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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
www2.tvboxnow.com- H# c6 m; m; S: e% {8 ~# R
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇5 b3 ]4 F- E) J) L# G( Z2 |. x" W( i
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A" \5 y! {. [: c( x: c
4. 日式芝士蛋糕(3款)www2.tvboxnow.com9 ^! Q4 j+ b: }8 A W# Q8 r) Z* S
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% Z: v+ s% W% n; W4 u% b
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' K5 K7 e6 N- O
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www2.tvboxnow.com0 W7 a. E% i0 | c; z4 T
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇3 V( d& ~3 C. O% D4 t8 I9 X* T

朱古力芝士蛋糕

- P. \% g2 ]5 u/ f+ `. ^1 [; B" a
材料:3 s* x3 S3 z6 l) \/ g/ V
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇- @* O% T0 K; d2 r& O) w
麵粉 60 克 ( X6 O7 M8 ?* A, t* e% E
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 , T5 t4 P& s0 a9 D6 `8 |0 F
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇% y7 B5 F3 @, S
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 H) _3 p, Y$ Y+ B) d
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ F2 a3 C A/ T/ q1 h' i6 |
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 w' W0 h* Q4 h9 Q: n3 d
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb% J- O4 M+ y8 ~+ S! {* s/ k
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: # ~3 `( [0 Z' n0 t) x# O
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。% w: w8 F+ |& p( \# s
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。; }( {& P0 {# [) x
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb" F9 Q0 I$ S8 G! R& }
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇4 K$ l7 B$ s* Q3 I) {0 H

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 7 s* a5 i$ W  W% a# I5 e
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇' X- e1 ?% ~: a( J9 M
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: S5 U& W) }$ z( ^! F' k: W- j
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {( T) ^7 I; I2 ^* n( I
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; U$ L# ^2 j1 e0 j9 h
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  www2.tvboxnow.com4 d5 o9 H7 g# [. B
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 e  z) [, f/ q. e3 y2 x
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 l! G* Z: @# t
藍梅 20 克  www2.tvboxnow.com, s, j- }! j& E" T' Y! V
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  & |; O3 r4 }% u2 E
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ N, }% }; ?1 h! j+ ?
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇* k+ o- Y" @% E
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.: W5 u( {5 Y( }2 y+ x
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇# ^4 \/ J, W& y0 k
  公仔箱論壇! a1 i) j  h0 w2 V( K3 P
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇9 G1 b( w2 S$ F' i
  tvb now,tvbnow,bttvb" n' I3 U2 w! D
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  2 X( F* u- h& g9 Q& p* M& M
5.0 T/ y1 Q8 V2 D" F2 Y6 Q  o
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 k* A) o# o$ o6 `

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  5 D. ]: b6 v4 H# n* G% y
7.4 l4 t, ^$ k. x# p* S9 [( P
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% i: }; s) W8 E, S3 K4 T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）   O, l) C1 R0 C! N
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 f  h  O' ?6 w) Z
Rum 酒  適量　 www2.tvboxnow.com. O6 I# N( x0 _. r- R, G& f
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, r$ b# \0 r% p# C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j5 d& f! w: f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* o: a% W  d/ ^5 m4 A3 B/ Y
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb: V$ z, s) W! i: m) Q
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb: w0 F" j% h  J
忌廉芝士  250克 % c, t! Y0 s- @& {
砂糖  40克公仔箱論壇; n2 W* x( G* J3 Q/ H$ t" P9 a6 o
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇" ]* j, I0 ?2 S4 r1 A. x
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 p& }' D% g; x% K
粟粉  20克 www2.tvboxnow.com: C- E2 m3 }0 S. E  e/ x$ X
蛋白 3個
砂糖  40克 ; [# C* i8 F' x0 m
糖粉  少許(裝飾用) www2.tvboxnow.com4 E0 B5 Y* V: t8 j  d: Q
製作 * l/ u0 I7 O' _7 e0 v+ h0 P
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb+ T. B" i# ?/ v' K

