绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
" C, o5 r1 w) S4 m 烹制材料(两人份)www2.tvboxnow.com: o8 r, g) G" A! D
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
$ a# P0 c; Y$ I6 x1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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$ d( u" a) i+ l7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。9 ^. X; C7 | l
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( B2 \) {9 a3 W, D
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
% ]) P4 i/ M9 P3 D" M" R* J公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
- m4 I; ^3 T& |% w8 a2 i' a1 l公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb! U3 ?: H9 y0 Z- m* E( d$ _
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& o U/ p y' }
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
3 l. ^* n f, k; b: Wwww2.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
1 Z/ ^9 H- x0 Ewww2.tvboxnow.com 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。www2.tvboxnow.com) u& Y# m5 M0 P& z
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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