森林原野和海洋濱海看似風馬牛不相及，但在法國西北部的布列塔尼大區，就被Arvor（濱海地區）和Argoat（森林地區）兩個截然不同的文化所覆蓋，玫瑰海岸、高盧海岸、古老神秘的石陣遺址、神域般的布勞賽良德森林等，形成了兩地居民許多差異，又正因這種不同之處，產生了奇異的獨特性。來自法國西北部的大廚就將這種差異融入美食之中，將眾多的海洋鮮味與森林田園美食共冶一爐，譜出完美的樂章。
. g7 M, }3 W3 v# V3 t位於尖東海濱的LaVilla坐擁開揚視野，能欣賞維港兩岸優美的景色，餐廳開業多年，最近一任的行政總廚Matthiew Bonnier，為大家帶來別具法國海岸風味的新菜單。大廚來自法國西北沿岸城市Nantes（南特），受到當地多姿多采的飲食文化薰陶，Matthiew與美食結下半生緣。他來港多年，曾於French Window Brasserie and Bar任職總廚，他期望能將法國家庭美食與大眾分享，打破法國菜高不可攀的想法。tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ w; D3 p, w: i
公仔箱論壇! E9 I5 z4 H/ u5 \/ V$ d
公仔箱論壇& ]4 `9 `6 E8 i7 |8 C& Q
8 z6 f: j& n2 M/ j, o( E9 Z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 v* K. H6 f
按摩推出魚子
+ {1 `* r2 ~6 M/ Ytvb now,tvbnow,bttvb大廚先以「LaVilla特色魚子醬」為大家打開味蕾，魚子醬盒中約有俄羅斯奧塞佳魚子醬（Ossetra caviar）50克，以及由蟹肉、辣根、蛋白、蛋黃碎、香葱、芫荽、黑松露沙律醬及酸忌廉混合成的沙律，鹹鮮惹味。大廚指出，這款魚子醬為可持續食用的產品，漁夫捉魚後並不會殺魚取卵，而是以按摩技巧將魚子推出，完成後便將魚放回大海。
' ?6 r& ^; r0 T1 E3 D. j1 f一大班朋友暢敍最適合點選「精選芝士及凍肉拼盤」，大廚精心挑選了由法國直送、每星期最佳的風乾香腸及風乾火腿。芝士供應商為著名的Marchand brothers，他們曾製作有史以來最大的芝士拼盤而列入健力士世界紀錄大全。這裏的芝士種類齊全，包括18個月的考姆特芝士（18 month old comté）、米莫雷特芝士（Mimolette）、以蘋果白蘭地醃製的卡蒙貝爾芝士（Calvados marinated camembert）以及瑞士的泰特德蒙芝士（Tête de moine）等。
: M3 h" b: c3 R$ j: I0 a! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外特色經典法式頭盤「Mouclade白酒煮青口」是法國西部沿海地區的特色菜，Matthiew自他祖母的秘方中取得靈感，將肥美青口加入白酒、西班牙肉腸片及油封雞腎同煮，再佐以麵包脆粒及牛油香草醬汁，各種食材的香氣隨着溫度散發，開胃惹味。源自南特傳統的菜式「香煎蟹餅」最適合喜歡海鮮的朋友，香煎蟹餅配上火箭菜、香草汁、黑醋汁及黑松露沙律醬，所有材料包括蟹肉均由法國進口，每天新鮮拆肉炮製。6 O# M6 w+ v' C4 S* R
大廚關心環境，喜歡選用環保海鮮入饌，如「香煎原條海鱸魚」為法國的海釣野生鱸魚，由漁民以線捕魚，不會有濫釣的情況。大家可自由選擇香煎或烤焗，佐上其大廚故鄉的特製牛油白酒醬汁，更添地道風味。
* K; _+ r! l4 s. u$ n$ u肉類主菜選擇亦相當多樣化，其中「和牛斧頭扒」可選一位或兩位用，以連骨的澳洲和牛肉眼扒，配上焗原隻蒜頭、焦糖洋葱、風乾車厘茄、法國長豆角，再蘸上黑松露精製肉汁及藍紋芝士汁，更為惹味。另有「法式牛肋排」同是受歡迎的菜式，份量十足，充分展現全新菜單的Sharing concept。公仔箱論壇' ^4 ]0 w/ l2 R. B! Q% L
搶眼法式甜品) b t4 O5 G$ f" S6 Z, C% k, o" ~
法國人愛好甜品，飽餐一頓後必少不得一嘗法式甜美滋味，招牌的「法式雪糕泡芙」，在鬆軟的小泡芙裏包含香滑雲呢拿雪糕，配香甜朱古力醬和香烤杏仁碎片，為炎夏降溫。若是多人聚餐，推介琳琅滿目的「甜品拼盤」，將會惹來全場羨慕目光，一米長的木板拼盤上放滿餐廳的招牌甜品，包括焦糖布丁、蘋果薄批、香橙梳乎厘、朱古力心太軟，以及拿破崙蛋糕、法式雪糕泡芙和當天的甜品推介，一個拼盤同時滿足不同人的願望。
1 {& {$ I+ J$ w( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 |. I: v1 k2 U$ p
精選芝士及凍肉拼盤www2.tvboxnow.com' ~3 `8 W' S: K- G) d
精心挑選由法國直送的風乾香腸及風乾火腿，如18個月的考姆特芝士、米莫雷特芝士等，佐上葡萄美酒，讓人吃得愉快。- o3 u+ R# U. K D/ t
# B. S+ y2 E% A3 j" Y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# M, `5 |2 w/ R+ `
% ^8 v0 ~/ s" L/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y. k, x* r/ m" e, ?" g' }tvb now,tvbnow,bttvb
4 T- x( V" O9 \7 dwww2.tvboxnow.com
