大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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- T! A; h6 b9 T0 C' b- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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( M+ p- a3 ^6 W( ^8 f- O( R8 K隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c4 p% [% |" Z& g4 d/ X. \
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 - k# z" ~0 b. ?+ H9 ~ M, e
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb# \8 `6 y& O% V' C5 Z5 t! J3 V
2 x, }: a7 w! t6 T1 R; Ktvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
* y9 b+ \! A6 D% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; s) }; m) X: f
《麻芛地瓜湯》
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材料：
- e/ q2 h: J% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻芛 1把
% E$ E5 W/ ` i" Y) r; r; Rtvb now,tvbnow,bttvb地瓜 1塊 - d! m: B$ L% A% `
吻仔魚 1小撮
4 |" K: }; f2 y. n" `: [1 \1 I0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵 2~3根 6 I. y! Y; x) E2 Y
鹽 適量 www2.tvboxnow.com0 b4 C. S; s' Z3 N
/ @# d+ E1 B6 i, l9 [' ~) rwww2.tvboxnow.com做法：
& |7 k1 l& q+ j; |$ Z公仔箱論壇1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
, F8 V* z" f' C/ p1 ~! j( J% _tvb now,tvbnow,bttvb2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 c. p/ j) q3 ]% O) I- {
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 ' h& @! z( H, T% c: q% Q
4 秋葵切小段放入湯中。 公仔箱論壇& g7 r) R7 L' `) ]
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇2 i' {4 }; y% w
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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