[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：
$ I1 v& \! s; G5 k/ F5 k* i6 \杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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2 [7 y) `  R) P! i# B) Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：www2.tvboxnow.com  @! P+ M1 b$ _" |; ]
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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做法：% e! n9 O: a; k, ~
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
4 l  L! p# f$ E" D4 p& t3 J+ o* `2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 w# U3 `. I0 T3 h
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。7 _. S. q. z: z4 O" U1 n
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。" n) C# w; O. k6 ^
5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。