www2.tvboxnow.com, O( M8 H$ K0 f
材料（15CM 摸，六人份量） www2.tvboxnow.com) m+ y) N! }6 O+ H! f/ N
忌廉芝士 250克　 / m: p. k6 y$ Z5 q% L) P
牛油 30克　 www2.tvboxnow.com+ V* M4 b( @) `; h
牛奶 125毫升　 7 C; C2 d8 F* S Z
蛋白 2隻　公仔箱論壇; E- R" I3 a H, g$ e3 q
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c4 P9 ~2 ^* b" N. h% Y# y2 A
砂糖 20克＋40克　 8 ~/ g2 q: \9 I& M/ R( ]
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 6 V/ j0 x5 |% v1 I8 C5 j- p# y
製作過程 www2.tvboxnow.com( [9 z6 d+ U/ ~. S' b( i$ l
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。www2.tvboxnow.com! w' o# r5 M( G- {
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。$ D4 C) E) ]7 G+ o6 e7 t: d& a# x. K' b
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。www2.tvboxnow.com3 I4 P% w# i. X+ [. P
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。0 \( D$ a9 t& c1 r
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb% U( J% D1 S! U2 r) n: `- |6 W( t

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 6 L: h- k" d/ L! g- R
粟米粉 10 克  公仔箱論壇5 z* R% n. Y( z+ Z- J+ K, r
蛋 2隻
糖 40 克 * h1 K0 n( }! K. a) k6 T
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r  v, I' R  Q& q) M
牛油 30 克
用具︰ ' f8 H9 G$ x, G( O# @; t3 j
15cm 圓形餅模一個 ) J" a- T9 N) R1 M/ ~5 y
製作 ( K; {  `- H- |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 + b2 i4 P9 V1 a% I8 B: c
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www2.tvboxnow.com4 F, V# [+ ]# U, D3 x
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com3 k* X8 z+ `4 Y2 ?& @8 f+ d4 S
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& g6 h0 ~6 p! U
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& I* B9 q1 L* }7 n) W
朱古力 50 克  www2.tvboxnow.com+ P7 t" i- E8 [! y6 L9 v
忌廉 40 克  公仔箱論壇: h& U: e6 A5 Q3 z# G
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 h, s# W& L7 E! S0 t9 c+ b
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ www2.tvboxnow.com5 g9 d- J; n8 i# w! h
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- Q3 A% K/ k6 V  `7 t
糖 30 克  www2.tvboxnow.com3 u% A" ]( h7 i9 P* U
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ W8 C* V; Y0 m% _0 K
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb* G7 [7 `! `# [# a3 B' i
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb, ]: a8 ?' F% J
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。4 o4 |1 Z2 m7 Z& k: s& N6 p
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ! m$ x" c2 I8 y* u/ W' M
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇, E2 N- u+ ]( P- }. Y" _
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ p# Z% [1 Y* w% z$ `2 m
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 8 c2 b5 A2 g, j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 www2.tvboxnow.com  F0 \9 E* K$ D
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

6 U1 }9 i7 @" \5 i: E' n* P/ D0 h. X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 $ `' \' r: Z+ x
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇/ B4 q) W/ b5 [4 w
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇# u) j  V* t+ Q: i& m% n* V  o
全蛋 1隻公仔箱論壇' ^8 l# Z4 y# M! y+ r
蛋黃 1個　 www2.tvboxnow.com' {7 u4 F8 E& a
雲哩拿香油  半茶匙 6 W' c8 u+ ]6 c& ~
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 j  {% b. F- d% x; n& K& l
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。www2.tvboxnow.com, x+ h8 I3 M4 R3 r5 b5 D& q
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

