煲粥技巧
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正常煲粥程序公仔箱論壇- S s& Q6 o# ~6 k) q. o* R
公仔箱論壇1 ` B' \) g# c: F
第一招:
' S6 L/ K' x' y. W公仔箱論壇浸泡:
5 L- F2 Q q" b4 V煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
9 S" ?1 h, t f0 i7 l8 C. _$ wtvb now,tvbnow,bttvb第二招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ E. Z9 C3 S
開水下鍋:
+ c6 k/ ^! o3 l, J' ?' {大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
" J. Y; D: Q/ _8 N. \+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:, ` Q5 Y6 d% N x# s% u* }
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
% p4 U4 G) D+ G6 _% L0 X; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:tvb now,tvbnow,bttvb5 b) M" t0 V7 h" ^4 n
攪拌:
+ V& L2 q% ^5 S9 u4 J原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
: P, E! u! l/ h, \; h- ?! \. u* d2 xtvb now,tvbnow,bttvb第五招:* e/ f J% v S% L- B* P& I
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。www2.tvboxnow.com* w8 c( \8 S) Z5 a: [
最後一招:www2.tvboxnow.com4 z# ^2 D, F& o) {6 O, Z
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |