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【材　料】 www2.tvboxnow.com/ ~5 `. L' R; `  O+ U  U2 I: n
水  100cc www2.tvboxnow.com$ s7 F( Z; A' g$ b  x
細砂糖  100公克
7 E9 M0 D8 e3 |1 a6 N! ]抹茶粉  20公克
+ B& @8 I0 r: _  x& f公仔箱論壇
3 M* b  F. I3 Q【做　法】 / m- o- m8 G3 e, W" G
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇2 Z, P* S* R! m- v$ R
: P5 ?+ a. G0 @- [! G0 B
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
7 ?8 q4 F& e- d% X" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
' G1 }  z# g( }6 Z& K3 G* ~公仔箱論壇淡口醬油  18cc
6 z+ {' H; ?4 T  m味噌  1大匙 . m; ]3 j- U1 M7 h: l7 z
細砂糖  33公克
8 u3 Z) R+ q9 |9 X6 g( a, E; z) u. utvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
$ R- @3 G! A* Y* g4 J1 |公仔箱論壇
8 B+ b1 ~# c) @+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) `8 Y# K6 {' q% B2 B. ^" k- b
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
  i1 s0 w" E. }1 v" H& Hwww2.tvboxnow.com
% e8 n1 ^4 D) i0 O2 i* e7 z6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, l5 W8 d: t" x3 p
柴魚高湯  100cc
7 ~$ ]! c- L: ~$ gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
2 v/ \$ G, I3 ]8 r3 p" {, B/ c- Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
0 e, W5 V0 G' rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 l# B2 b' J- v& T( W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* e' ^7 O8 @; V9 X
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  H: B; {; H' b7 M) S. A公仔箱論壇
% P6 s3 J. Y$ M9 p5 O. P2 O+ [, pwww2.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com: ~: m) U) ~' V1 R9 G: y
柴魚高湯  50cc * c& R/ j3 V& X
醬油  1大匙
6 K2 J1 `' R8 d! X味醂  1大匙 $ f) ~( @, M5 t& S
辣椒醬  1大匙
3 Y! m* s  G" s2 |公仔箱論壇芝麻醬  30公克 9 ]: ?: u1 E8 ^* j; j4 p% m1 C( ^
味噌  1又1/2小匙 www2.tvboxnow.com! c8 h& }1 L$ X; z  P- \1 @* i
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ t4 d+ b* N) P. I8 x' K
www2.tvboxnow.com; ?  v* @% J3 {
【做　法】 2 ^1 v8 @5 g: g! D7 @* {& {1 n9 h( a
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  v2 N8 w. i% E( s: M& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- N3 I. S+ J& s$ @9 Z+ [
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( b4 i  I0 E$ @+ g% r8 j
7 Y& C& ]7 T! L0 _用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
- _1 x. Y0 p! d. {! ktvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc ! m5 K# [% K$ @" A& l8 K% }
　醬油  1大匙
  `% p+ i9 z; atvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
" l9 e" I& C* g3 r% l; e1 v$ Ywww2.tvboxnow.com　味醂  1大匙
8 ?6 O' G7 I: O% D: gB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 P7 |! K: q$ M% ~
8 z! b* J6 }& d5 D9 n- h
【做　法】
  b8 z" w: \: a酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇6 M& z& v. e* U) H4 E) D4 ^
www2.tvboxnow.com+ X; F) H" E2 o$ A
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com5 X0 M, R2 C) C- X3 B
A.水  70cc
6 m' W3 J+ z2 j* v　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  i; X' X1 f
　麥芽糖  40公克 www2.tvboxnow.com, k* o% W4 {8 L- Y
B.蜂蜜  15c
# I8 h+ [( l" a- q  }8 Z# ^公仔箱論壇* p6 G! g  v/ Q0 z- ~5 q2 L3 l
【做　法】 www2.tvboxnow.com0 D- _% _. y; \6 r( ~
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。; x3 B' b" j$ Z9 c5 J
公仔箱論壇0 s( d  j) I+ V6 C9 L! o6 o# F
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; F0 C3 N! P* O1 B, o. k" N * z" l3 c  K. }
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ G: c) x2 H- H/ C
醬油  100cc 3 R, q( h( e  o* O9 g$ w, L: P+ v
酒  75cc
& U# \$ a! v! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
. s3 M3 h1 A) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
' N2 k& X6 q! H( d# c) B檸檬皮末  適量
9 K6 G7 v, a8 Z) Etvb now,tvbnow,bttvb
7 k7 N" |) E( L7 g- n. S2 P  i【做　法】 www2.tvboxnow.com! V3 B9 L' I( T- `$ |4 |
所有材料調和即可。4 X7 A, K9 ~! z9 w: P/ a! d

( l% R8 l6 D, H9 g# n+ v7 ]www2.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& v4 w% d' r3 T0 ]5 l
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 X6 j+ x6 x' U6 {8 [
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
9 d: d3 n5 J8 n. ^0 P0 u& M7 Ewww2.tvboxnow.com水  100cc , U8 G$ f7 O. X& |0 S3 Y
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r# b% }4 C( w
酒  50cc www2.tvboxnow.com" [; Q  g- I: I+ u
砂糖  15公克 % O- V1 D% z' i6 N' S% r- R8 v- {
公仔箱論壇+ N( R0 g8 p6 J2 L1 T- f
【做　法】
% A' b3 L. p& ]將所有材料煮開至糖溶即可。
1 l% D, `7 B9 G8 }tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com1 a. |0 T9 }+ y+ u+ `7 L2 Q9 O( Z
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www2.tvboxnow.com$ L! K- k2 j% `2 u2 |  j

