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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 - |) F& }( X( e3 Y

2 C, Z! S* f# L, [0 ?www2.tvboxnow.com芝士蛋糕:
& a% f4 {; G6 W3 R7 g6 Swww2.tvboxnow.com1.朱古力芝士蛋糕
5 m4 b8 `: q  x1 d& D, v3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 i1 q! e$ b% B5 P  }
3. 黑白芝士蛋糕
4 X+ p( \' X! g+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
3 s9 E. y$ I* `) M公仔箱論壇5. 雙層芝士餅' c6 s$ \4 K% U6 P2 O4 K
6. 珍珠米芝士蛋糕7 H8 S3 n  S3 T' D# w( d
7. 綠茶芝士蛋糕
2 W  [; y& Q  W! s9 A: W3 H8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www2.tvboxnow.com$ l, P4 G* j  E$ j# e3 ]
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' }; z6 H: j+ `& ?1 P1 Q# z3 k, s
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇' H9 U. E+ |3 y! J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
: h" f* q; z* M, H$ G* j公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕www2.tvboxnow.com7 x4 T6 V2 O7 A  _7 K
1 W- ?. i9 Y9 `; t
朱古力芝士蛋糕
2 K- p7 [& E9 D" U8 F4 a; g1 Q) ^公仔箱論壇公仔箱論壇' x7 S! x! @8 ?8 e; ^2 \# C
材料:www2.tvboxnow.com$ Q/ l) s0 p. J: u/ X, c
朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇* e4 x5 X6 E+ S, j" u
蛋 5 個 公仔箱論壇* W. A- D& Z6 }. q( \8 O7 z
糖 75 克
* F& K2 t/ ?: B. Dwww2.tvboxnow.com麵粉 60 克 0 B, G5 s, ~8 \5 l; a' T3 l& t+ P6 H
朱古力粉(無糖) 15克
, Q2 ^* U$ X% y2 P. R栗粉 25克
9 Y6 c+ f+ X2 J6 d( D) `( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
$ q6 X4 L: M' h- |+ k9 U公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克
: ^0 ^; a0 c! ~0 I5 S芝士餡料**︰ www2.tvboxnow.com7 |# d7 t9 @# |. H& b5 H
忌廉芝士 200 克
- R8 f- v, i/ w9 {tvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 T9 a; n7 g" D* {' O9 y/ C
鮮奶 45 克
. }3 b+ Z0 b; d' m1 _0 J魚膠粉 1 大匙
/ M  H5 c. Z7 p8 g9 ?- ], |3 Z! F檸檬汁 10 克
1 W# D4 M$ r. C$ L( Z5 ttvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
% |8 w' T7 e9 ^) S+ stvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克
7 g/ z! \0 n) h$ U, P公仔箱論壇Rum酒 適量 公仔箱論壇1 ?+ d/ U( @" c7 o2 g7 J  w
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 T& y7 d7 [( ]0 Z0 z8 [- ]
喜愛的鮮果 適量
; _( Z! }' P) C5 \! r' r0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 & @) f1 C4 o/ D& J
15cm圓形模
. J! A; }2 D7 a5 V; v5 K: u  E朱古力清蛋糕製法: 2 z' X& N* Y$ G( _* \/ q+ S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
, ?6 p, p6 r3 c8 M( ?+ z8 B% e, qtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。' ]/ Z  x' Z9 i. v3 V  X7 C8 U
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。' F$ M4 K2 ?" L* e
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {" T4 V! x$ i& Q  {1 u9 u. Y1 y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
# D) Z0 D! T0 ]3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb9 j; T/ a/ @# e. g- p# X
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
8 F8 h* [  V3 P, c* z; Z, u- X/ F4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
" @. b7 J. j2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
  z9 e5 y" {  z' V" {8 J5 g2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P( u' I& N+ I2 I公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

www2.tvboxnow.com. V0 ^3 @+ D7 b/ b& ~" A+ C
餅底材料︰(7”蛋糕一個) - w7 P( t# }5 m0 ]. T0 k0 K
無鹽牛油(溶液)  60 克  % d% h5 X5 j; O& V. ?4 Q$ I
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
1 G7 i( m% Z5 `www2.tvboxnow.com材料︰
3 N2 `  o, o5 X: Z# y' L, ^公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  www2.tvboxnow.com0 b/ V$ P8 y0 l' {  B' F& f
糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb; I; F6 u. D& i  C3 e' |$ Z2 Q
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