) I" S! D& H7 E4 |! Z
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 , W$ D6 ~6 }6 i. K/ {
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& f) L+ R. P5 d, o, e) L
砂糖 80克　www2.tvboxnow.com. i; u& t9 Y# I% I3 z# G
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 www2.tvboxnow.com+ {) y: L; D" V( E) p3 Y1 d$ R% w
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& Z4 l4 O. @' Q, X! f
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 : B' _; L) L" Y' R0 c, r
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb! G9 W1 u! U& C
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇5 {; N; w6 B: ^% N8 R. K2 Y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 ' [4 q9 M$ i( _+ G$ y$ Y
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 y' ]* t3 j6 C5 B
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* ]5 Q$ F; `. R8 y
糖  160克 3 z7 `( Z- w3 R3 A! S
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ M$ p% C2 X. V5 F% M9 K
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 p! D7 D+ _6 J
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇$ u9 S! }( a* v/ {, S
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 0 o" k. n" G( {8 R. z% {) k
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。www2.tvboxnow.com: V- j7 D& m& V$ F
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: www2.tvboxnow.com& `2 Q+ i1 f% e3 U$ B& y* z' A5 }7 x
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇/ x, L: U3 w/ v
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  0 X" M, T5 o/ ]4 w, N/ x* t; a
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. z% ]! H5 M5 j& ]- p6 u3 G3 V
餅底材料︰(6吋模份量) : L  V6 R7 }8 @7 K4 d
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ) g# r" q0 V- B& Q1 t% z
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  www2.tvboxnow.com" @$ ?) u' ^) n$ T0 C/ r
糖 50克  www2.tvboxnow.com5 p3 s- E, P( B( Z# F
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇8 i$ H" P; Z/ o; O/ V
溫水 3-4湯匙 , \: ~- w; g8 J& f% [# p
百利甜酒 60克  公仔箱論壇5 n/ u7 \* X3 _2 M1 W2 O
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 3 ^" Q4 H/ g( x" w
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www2.tvboxnow.com4 @+ X; P% @) |5 s$ w+ K
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇6 Y: x4 \  o7 p1 Y" }
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

6 e; B$ l& I1 j5 z
材料(6吋蛋糕份量)  www2.tvboxnow.com* x0 m) v# k/ J& Q; |
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇; r; J9 G& b# q; ^, I, a
製作 tvb now,tvbnow,bttvb# e% Q; W5 A5 s* F& M% u. l
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 f' @* c, Z' ?
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* }3 `8 e% @: ?  q# |
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。' r5 p2 e% _6 b' w1 t  j
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 k  z2 }9 @. s
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c& V6 I% Y0 G1 X4 Z7 d$ v1 n  @
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  8 |& f+ W3 S: P& h
蜜糖  1湯匙 ; w  V* F$ x& c  T' J9 D7 g
砂糖  15克
魚膠片 9克    , L6 l# w9 S  `  L
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S7 s$ \, d0 t- L* c* ~
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 4 K& G$ Y& }( P- ^/ E1 V9 g
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作1 v9 }5 u5 Q* r0 e
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 7 q- s, J9 T/ O! [
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 {  Z6 O5 w. Q" \1 b7 U
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www2.tvboxnow.com% K. L) O" H' s! T4 n
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 2 E8 s" K* r! z! R' f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕/ B6 ]1 u9 |( n' o. |

tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 N! c: I6 }( Q
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 H  K& o5 M# i# @. G" O2 p
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb# o) b6 ~* E6 q: R& }: }! T' |' Y/ H
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. ?5 X! b1 p7 i
忌廉 250g  250克
製作:  ' M6 d) O2 `9 z1 h- O
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。  k3 `4 N6 `2 k* W7 F: o. p! \
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。: l7 a  q9 Z: X  G% |8 S
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。4 c' y) S9 n' h+ R, d

