【材 料】 0 M1 u& \5 I/ U4 U1 I# U
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+ r3 ?4 C) e9 T8 jtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克
2 ?9 k6 m: E( H. h& G! U3 B' ^! Htvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克 & t' x# F$ I( K8 P6 {0 Q3 ^
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+ w' \& F" c" ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克 " j7 ?. n. c- f0 y
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ U0 ]" s0 ~4 E$ C' a7 q6 q2 K# C
奶水 52公克
2 e4 D4 ?+ V$ w# |& G$ z$ q8 v沙拉油 88公克 公仔箱論壇5 o+ p$ e$ U. \1 b* A4 @, l. i5 L) A
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
2 B/ R% p) ]9 a3 j W5 l& w泡打粉 2公克
8 e4 n# B/ o* C. Q. l- W' a5 [1 l小蘇打 5公克
5 J/ ?9 Y. a* O% [. v3 Y( T3 X% swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. ~/ f6 H9 `- u
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蛋白 184公克
% ?! g7 Q7 z, ?0 C: I; u/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克 公仔箱論壇8 g+ W6 H6 r \7 \2 f: `
細砂糖 121公克
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6 X# k4 F# _6 y2 i9 X+ G/ Ntvb now,tvbnow,bttvbE.公仔箱論壇/ X8 f8 g; `6 A2 M0 A; G# |4 f
法式布丁餡 適量 ! i( i% r/ k$ J# H
奇異果丁 適量 www2.tvboxnow.com# T5 N( \9 q9 L$ X# ]& p+ ~
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 O. a& R9 {- ]
! V7 A, Q6 b) Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 M& T* l' {9 F* S C( t
) K7 M& I# b8 ]# e% i公仔箱論壇
& D! r! L8 L8 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 1 Y) ]9 r6 d3 F# ?! |" d
$ @1 R8 o6 N( R. y" a, t/ Q公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
' M# o" n% {9 E$ r" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" {0 r& l$ a% ~- ?
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ w- R$ R$ W# ?: m* W
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb/ i5 }. m9 w x V6 R* }4 U/ i
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 J: M* }5 X! N, T, o
8 H$ b* h8 h- @& z( A5 S6 W0 R7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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0 v1 X4 _) b( h K2 x公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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