! G; D1 O& l' A+ K! ~6 h2 Ltvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  
6 m7 b, _" ~% i& d9 Itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 o/ l8 n/ H
忌廉  250 毫升  
0 h3 U/ |: J7 `" [# E3 c0 v: Uwww2.tvboxnow.com酒  1 茶匙   5 r& ^( o" _. f6 I( [% h4 l
云呢拿油  半茶匙   
/ O. i) F, c; K5 x6 a3 @, o) Qwww2.tvboxnow.com藍梅 20 克  
* l& H0 Y7 d9 [+ D3 H6 Z# [. b: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. T0 T$ A% J3 ~- b" h' p2 C& u
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
3 J' Y7 t7 h1 o魚膠粉  1 茶匙  
" `% c$ e- D9 [www2.tvboxnow.com水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% I5 M9 Y8 p$ v9 d
藍梅 100 克  
. n0 ]0 P; ]6 g& ~# ]/ ^+ W1 p" I裝飾
& \4 V' d9 p  N+ H發起忌廉  適量   
# F1 G5 l* ^  N$ |tvb now,tvbnow,bttvb用具 www2.tvboxnow.com( c" T& X) s9 R4 d# g7 [5 C5 y
7”蛋糕模一個   
- F& m4 \1 x% G2 j; w/ A' qwww2.tvboxnow.com蛋糕製法:
8 P- q, n2 U! _2 p9 g) ?1.
, h2 o6 R3 x& q" ^8 G5 \公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
# ^! T' ?8 m6 O5 ~$ K7 g# d; G0 v  
6 w' ]" }. v. |1 p) W5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
  c4 I, H7 B- L% w$ m5 _3 n& O* w- A 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。9 N+ |# l+ h& D9 f9 R$ L4 w
  ! [+ h1 z0 ~# j
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 www2.tvboxnow.com, w. K4 [' {0 p# T4 U
    公仔箱論壇; V4 X8 A; Q7 X" l
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
  ?! J' f' b% ?( C" b5.
) m6 P: A  i% z4 w- m  I 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
8 E- _5 H" _8 @: `$ G# ~6 `- ?) R( [公仔箱論壇  
2 q% w4 k; T2 o6." ?; D& p/ \- ~1 g) [, z# T
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
; e% U$ Z7 q5 `公仔箱論壇  
, G7 R) {! A, d2 {7.公仔箱論壇8 y+ l# r& h7 `( f
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: }* n  D2 v; Z* S! V  v1 t
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
0 f6 ~5 I1 M3 Q' X9 v, B1 _tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  
- C, p+ T3 Z; [* h- X, Atvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
/ N( |: d# w; I" c  @材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ @. C. b, A5 F4 ~3 j3 t
忌廉芝士 250 克  . q3 U* l' T3 Y, N( X
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* s: d! X6 N, D. L  E& m7 P
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb# s* C: }: ?" c. v" _5 i
黑朱力  30 克  ! [% t( U( d1 q1 B
白朱力  30 克  www2.tvboxnow.com6 T% @6 T( F) P% M5 Q- w5 s
雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 @: ?/ L+ r/ r+ ~% }1 O
Rum 酒  適量   公仔箱論壇+ a* `+ N# f2 g3 ?7 R6 k
製法: www2.tvboxnow.com8 m) D; V8 a& Y, s5 o$ T. O- |+ V
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。www2.tvboxnow.com7 X* G4 x% K3 T% a; q6 {. N
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
5 K) a5 w; O$ c! s/ {9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 V& }  X, R9 U; O& B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
  p+ G# C. k( L4 l公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
3 `3 p/ e0 P- a9 L) H) B6 H公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ r' T/ _2 J5 y  g4 j) {
材料
$ e+ |* X0 p/ ]8 ywww2.tvboxnow.com忌廉芝士  250克   8 G# i" J* h! C" P3 a$ w/ q
砂糖  40克   3 D! D2 M+ V7 o
淡忌廉  100克   
# P0 O3 X# W$ R8 ~* X7 o公仔箱論壇蛋黃 3個   
$ ^$ p2 r: a3 ]6 \7 k* M3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
; K( t. g+ H! G- S0 Q/ L粟粉  20克   
8 e  @9 h, Y5 P- t9 k; r公仔箱論壇蛋白 3個   
% n7 r; V0 G1 N) Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
" a% ~  D+ r% S" |: G* S糖粉  少許(裝飾用)   
* w# D6 d2 [% n' n$ E. Y1 s9 G製作 . f/ _( L* r9 Y7 @0 q7 x2 D
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