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thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 R. ]* r) R- }
3. 楊枝甘露凍餅; N# l+ V# H, [% D4 g4 ]. |
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕www2.tvboxnow.com* v. H" \  @. h1 I( M0 r
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇& h' o) v6 l+ d
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k  t* ]9 L; a* i: Y
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! {* Z+ r3 B- G& d" ^+ V
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇' z+ \1 z, u! c; ]5 X  u/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ Z5 h/ c' J3 y6 r) \
芒果慕士蛋糕

9 W/ y) D9 A( b$ H' u2 m
材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 E& H$ K- K1 \  R
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 C% X* v2 A: T* F/ o
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ P: M: S/ t, [
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 www2.tvboxnow.com% `) h" C! J0 m" u  T. z' |$ Q$ @
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 www2.tvboxnow.com4 g* s7 i! C# Q% G! ?. h
忌廉  200 克　公仔箱論壇' G) `4 ?: F" [( i9 W$ y. _$ [
酒  2 茶匙　 5 H# p! ?! E$ {- t6 O  X" J* R% t
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇) x4 U& u# s+ a! C' f* j$ P
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇2 v# k! ~. I& U" D# I
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 `* S- O0 \2 O" b

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  0 X9 ~; b" p# ~9 g
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  2 {7 a/ Y! D' l1 b* t
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇2 O9 t1 k' G( j7 }: J
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- e' t3 I3 E" y
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |; m* U0 `" F$ A7 r
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇+ e% Z& \% s- \
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。4 G  }+ I( {) G1 G' {% o
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' _+ H+ D# r0 f5 b3 ~; t
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www2.tvboxnow.com9 z5 N4 W4 E/ k
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
2 D4 Z$ i/ ^- b
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com+ V& ~  N" k: M- X; U! p
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, }% M7 m! y! F. f
蛋糕乳化劑  2 克  www2.tvboxnow.com, e/ t# o( ?) W' h$ \6 ]
雞蛋  1隻 * ~# L# y' ]- o# T" x7 z
(B) 材料 * l# |) Z; r5 P) }: o/ j* a7 b1 q$ s
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ v% h; V- ?/ S" v4 c
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇( a4 o. v4 f1 M3 d: R2 z# l
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  8 `& B- s9 g$ {: W
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  1 Z3 H9 j- o$ l! G; q
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 www2.tvboxnow.com3 d- v3 C7 \0 P( T1 U
椰漿 25克
芒果汁200 克  * H+ P$ h5 Y4 ?/ }1 E( k
蛋黃  3 個公仔箱論壇* K) u8 e1 `& a  N( p/ ?4 c  o
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E, U' |5 o; G2 c4 U  I( v1 W
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y  |: E+ C' E1 W- q5 |& |
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ _; H* v, g+ i' T6 O
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb- G7 k, \) M# L
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb" A5 v. N9 Q5 j' n0 @
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# [% }3 x8 m; t# P
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% z! j$ T: G8 X" H2 K
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb; {' \7 V1 `7 O8 z% N
全蛋  4 隻　公仔箱論壇6 Q: Z. z: B: F2 |$ J3 m
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ' \% T! ^+ @" ^2 J! {8 r
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N( Z) u9 j& n0 W* ]$ N( w
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# v7 R4 _: H4 J- Q
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb- X) d# _) g9 J; y6 u: H" S& M
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb  @: N' ~1 q* }: T6 s: b. y1 |
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb% }3 m0 n7 s1 X  K( I; s
用具 " U: |& A- ]1 g8 u  R
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb6 G# g/ ?  l# P$ @$ G; e  Z. i
直徑18 cm 圓形活底模一個* s1 q* D/ Z  ~# u9 Q
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇9 m: B/ N6 {+ J% \
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。. D8 H. i9 A! g, O
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。www2.tvboxnow.com: }$ N% N3 Y" |9 H
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ( |  T5 ?/ f2 D  _- s4 i- O. E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% L# d2 x8 D* o4 S+ ^. c1 `! s
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x$ a2 n* L# O' E# _
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。2 t' `& `+ b8 y' X5 ^
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ B  P; W- D1 `$ w8 z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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