三条要领一定记住 3 C" M$ M/ a) i0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ U* I! R# R" l/ s
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；1 m; P- [; s2 e" c$ D% R
公仔箱論壇, B$ O1 H$ N& q8 }/ i6 Z3 N$ R
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
9 p; ^! `6 J0 ^. p6 D! `www2.tvboxnow.com
7 ?" q, r2 M. d7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
K! v5 q$ @* h: B
/ b/ ~/ X$ v! e公仔箱論壇6 A' B& Q+ x4 g* Y" Z8 j$ Z
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ d6 c0 i* T1 L5 V& G
tvb now,tvbnow,bttvb7 `) z. d `* M; \
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 r6 F) o* {& L3 ?" P
7 A% [, B+ c; C
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
: M; q, l/ r7 {3 A$ D, Q- Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* T$ d$ e" y* {; R* s" b9 P
2、热锅热油，加一点盐% a o j. z6 u6 T- Y
www2.tvboxnow.com! T: Q o3 O `
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
; `1 ^+ ]! _4 B* {) \2 n/ z& K+ J9 x' j. I% D
3、给鱼抹上粉再下锅煎
' B+ D/ s, }4 h3 S7 m公仔箱論壇公仔箱論壇/ \& N8 V5 K: G' ^* U
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。3 G5 I- ^' K! `( ~/ _! ?- g
. w. @( k. G' a" p r* Utvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎' d6 n& _$ c; @9 p5 N3 T7 L
. V8 E2 A$ _2 w2 Q9 Z5 m1 n, |- J x（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
4 j( r5 h- N7 A5 b$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 w( P. n' E! D+ d
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb% O; {/ K# f) K' k
1 P; y# F& C& V' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
0 V3 K) T/ c% Cwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com+ J$ F* y7 j% q( J: T0 o1 o- Z" M* ?
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5 r/ D0 ?& @2 ^7 f% f, E5 x* h' `
( O$ T5 ?' V% ` P1 ?9 n0 N
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
8 ?: f- x! c" {
3 q* z% J1 y. ^用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
7 c. v# @3 m, ~0 @4 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- F. s- |0 U6 a. v( c$ O6 \
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
4 b$ ~# _9 J) Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 G( Q9 Z3 L. Z! Z
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `+ K: d/ P) A F; c4 L3 y2 P
+ w$ ~7 o' ]! i
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
& U7 ?* m0 e4 V; Qwww2.tvboxnow.com1 e. Y* z. @& I- q) ]4 t+ _: E
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 