: h+ Y7 N7 o3 A7 S+ v9 h0 t) Z2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。; `( }8 Y, V; h1 N/ F* e. T  n
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
! Y( Y( [, _& A4 H4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
' k% X: G& P& i8 E5 d* }( S; P" u5 v5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇+ R9 K' Y  Y3 k
tvb now,tvbnow,bttvb- q  i1 F  I9 h+ I+ ?2 y

4 C6 X9 \' F5 e/ Y( X* h+ Gtvb now,tvbnow,bttvb材料(15CM 摸,六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 ^' r& q$ z; h  s* C2 g, W. [" R/ ~
忌廉芝士 250克  
! j& {: y4 i' I8 c- X' s牛油 30克   www2.tvboxnow.com5 v7 v; `& {3 _0 u
牛奶 125毫升  
3 N& o7 b  u: v2 D蛋白 2隻  
, O( E* y$ b: d0 c蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb* F1 u9 n0 e( `9 s: N" A; U/ P
砂糖 20克+40克   www2.tvboxnow.com! l' U; z) G: o5 M+ q! m, u
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙     Q. n: j+ }4 D' P! `2 m/ d: U
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ v3 r7 F) _
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
6 z9 }' d$ t% i9 mwww2.tvboxnow.com2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
8 }+ Y$ y, o9 S; Q9 C- ~4 L3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
8 Q1 x8 n7 c7 X& h* S# G8 _- O  g) X: Otvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 t: }5 k) Q4 h
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
2 ~+ O. [: H$ M7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
" E8 J; G$ A; l; \8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇$ m0 O, ~2 D8 x6 }7 J$ U0 m& |
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
9 ]+ o0 }- a: R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( R; j1 o' b7 l. r" E3 `

& d: R9 ^, K7 k& K$ V' u( D! Btvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰
/ q, ?( h- W- U麵粉 30  克
0 J1 W, W$ u* r0 ~  Zwww2.tvboxnow.com粟米粉 10 克  * u5 W1 V$ M4 D0 O
蛋 2隻  
" C, s5 \5 Z9 j) g糖 40 克   
! J% l1 h! Z0 q公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  
9 ?  J# f# e: xtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  公仔箱論壇7 a& n; `/ Q% T* ]
牛油 30 克   www2.tvboxnow.com1 _7 I( x; F5 e( B4 ?4 A( }
用具︰
- y$ ^! j1 m) v( {6 ?www2.tvboxnow.com15cm 圓形餅模 一個
3 s, P6 S* }/ `製作 6 ^! r; @4 v! U' T
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
8 M* v* [9 s" ]# ?www2.tvboxnow.com2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 9 k3 I! d# v8 O' o+ D/ N7 k' y0 X' }
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 公仔箱論壇* H1 _4 l% Q# N7 a% x
4.篩好麵粉及粟米粉。
: m4 X+ y3 l8 T( b8 o% h: {# I# i公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 3 O; Q9 g( x+ ~( w* `4 |9 H
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


* b/ A8 e  i0 N. R9 gtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
; N! t7 Q( o; a& T; _" ~1 ^牛油(溶液) 30 克  
: U2 q  _3 a( }4 _6 K& P- J消化餅 100克  
8 K: z1 U5 q7 d0 w4 \" @& b. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰ + _% w2 n9 R  |" T/ W
忌廉芝士 100 克  
) {; M' ^% s1 w: J3 |6 T' E1 ~www2.tvboxnow.com朱古力 50 克  
6 |7 f7 g1 q1 A" H+ Twww2.tvboxnow.com忌廉 40 克  
8 E0 u" A  M7 a2 N* W忌廉(打起) 100 克  
* J$ v) V6 [% D& a) [; d4 e. ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  
7 p4 A; |6 d! G- |7 {+ |tvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 E& w' z& a! Z
下層材料︰ 公仔箱論壇( n3 r; D2 U' M, x* Z
忌廉芝士 200 克  
4 N- _; S1 n+ W) D8 t4 r' E2 _8 A, Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  www2.tvboxnow.com2 G* Y4 Q- [2 c2 M2 c/ J0 v! K
蛋黃 30 克  www2.tvboxnow.com8 x- e- {! X5 h
牛油(溶液) 15 克  
4 x& T0 K- Z. C* T# t8 ?9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  
