改良版芽菜雞飯 媲美原味www2.tvboxnow.com' x/ d& H$ M1 T, g
) A! r e& c, }3 O, @來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 www2.tvboxnow.com! {6 \2 N* z; N D
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 www2.tvboxnow.com' h- L6 b# c, j1 z5 K; C% R* o
8 F8 ]9 |4 E9 b0 l- _5 U6 Y" T8 {www2.tvboxnow.com一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 O7 C3 B- J; k4 ^
* X5 j1 l$ ?3 X1 E公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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9 a3 q" n4 I" c# V+ f/ W雞腱雞肝香脆爽口。 - s* C: I& A0 L- Z* C j- J
- n% W; o% g3 G3 htvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇4 f/ a' c0 S( I3 E' `
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb; A( ^" Q5 g* L$ w/ `: Y. i/ U B
6 P: C" f% a1 @' e* h. R公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！/ |2 l7 q& ~& y. q5 @, G: w
7 e2 o4 |3 k/ R" n, t# `& A; k* ]tvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 b1 J% r- ]" G4 }
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 M5 @0 x9 y
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。5 p5 k& s! s& v7 r8 t6 P
6 r- k5 P. v" `( g4 Q! E還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( Z- O) B% T. _: Q( o7 W
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb- C2 C3 S b( ~* H, A( G, g/ v. O% q
2 ~9 k$ |) \% K$ c# ?9 z張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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& M( a3 J: j& k* w3 A* ?5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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# S, ~0 T& p' Lwww2.tvboxnow.com直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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& N, e) Y6 p1 s6 z( s$ {; j豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。0 p! I6 i# @6 Y- ? @
/ i, e3 A. {0 K5 P5 Y! O8 h; Y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
% G6 p/ _ {* q& k( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y2 g; t: \/ _. [- V' N, ]
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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