大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我$ K j/ }4 q; c4 a) n" L+ O* z/ i
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
6 M% Z9 n5 D0 |* C& l6 utvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
Z: j2 j1 l \/ C是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
8 \9 j1 {1 R0 i. iwww2.tvboxnow.com上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. f( A2 e- `9 t* q' O1 U
! O$ l4 k/ v, q3 z7 b# I, x. B今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第www2.tvboxnow.com' ~0 F% Z9 u* L8 ]1 f8 S) [6 X
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，$ U P) O" y* l* {/ j
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
# N/ B! c& M7 \% |1 U! w4 V4 Twww2.tvboxnow.com一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
* W$ V* {' p$ w: V. \公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！公仔箱論壇+ | k6 _% o- H
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb& q. V( `0 q F( F3 ~1 O
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材料：
* S4 \3 ^; w5 ~3 r/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 5个(约50克/个)
4 k+ K9 Z8 L' s; i1 I+ C, u公仔箱論壇低筋面粉 85克/ Q! ?% f/ k2 {4 [
色拉油(菜籽油) 40克6 C @) w X2 V z
鲜牛奶 40克
+ d5 _7 s( U1 Ctvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）tvb now,tvbnow,bttvb( X8 l- q* S4 j! \
4 @. k/ b( i) O u# J* c' s做法：
6 B6 S! w/ R% M/ a8 e' W" B6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
4 ]/ w6 ~5 ~4 b! z* C3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 公仔箱論壇0 n$ j7 E4 V# K* e5 v
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 7 P/ r& M# P0 X
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 T4 j9 u% L
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已2 b9 J2 g0 G9 \ i E& B- P. V1 x
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇) L( I0 w9 `7 r* J: k
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
S5 p5 s) M# R" z4 J8 A# C3 X- X: x公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
; Z6 o. b' ~# j' ]( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
9 c- `# l+ S$ c! ^- w& }( ^$ }! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
& z3 b3 Q) l! ]: U2 @/ u' D! }) ^/ X' ^* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇, `) @$ B }! f/ n$ L
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w/ \5 l. x: J* P; V8 K- a
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 J& I, ~, \# z. u, V9 [: b
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； * n3 V$ e4 C3 v8 n$ \
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8 p2 S3 V2 R otvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
( _/ f6 {, Q0 @! K: l3 X) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
5 p/ w! R3 u" Q$ Q7 W部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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0 }# D% L! `/ |* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. {+ H6 B* j3 D
8 M2 s+ v8 J1 p& t4 @: }小贴士. a" V' @. i5 f# N* i$ l
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
- ]2 u B w' _& L3 hwww2.tvboxnow.com用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
5 u3 G" U9 O' v6 `4 M" r. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
1 l7 J9 }! W. V9 |% C# `7 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。www2.tvboxnow.com2 { P0 b* o! d S8 y
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了www2.tvboxnow.com0 e; b8 H/ O; r5 D
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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( c# J2 w( b0 [, @7 _* h7 Dtvb now,tvbnow,bttvb鲜奶
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蛋清
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蛋黄
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& P4 Y4 g( m1 Nwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb E$ G: @* D6 B; l, l# Z: |
打发蛋清，分三次加入白砂糖
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0 n- l$ f: P$ u) B打发后，一定要干性打发
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3 p P+ ]0 m5 y) [! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻www2.tvboxnow.com' |6 T- ^% v# V w% S
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6 d# x' S1 v) H依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀公仔箱論壇 a3 D, s+ j1 ?
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" k, A4 S$ E, R; {www2.tvboxnow.com加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t2 p, L9 k/ r7 b5 G' f [! W
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) o Q3 u) ]* H& d, y' P3 t加入剩余的蛋白
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@6 D# J8 i6 u3 R$ {$ B" ]6 Ktvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱$ C$ x- C- @, f3 K; \7 J3 a9 X& n# y
* l* i3 K8 o, p0 E公仔箱論壇公仔箱論壇. X% q( |- b4 M5 V: k, B
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. e9 H2 t4 U8 ?! I7 o* Etvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感www2.tvboxnow.com1 s! g" Q* F& N5 ]( Q" ^8 u _# d. M
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，& O% o" I2 `6 n% [6 a
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就3 ^, C, Y4 j" c9 g
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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