) |5 i' I+ t7 y蛋白 50 克  4 _" h5 \1 J+ k# g
細砂糖 30 克  公仔箱論壇. U( f1 R  E7 h1 o2 h' ]1 @: v
上層製法:
0 V- [- E8 ~/ [5 U公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇( k# p, j8 N; d6 R+ D0 Y7 n
製法:
3 v$ T" q; ^( \' C; ~1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。6 C, ~" R- r2 A% q" [* G
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。9 K, X3 ^5 C8 e# G; y4 g- f) o
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb% `' Z2 @+ k# ^, Z
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 5 f/ ?" c$ E/ s8 s
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。  I6 p  r% [+ h! `) k; Y
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% n$ w# J$ U6 ~" p6 f7 n
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
3 ]9 W7 o  U9 j9 q) X6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


! ?" H* j! R7 C7 Iwww2.tvboxnow.com餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) www2.tvboxnow.com% J! `' D- u! J7 `1 T  y, O; m8 Q
牛油(溶液) 25 克  / N2 d7 Z4 x; o; n1 B7 u
消化餅 75克  
4 y2 C( {. Y; J公仔箱論壇合桃 1大匙   
. J  [" i: R! }" |' t  Awww2.tvboxnow.com材料︰
/ O9 u( E" A7 C9 ]* J& G# E珍珠米/壽司米  50 克  
" c7 q5 T0 c1 ?' c0 ]0 U/ vwww2.tvboxnow.com豆漿(無糖)  200 克    & j4 L& t: A. c: b/ Q$ p2 U
忌廉 50 克   $ B* H8 d. Y+ F/ G2 P* d
忌廉芝士 250 克  www2.tvboxnow.com6 c6 h3 y( N7 M8 h  ^9 H
砂糖  70 克  
4 j+ m# _6 R2 _" U  bwww2.tvboxnow.com全蛋 1隻   
1 _4 o% J: B* c公仔箱論壇蛋黃 1個  
. ?3 }; H$ x! R" ]9 N4 u- i雲哩拿香油  半茶匙   1 h3 z6 X$ o" V* y
製法:   E9 F# J1 k$ Z- {  `, b
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
. {  w! g7 z1 h  f$ ^2 ~2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
1 V' m+ H+ j( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
& ?$ S  a  n* w, f; a% v! r& `1 g! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
1 J, `2 V& M$ X$ W% \" q! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


/ d, G% P5 |) J3 ]材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; ?! a; g$ S4 S% }; w6 ^/ g
忌廉芝士 250克   www2.tvboxnow.com3 x) D' H3 x! i( {
鮮奶  125毫升  
' U" l" P. N4 v4 J; cwww2.tvboxnow.com無鹽牛油  45克   
5 _5 P8 c* u' [: R6 O蛋 4隻    tvb now,tvbnow,bttvb2 H! l% A: C0 I8 Z5 X3 P9 O
砂糖 80克  
; {  [. q- [5 V! s7 G( Cwww2.tvboxnow.com粟米粉  1 茶匙     `+ V# v( @& K/ ?7 K0 [
低筋麵粉  2 湯匙    
& s+ ~$ M5 W+ V6 w2 q5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克  
( Z# c8 h9 r- ]1 ]! P& R0 G  }公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 y1 V. h  t3 {) H
rum 酒  1茶匙   
6 s" C; k# d+ p' H# s( w7 g他他粉 1/4茶匙   4 h/ |; W) R; S0 u; x3 A
製法:
4 z5 h" d# z- N1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 P3 R- ~% z/ ]# |7 G公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
) T* j8 c/ ^5 ^) v. ]: g, n3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 t* [( O  E$ G1 Y: o" t' g
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


# f9 O( E$ o! `- o3 W公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量)
) z) w0 ]- b1 P" }9 o7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* H1 o* _- u+ @
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
$ g+ O% s4 b. ~! K( T% [& ~糖  160克
! Y2 |8 Q8 u0 a% D% ?" G檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
( Y$ w! h. W, t6 w( V: a2 S4 I) ]www2.tvboxnow.com蛋  3只  
; p( n# O& s  _8 e" i6 c公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. E2 @2 b% }: n( Q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& u0 u. q$ [2 B9 A
雲呢香油 1 湯匙   www2.tvboxnow.com$ }! {3 \$ Q& U1 A
藍梅醬的材料︰
' b) c2 P7 Z' D" m9 u4 I公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb8 i, K. x3 ], J7 m! h
