+ T e0 k7 v
吃貨煮意
& V1 }! ]/ _ L* X/ [- L" ywww2.tvboxnow.com天后歌頓道1 e1 l/ d+ I" ]% N- a6 y, s9 R: s4 z
|
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 