蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。www2.tvboxnow.com1 V, L' S, R4 Z* u7 Q
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材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）tvb now,tvbnow,bttvb! y- }$ K, Z: u% |+ Y% [
蔥段 1條, o- n2 z3 P! I: i) s
蔥花 1條份www2.tvboxnow.com0 l- m7 A. j2 B& y6 X0 v8 X( h
薑絲 少許公仔箱論壇/ X+ `) W8 L# K
指天椒 半隻公仔箱論壇9 E; J& ]4 [( S
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調味：
2 B+ ^- r* j5 Q9 V, v+ l& N$ o$ ^# c/ N3 [( w- W9 K
豆豉 1湯匙
' k$ v( p1 g: P; [" Z8 R9 H6 N7 W公仔箱論壇豉油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. ]0 q# U- p$ y; @: B/ }0 ]
老抽 ½
: S, T( ]# L" U+ F+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶匙www2.tvboxnow.com Y: h& f7 C( e! V
酒 1湯匙
6 Q$ G; f1 N6 k N0 u- l公仔箱論壇蒜蓉 1/2湯匙2 y) R2 w) I, g! y3 A E
雞粉 ¼ 茶匙8 q! e6 q, t$ j3 M* f
生粉 ½ 茶匙
6 e9 @4 F3 s8 A! O6 C9 rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb& w- i3 @3 K8 W, Q( s( \) I
水 2湯匙1 c6 b" ~% ?" j3 F8 Q3 b2 _
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8 l6 V; v# L1 b2 W! ctvb now,tvbnow,bttvb製法：2 E" Y# n4 g3 X. O8 ?, [/ V, l
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘www2.tvboxnow.com8 ^5 b S% c7 {" B' A; ]
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲6 j3 A+ i; K' l/ S
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$ f; U. z5 ~$ U公仔箱論壇3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）www2.tvboxnow.com+ m9 F$ L' [) r" q/ r
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水1 |- ~8 r/ {7 O
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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