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb. V: p! \' `  C0 b
粟粉  1茶匙   
5 X8 e! t4 c. @% E1 x藍梅酒or kirsch  1 茶匙   : n7 z1 {  ^, J; W
做法:
, U& R- o* q3 M# h( w: j3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。( S% O5 ?+ A- ^9 V& \1 ]$ }
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 ( N2 D- `& y( f# y* x1 b
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
, g" W, \. e& t$ E2 D8 q  ntvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
! x$ `4 E2 D2 a1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
- Q: Y8 v( {' ftvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 : T2 s( j/ O7 z8 I
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
" K- `6 g( \+ y$ h& Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  4 Z5 |0 \! W6 t5 p1 ~* ~5 j
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


0 {$ q% O" D* E( {! P. Y+ ?& Q餅底材料︰(6吋模份量) ! d3 J4 Y2 X' ~* [# ^; R
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 4 Z% U; E7 {  R( R4 j8 x, c, H
牛油溶液 35克
. M) W0 o5 t" I/ U% [4 v2 Kwww2.tvboxnow.com餡料︰ 1 j5 s6 c$ @* R+ @, q
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t$ |, j5 u' f3 w, ?: C( s+ X0 R5 d
蛋黃 1隻  
: |2 h7 @8 X/ g2 L/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  
" s$ D/ E- l! F1 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  公仔箱論壇" q# l* [1 H4 o. Q( |) X$ k
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇) }4 l% e2 n7 I8 w- q. ]$ c
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. |" y8 D# k6 u) B; A
百利甜酒 60克  
  W( c& i8 y2 m  z0 E裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C' F1 G0 a3 ^$ E' b. F
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. Y7 F, y8 [4 ^! K
製作 # P( j' c9 Q" [! Q( G+ q6 F
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
8 j2 f' }$ e5 q# p2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 www2.tvboxnow.com4 Y# m8 e9 i& F3 f
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( z6 Y$ @: m% ?
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ) S7 h8 }) k8 O1 P9 e4 P1 x6 a
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
9 _$ U  M/ V, x) V6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 B' J! }6 Q- U! t% L8 a0 s
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


" Y9 m+ j4 n, C0 o+ L/ S4 v6 z材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R  o: b  f5 W/ i" T9 l
忌廉芝士  70克   
4 G; G* t% D6 h$ U! ^布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
; k" v( @- Z0 p, N. B  rtvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   - r/ S3 I8 P5 K/ j9 ~5 ~- o0 P
魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb; `( ]) m2 C: P/ e
淡忌廉  120克   
+ u( n2 P& B: b" H/ k& ]- Q, k+ t蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb4 V. n7 G% w6 X3 x
椰果肉  30克   www2.tvboxnow.com( Z# Y% N# W6 x7 K/ P4 C4 S
製作 公仔箱論壇0 P- e4 q- ~' a$ @- e
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X  k- V! G4 v! h: n0 ]
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇' |, h0 h: G  e3 O4 n/ ~
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
  L& t3 J+ b6 \# T6 L6 l+ N4.打起淡忌廉 。
  ]4 L% U0 q8 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y( C/ r6 [. t+ E9 Y+ A
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
) ~" [9 L2 P9 R% Z! X: A公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

% O# U( _2 q: R) f
ricotta cheese 125克    公仔箱論壇3 m3 D& M: p+ B$ _3 e
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 H/ ?5 z3 U/ G9 j+ z& w0 `  R5 ]
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
. b& O: }1 f0 [; {0 D: }公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
