作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
8 Q6 V; r- M- H+ Y. H; \: ~公仔箱論壇$ }+ A$ h# `: I3 R; N7 S% O- d1 r
很爽口,但食落仍覺有點甜.
) w3 S! J* s* K5 I' b9 \: ]
$ X1 |+ y- s+ r% d3 Y# D4 S7 ?tvb now,tvbnow,bttvb原配方www2.tvboxnow.com% b5 C2 u }) c' L/ u
6 D* G. K$ U/ P4 v% G; j% f, f t白糖糕www2.tvboxnow.com" [& y6 _/ F9 o9 i) p- j# e Z7 Q/ Y5 s
材料：
& n( _- O" u* d4 j8 Q j公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g)
6 Z% q9 x8 ]% r2. 澄麵 4安士(100g) Z( l7 y$ N8 ~$ R- r9 _3 b" E8 W
3. 清水 4杯
1 c- n6 d d9 S9 L& ytvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白 1/2隻 + y; a, A; l5 ~! j
5. 白糖 1 1/4lb(600g) www2.tvboxnow.com( d6 D* M. K" f
" X" H* [+ u( G, x- ntvb now,tvbnow,bttvb糕種： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) e6 |! ~$ k: X" v
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
8 t9 U+ w U7 `/ u- Y' Q- Zwww2.tvboxnow.com2. 依士 2茶匙* m1 }. E! ]; r& H% h2 ^4 @! O% R
3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( R* a2 G7 z5 v4 ^
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)% ]. K4 {3 S. i2 o
( S1 Z1 B- T# D. Z公仔箱論壇製法：
# q: s% h& G3 E/ Z2 w1 dwww2.tvboxnow.com1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
& W0 |. Q3 @ h) a( Y8 G, J& ]2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
/ _) Z5 m7 B8 I7 W: H- Etvb now,tvbnow,bttvb3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇) _. K& m* c: V6 R
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 7 L" t0 H# b9 @+ t) o- y! f' d
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
& D* o9 [- j* @7 {; ^: ?% g2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- j1 Z6 x. a9 a0 @3 f! f
[, }- v5 j- C: T$ o% N心得：
& A& D- M3 O8 |* y; `( U" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
& J4 H+ S$ w* X* jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ q+ e2 ~# J* P" G
7 m& ]6 B8 s4 }% }6 Kwww2.tvboxnow.com |  4 G+ G0 L; r: Q" e
| |
/ ~$ y# j1 d! m+ h, F4 Q7 } U3 v t; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | |
% C1 |8 N) V& N& l' G% d公仔箱論壇
2 t$ A ?1 T: q. }/ I! g公仔箱論壇
2 N- o9 k6 W/ `, `/ k: e! J |
- y6 [0 ^+ K7 ~; A+ q! M" wwww2.tvboxnow.com | | ' C# h/ e* y: z- N
| |
) j( w& v/ T+ ~+ g" G. V$ S8 x7 Q
, Q8 s5 u9 X9 r2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K6 t! S/ U! x7 D+ g' ]0 s: e, @3 w- u6 s公仔箱論壇 |
( J8 u) Z. i7 D& R+ q | | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G/ @, g. J1 _
| |
# o# {/ N" u! K5 @6 `& u/ ?
% P6 w+ \- _) V! E6 R0 h0 [3 w, @ tvb now,tvbnow,bttvb6 d. Z" W; ?5 K# N9 v7 `, V
| www2.tvboxnow.com& n5 t6 ] @1 ^" e2 @; A; j
| | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 y5 w& C) L( c. A: M6 h
| |
8 p5 {% E" E- k9 Uwww2.tvboxnow.com- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
