[中式食譜] 文園百花雞

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/ F) q3 i: I) K$ otvb now,tvbnow,bttvb雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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配料tvb now,tvbnow,bttvb6 P% ]. x* J; S0 e! d
夜香花/火腿絲各少許
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. u% n( A! W) ~4 i1 o/ T* e8 ~www2.tvboxnow.com調味料www2.tvboxnow.com4 n& k9 l) n# l: K  \0 A
鹽/胡椒粉各少許
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1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。www2.tvboxnow.com9 i9 q. S, M7 h

4 D$ g; {+ P& _+ O2 `2 r% s" z2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。