( F: J; x# J% P9 Owww2.tvboxnow.com蜜糖  1湯匙     Y  C8 |' d. w
砂糖  15克   
* X& W0 G( |% ?2 [0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K  J* D- h9 I1 F
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 H! M. V" A9 d+ b& r
餅面果凍裝飾材料" e5 P* N4 l, \# A" v  Z/ k% f
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
2 R6 B+ u! i6 G4 ptvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   
! w% N$ A# }  P* n0 T' ~3 s公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 C+ R5 A. B9 B4 F- Q
糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( O/ u- D4 [4 J6 X: {
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 t5 R; p6 q9 t4 b  w8 F+ r
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb4 m! }9 C% ^5 y$ w
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
. d1 y7 }% d4 wwww2.tvboxnow.com3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
* Q; m! y9 }2 ]. o+ gwww2.tvboxnow.com4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
4 Z. w, P$ v3 }% v$ Q3 L* Y( Ntvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇3 t8 V* I9 d# K1 B9 V  P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
3 ?1 R& ?6 e! l2 D3 q. f! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www2.tvboxnow.com$ B7 }' z# \; M' c8 ]6 f
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 D# [- A# x0 X
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% P% M( Q; n( `9 P

& v! y4 f. q. _* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) . D) d' X6 g/ h2 n( L$ i
15cm圓形蛋糕 1片   
$ B+ p) N$ x0 j* |公仔箱論壇純芝麻粉  15克
/ q! \5 y( x1 H忌廉芝士  125克
0 M. M$ `) I9 r* Q- utvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
% \& t. b6 V0 y' [; M9 Y. ~0 X鮮奶  100克
( N2 N5 [  x2 G! m0 G公仔箱論壇魚膠片  2.5片  
$ J! V' K6 L$ n9 gwww2.tvboxnow.com忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb! H# x7 I, Z6 ?
製作:  www2.tvboxnow.com1 @0 @3 d$ u! t1 k/ o& J
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
1 o7 o1 p' A$ M8 twww2.tvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。. d. x0 B& s! i& k8 n
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。( \9 i# e# W1 ?0 r
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
" f& c, \) P9 b) ~" Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。
  m' h- f) g# X' U6 ~  O6 r: f2 Q6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 4 P( J* |1 \( B; Q  f4 \+ C3 _
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇9 r% I3 L$ q3 g2 I* y8 Z5 X
公仔箱論壇& A$ z( P6 B  i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
) b. \+ H( l3 W( c: j) ?4 N1 S' j公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕% F# T  I0 [8 u; f: X9 M
2.椰子紅豆慕士蛋糕
% t- `6 H: O3 j4 @' [% C& `0 Wwww2.tvboxnow.com3. 楊枝甘露凍餅
1 k, P! E7 Z3 ]5 Y& m* N* ?4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
" R" `% y- m+ K$ ?公仔箱論壇5. 士多啤梨慕士蛋糕" U: M& [8 c1 S% ^; b* H
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
8 @( O  \; g; Y/ D6 @5 o6 _; ~2 B7. 菠蘿慕士蛋糕
- m% l; q3 Z1 F: J3 r5 @# `0 o8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" G/ |/ I! j/ [& a
9. 濃情朱古力凍餅
0 d+ q; T. S. y: h$ }tvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 u' u- d& x- i* l# d
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% ?& P% ?* F3 S# U4 e
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 J1 P* T+ e
13. 益力多西米慕士蛋糕  f& Z- o- ]6 u" @; i* J# l1 a
14. 橙香乳酪蛋糕
" p: ?7 @# A4 V- A, rwww2.tvboxnow.com15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) q2 d# D6 G/ D& d, B! K
公仔箱論壇0 n* k- u# t7 T1 G- T  C
芒果慕士蛋糕
9 z* t+ v* e  ~$ H) J2 e/ N公仔箱論壇5 j: E* @' _, T7 H# \: K
