材料：
# p6 ? c+ z4 ]' t7 Y# |# j% gwww2.tvboxnow.com大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉! b- C8 v5 d; G E: h
調味：
* d' l* z4 Z) Ctvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 e- y4 q/ E2 b) w* Z
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 公仔箱論壇+ B& c' U# `8 b7 z
做法：
0 `, v9 z/ n. D1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
) p& N- u3 T; Y1 C2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
# ]1 M4 F+ E. G& O2 W3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。www2.tvboxnow.com8 }: i0 d% @3 o$ O+ J; R' n/ X; V
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。# v; z% t. p4 K6 R1 }! ~6 Z% _. D
烹調祕訣：
* h" S5 F' E: {$ ^' Y. w* s1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
% B: E" j: H# B- Q* p8 h公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb( ? a' d- Z1 I" \8 p
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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