6 z& L$ ?6 u. G* C* Y% rwww2.tvboxnow.com【備　註】 公仔箱論壇/ N" G! Y" c; Q1 Y9 a) c
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
' x9 ~* |0 \7 ~www2.tvboxnow.com白味噌  300公克 ) @8 u3 V8 u' c$ r( Y8 i
酒  68cc
% o; P. a- G& B- Q9 \* N8 T# Q酒糟  98公克
2 l/ {  A6 V* m+ Y3 ?細砂糖  135公克 公仔箱論壇4 X+ `" b5 j: A) o/ k
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# b1 O! B1 K) {/ o

, ^+ V/ g: u4 Y' h2 x* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) E) M$ e, O- h( U( r將所有材料混合均勻。公仔箱論壇  y: D  ~, [, l  V6 M

: {) I; a7 U; E$ I9 F+ i( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# J, U$ _; }3 J) S3 b
味噌  300公克
- D, P$ H' W3 dwww2.tvboxnow.com醬油  1小匙
" ~0 r1 T: D$ zwww2.tvboxnow.com酒  60cc
5 U0 \- `# E" {# }# P味醂  1大匙 公仔箱論壇5 T  d! w5 U" A3 t$ z. E
砂糖  144公克
; l1 u* D8 X6 p+ T' r/ n! f8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 . F( @8 [- N% M; n
所有材料混拌均勻即可。
, m& v* J  l' {( N" Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 a  h$ m' n$ Y' O7 H$ C, d
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* k, q2 Q2 n: [
公仔箱論壇6 D  j, ^! T  W  u5 |* A) ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 7 N. H$ j# H, b( [/ u  v9 Z
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 r# z3 T( T1 S, d
酪梨  70公克 www2.tvboxnow.com  `$ v0 o. }" x. ^% S7 ?& J
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# b1 l  b* O% p6 G- Y# \- N" O
起士粉  適量
3 q( I/ R" |& _, v" X1 Y5 H0 l' w( O0 R( C2 B3 q* q
【做　法】 公仔箱論壇1 X5 p) ?0 A: ?) ~& q
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# N+ b0 }1 U5 u( O; ]3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F4 d5 t. `9 ^" ?! x0 i公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
. a9 M# ]) z2 f' p$ |www2.tvboxnow.com紅味噌  100公克
4 J' D9 i5 a1 w& X( ptvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
8 u9 V  S2 Z- K7 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 公仔箱論壇6 _' \+ }$ ]) Z. w) |$ f& c
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇: a8 U! _3 w. E" C( D, U$ F
蛋黃  32公克 ; ]: C" Q. Z6 D  y* |% o
砂糖  30公克
. b2 J9 D: s, i9 U2 G# d
# [  o5 r% \3 M( @8 P3 _/ ^7 I1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - ]4 ?4 |: j9 a% q  P) q; V
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。www2.tvboxnow.com* `, H4 p$ |% o  x( k
9 t" E: r  J# t9 I
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇( p8 n' l. q" Z! A* q# U8 q
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* R) I7 z% P/ v2 \( d2 ^+ A
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇" `' e$ b7 O. q* I& j$ F
醋  20cc
4 a7 o, |$ }! s8 {8 P9 \" w味醂  20公克
1 [$ ~5 c) W8 E3 D( S. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G) o' H  y. g3 @【做　法】 公仔箱論壇9 U# T0 C7 K% |5 I9 r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www2.tvboxnow.com6 g2 g$ i' C/ g$ |# X: X% d0 x2 U
tvb now,tvbnow,bttvb% K) ]: M; S5 X* Q* \" ]6 Q  z
用途：為醋物的淋醬。
& C- \$ i" x* }4 ~www2.tvboxnow.com ; o0 q- Q/ r: U! b
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& i7 J# U) c( S/ N! p. Y# {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
6 h! V  N5 T# q公仔箱論壇醬油  40cc 公仔箱論壇' O% \+ t6 n% a9 V5 r* f
酒  30cc 公仔箱論壇& J& U6 R+ v% Y& N( o& p) k/ c$ n
味醂  20cc
5 w- Z) S# b6 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
- W$ M. t) f* c, @  }薑泥  1大匙
' L  Y4 m4 W0 B( ?5 z公仔箱論壇# A! w7 s0 K- [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A1 P! W/ O' Q7 W
所有材料調和均勻即可。
4 R4 e! |+ j, o1 g( B2 }/ s! v9 t ) L( x3 [- j  j1 h# V2 U
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 ?  X$ `' C% K6 H2 y
# V5 ]3 f, I9 N/ _' o) H2 A4 n  a$ b
【備　註】
; q6 S. i2 I, K& V4 v- s7 ptvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) @6 x* ^- f! w- S) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 8 v2 B& B3 {) V/ }* ~  S: j
砂糖  1大匙 % v7 O0 G1 ^4 V2 A6 T- A
醋  1又1/2大匙
$ u( |  o* _0 \5 R0 [* Q( [6 q, ^淡口醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com4 u0 s: _. Z1 n+ U# i# j9 F
鹽  少許 www2.tvboxnow.com6 N) |2 x3 j1 h9 D
" ~. V* H6 u+ @  |0 W
【做　法】 公仔箱論壇; l6 F6 K8 p" y7 S
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' A+ U! |* B# J" ]tvb now,tvbnow,bttvb
# d/ ?5 g2 a! ^$ V: Swww2.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。