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# |0 y; b, D' d6 _: Q
芒果茸  100 克   www2.tvboxnow.com$ x3 J! [! E- e
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& u7 u. [$ d: _
糖  50 克 公仔箱論壇( ]) S3 H- h' v# \
蛋黃  3 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# N, K7 d: l+ X9 v7 d
魚膠片  3 片  
& Q8 z; z, y  q0 d檸檬茸  ½ 隻  
6 w; J6 R" O) ]' B. @! \tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙  
+ t% |3 @7 a6 k- o: J公仔箱論壇忌廉  200 克  
; D- b9 v( O4 \. ?酒  2 茶匙  
3 c; Q7 z9 M6 S" Q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb製作 公仔箱論壇9 y4 q3 c, ^; F
1. 忌廉打起備用。
7 b! N6 v. }' S5 }5 o" }3 rwww2.tvboxnow.com2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。+ t! O$ E( ^' ~( ]
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇  y1 _1 C" \4 P& R: J2 Y: w- B
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。www2.tvboxnow.com* @7 u. _/ d2 p: J9 B# }8 {6 G. |7 w+ [2 ~
  t; {: u- R8 ^$ E. r
椰子紅豆慕士蛋糕
" C" }& a* }- ~2 B公仔箱論壇* e- R0 D5 d( T" e
材料(八人份量) www2.tvboxnow.com0 W6 u6 ~5 H1 C9 k1 X% q
椰子粉  20 克 (超市有售) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 Y: }& Q9 w2 L$ p4 ^
滾水  40 克  
1 k0 u+ I! ?) E5 Z  o* Ltvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  
0 X  I, P: w' O) ~; |& u6 s! ~" m紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
$ {, ^: s8 Z$ S& Btvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
3 y/ q8 a' a6 h7 g+ _8 ?7 ?2 r椰絲  適量  
8 M+ P: g6 A8 i4 K3 D* A3 O, ]8 Y5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  
4 R; U# h" E2 M  iwww2.tvboxnow.com蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
/ W& d/ y* D! r7 `2 O; O糖  20 克  www2.tvboxnow.com6 u7 p$ ~$ I; G5 c
用具 www2.tvboxnow.com( ]2 ?. r+ P! I  c9 S) s
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
0 N2 B- |5 |8 l: V1 k保鮮紙(包圓形底)  1 張
7 r$ t& K: M+ ~  \www2.tvboxnow.com底盤(入焗爐)  1 個
) G* L# R' ^! A* C6 @膠刮  1 個
/ X" W$ |) E' t4 e打蛋機  1 部
. w6 m; i; Q  b$ I) @/ i$ T& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 公仔箱論壇# ~% v9 g2 o3 U1 Z. M" ]' T! Q
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
9 \: c: n  D% C" b% b/ @/ N% `2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。! \5 {0 w8 {6 V" |3 v* p
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。+ K( {4 q* C' r- Y( y% v( X
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
- p& @7 U' v8 Ewww2.tvboxnow.com5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。1 |1 j) \6 F  E2 o! S" T7 D& q7 p% f
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
0 l+ }0 H! h( g4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
( }7 L1 E$ C7 t; ?: o) t$ jwww2.tvboxnow.com8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
& x( ?5 u4 G) a. G, Q
' L. j1 \3 U9 {1 V" _; _" H3 z* ~tvb now,tvbnow,bttvb 5 B8 Q/ k* z% n

- {( e; R) J" E) s& s2 ^1 [' @2 Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇: _& @: J2 ]6 f
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
' t% K, X& g$ ?0 m1 J( i8 P(A) 材料   * S- |5 `' y5 [& D  C
幼砂糖 19 克   
6 N, h( ~" u% c2 N! x3 t. _' w  B公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  
* P" i4 U9 x% L1 o! [& T雞蛋  1隻   
; f* I# b" M& u% \(B) 材料   
& l9 i& u% T9 awww2.tvboxnow.com低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- Z" P, s4 J7 B0 C" ?# p
(C) 材料   www2.tvboxnow.com6 U' B: R( R$ ]$ S1 t
牛奶  10 克   公仔箱論壇- b2 G+ f9 q8 l$ g3 Z  W( w
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
$ X; c2 B: o7 E- U  j6 h7 y慕士料︰  
# E4 p8 ?( a# N$ o/ u3 ^www2.tvboxnow.com泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
6 C7 m3 |/ L) j% q芒果  1個 (切細粒)  
