三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 8 j) N' H' g2 a f% T/ i/ L
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# u" P! O7 o, ]# ?+ ?5 g7 m公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
! g5 G( }# P |, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X) L2 w5 V! S! x9 utvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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" ], S2 Z. k: e: ~1 W6 ytvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐www2.tvboxnow.com, B0 w7 u# I& {
4 b, E: f+ j d4 f$ B" z& m8 Kwww2.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb, g# L$ ]& T& _: ` b' S
9 J" s1 M& k; l% {: L公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。+ L1 b% V- ^+ p0 }' A4 u
1 e6 a8 @9 m' H; z' D4 {2 O8 e4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb! \+ G4 C: n. g! x" c
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; u- V% S! k8 f" i
7 n3 Y6 U, i6 z) D; H$ @tvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇: q; O( k/ g8 s9 c4 G. i: v E$ s% t
0 z: H6 D3 p& X) q- D2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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9 \# l+ M+ i+ x, w: i（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。; b1 O i6 k, i3 J. {, u
, u. V) N1 J* B7 o/ r. ^tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb2 g* U; a) s/ B: I/ I
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 b0 F% V0 {0 u7 a6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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$ D! S7 D' s# ~% K3 Pwww2.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 P; I5 @1 t+ ?" ]" C
, b) F0 q* s Etvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。www2.tvboxnow.com7 t, `/ z( @8 ]) e# ~- F
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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