0 S* l! P6 Q3 @+ D, g1 K1 C) r! t2 Y
0 t/ |3 F) X$ M9 B6 y! X# A' V; S3 Ewww2.tvboxnow.com
; Q! C& Z. B& `7 Z7 Z: A3 e3 ntvb now,tvbnow,bttvb和牛斧頭扒
; r% L) O$ F3 ?連骨的澳洲和牛肉眼扒可選擇一人或二人份量，配上焗原隻蒜頭、 焦糖洋葱、風乾車厘茄、法國長豆角，以及黑松露精製肉汁和藍紋芝士汁，最適合與人分享。
9 v1 F$ c- `* U+ h+ b( N+ W, l# q% l公仔箱論壇
& V1 s/ t; b: e' n. x% b
* [ K1 [! D- v0 c" J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 g d1 i/ H
4 G- a+ A$ Q S# m2 g+ p- }$ _+ F' s) owww2.tvboxnow.com
! D! O# R6 j! r4 _: V1 k3 ~0 F公仔箱論壇
) ]# B# P$ w; X7 H' K( S* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# p' @2 j" z1 G: b( C
香煎原條海鱸魚
2 v4 `# \! G$ L. o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國新鮮海鱸以可持續捕釣方式取得，大家可自由選擇香煎或烤焗，配上南特特色的法式白奶油醬汁，更添地道風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' M) o- i6 h% y* o
( r( ^. m- r, x, r+ {1 r& _% Ntvb now,tvbnow,bttvb
) g7 K# M1 _ H2 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% C9 g7 }# Z4 Z0 s% A& \0 H$ i
* ?, W5 d- y" ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ L% ~7 k2 K" z, V0 K5 x0 ]6 j8 G
www2.tvboxnow.com0 g1 N$ E) j" R# Z
& e0 w0 A4 J- J* S3 [4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouclade白酒煮青口
]# s2 J; I4 M! K* x$ Ctvb now,tvbnow,bttvb由大廚外祖母的家鄉菜式改良而成，原菜譜是加入油封鴨腿，如今改為加入油封鴨胗及西班牙香腸，鮮香帶微辣，令菜式增添香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- n D; I1 C1 J4 @
: S6 z w' E, z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p# L- ~: u( f7 n; f
& l$ f3 e7 O2 C( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 w$ L# |6 P/ N0 x3 C, m! L
www2.tvboxnow.com L$ [2 q8 u; O' G* l
6 J( V- D, a% X; dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 Y/ O0 p. d! |
香煎蟹餅
; E. M* z( l" h+ J公仔箱論壇選用法國進口蟹隻，由廚師每天新鮮拆肉香煎而成，再配上火箭菜、香草汁、黑醋汁及黑松露沙律醬，香口又惹味。
$ d0 Y% @3 ^" T公仔箱論壇
6 ]$ S7 I( J9 l( A( k. i- q" [) k9 h
tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 j, d! q: ~6 F" D2 n
3 a* D7 x2 B- qwww2.tvboxnow.com
( I: E3 t2 [. i, X' @
, E3 Q9 h! J5 G+ _/ f6 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. M3 t- { g3 h6 g2 _0 G- s
" L a$ D, j$ D5 z! X公仔箱論壇LaVilla特色魚子醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% l& n. K/ @4 {, n
面層是俄羅斯奧塞佳魚子醬， 內裏是由蟹肉、辣根、雞蛋碎、 香葱、芫荽、黑松露沙律醬及酸忌廉混成的沙律，鮮味十足。公仔箱論壇6 c* C4 G/ R* l* c0 `: K' A
. t K+ O1 B% v* n
www2.tvboxnow.com/ d/ W5 O1 t/ J. @/ K6 ]1 n$ J$ D
& ]* V# s0 Y1 V) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 @$ K% j% w& V
2 H7 O! e O5 m# X, h: h
|
發表於 2017-8-8 08:16 AM
| 