% S" Y# G& V0 I5 \8 p綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb* l1 q* S( W9 z0 l7 ^6 J
椰漿 25克   
% G" f3 r; G3 F: xtvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  / Q3 Q( N/ _; h' ~# Q( W( f- ^6 J  I4 @
蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: m9 l' S+ j; S; M2 @
糖  20 克  
! R2 N9 m2 c0 J& ?公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
) ~$ U0 j( v7 M$ ?) kwww2.tvboxnow.com魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
) X7 i) v' s, r( s+ S# z( H4 Owww2.tvboxnow.com水  30克   
( I: q* _$ }3 {2 ?2 n; I$ G& ?裝飾
( J6 @- m/ \! ?. {9 I喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 I1 J! e2 n! J7 c+ ]- Z
蛋糕製法:
6 b, p: [4 w% J. a' O1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
+ p* O6 v* K6 r/ v. o2 ttvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
, V7 g$ L6 m$ o) M2 D3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 2 s  |9 ~/ |+ v, c' H& a: I9 I
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
. D: Z7 `0 ?* d) ?$ E9 |2 X- qwww2.tvboxnow.com慕士製法:
  f$ m' r$ d0 _. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
; W: ]* Q( x, S+ Q8 U% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www2.tvboxnow.com3 B# V" k' W5 v/ k. O% L, x) ]
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 2 U6 y# D  z  p9 L7 @) n
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇: _" J3 n' Z0 f+ @) M% b- b
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
% R9 \9 \* d8 G6 u& ]1 _. L6 t4 ywww2.tvboxnow.com全蛋  4 隻  
3 R% g6 ?/ P; X$ T1 u砂糖 150 克
( c. v- F& x3 ]中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb' e# ^7 S' }0 E$ M
粟米粉  35 克
! w1 P# i7 r" `% {+ I(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% W- V6 ?7 o; r* Z% p
白朱古力慕士材料  
5 T3 G/ f, m. N9 m) A# ewww2.tvboxnow.com牛奶  150 毫升 * @8 b1 X. K6 l" o# W
蛋黃 2 隻
3 G. U. `) q5 L砂糖  60 克
7 ^% t7 b. I8 X# ^% G0 ^tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
' b  A$ O2 P( ?4 J+ j公仔箱論壇白朱古力  115 克
- c5 x; ~: t0 H忌廉  350 毫升   & A/ Y) G* R( q+ ^% ]0 G8 n
tvb now,tvbnow,bttvb" }$ K2 E1 l9 B4 V$ i) e! E9 d
士多啤梨  1粒 (一開二)   www2.tvboxnow.com! C- z' g; O; l: q! r5 y4 ?8 P
蒟蒻粉  1包  
0 h8 Q3 j/ |* H! j, z# F! C2 M公仔箱論壇用具
* |5 x$ c; f: Q  L& q) N/ S* hwww2.tvboxnow.com電動攪拌機
5 U9 l/ T" b" f' \1 i& [( S公仔箱論壇打蛋器
/ ^9 M4 B' V2 Z2 \, }tvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
9 D2 x. p* e0 f9 }www2.tvboxnow.com保鮮紙、牛油紙各一張www2.tvboxnow.com! H/ [. x; \( a9 D" p+ v  M! |! ~- [' t

( Z' [6 ]2 g: l! \9 G公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
, D4 _1 @1 C* w% R$ R4 `1.  預熱焗爐210 C。* a8 G' F, [' A' h$ i2 _
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇/ z. C' c- Y( N
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
  u& [1 ~) f- C' m4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 d& H7 ?" ^$ \6 Q# a
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
* c" x- F8 ^3 _6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
) |9 \/ r; O: l3 [* Z7 g$ o* Wwww2.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕製作
' D/ p7 {8 k$ s" @" s! m公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
2 M4 t8 m8 G. Y8 \* h8 J" T2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
$ M) u0 g0 ]2 p+ o# u3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。www2.tvboxnow.com& z6 A& O! k) j+ M: s! ^
組合
! I$ J+ d  p9 [3 ?1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
$ O% |& R( Q9 ]" z: U2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
0 x  c1 v0 }/ J. e9 ?) N想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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