攬角蒸魚腩/ t, E/ A6 ?$ P: b# P8 S
預算：約5元
" T7 S' `/ F. Y- X3 E 用餐人數：三四人公仔箱論壇) U% y4 t7 D) ]% x% F) `' u
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量www2.tvboxnow.com9 [& o9 n9 X# T2 o! `( v
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量 V. \- M4 `# v/ q; l: Z$ X9 x
制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: o2 }; Z1 C+ P, R4 [5 L
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
4 y1 N2 V6 p$ e% ^, e' ntvb now,tvbnow,bttvb 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
( v5 |: v0 f; N# h" a 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 r1 k$ K: k" n/ Y# Z6 o5 l
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。www2.tvboxnow.com3 U# Z- {" S& E8 u' h5 P
小提示：
$ A% x3 ~ r2 |, |www2.tvboxnow.com 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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