[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# b/ y2 @' }; Q, R5 `. S5 z
2.基本蒸蛋蛋汁; m4 w1 j9 O2 I2 m
3.柳川鍋醬汁
$ Q2 W" T5 t5 w5 {+ `; @公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇( n( V; G- R, f; T( t0 q6 ~
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇7 P" z+ J1 L0 s! P" c. i
6.醬油味拉麵湯底
; Z! P: {/ s1 Y- @6 f3 _" Y0 _7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
' Z4 r6 }! e9 ]7 Z4 [$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁: }. O, M2 [' ?: f% l
9.海鮮什錦火鍋湯底
; V. P( e' j& [' p, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇& T  N/ J# v( g) w
11.烏龍麵火鍋湯底
/ Q& H( a# o! E" B' S  k公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底www2.tvboxnow.com1 m' R) k/ o" `6 j4 c, n
13.味噌鍋湯底
8 L, F3 M6 Q. _4 d. ]1 e14.關東煮湯底
/ Z7 R' X$ a; c. D+ Dtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯* I; o' \) l0 U* _$ F
16.香菇高湯
  R5 @- `3 ^5 U7 E. a4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
6 h! C/ B+ y2 Fwww2.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
$ h+ `/ H! @! ~. l1 ], P/ H19.紅燒魚煮汁
. }6 l; D9 W4 k9 W) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯9 Z' j# _. \" k0 x' @
21.牛丼煮汁
5 e; X' S9 B6 T; zwww2.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
1 p) Q3 Z& B9 }$ a" [/ [/ hwww2.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
- {$ v/ J+ S- \( y( r, `6 P' V4 N24.雞骨蔬菜高湯
+ j$ t1 [% q7 Q9 E+ c25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 w( ]7 n5 o$ `" E# `$ c! _  h' {www2.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁( b8 U" ~6 C1 v) w0 ]
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇' ?1 W+ Q' A* u1 v3 q8 t) N
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 g# J; n. j9 ]# E
29.親子丼煮汁* o' {7 x( M9 n( Z0 m- q# K
30.紫蘇甘露煮
7 Y9 X# k6 d7 v* P  Q公仔箱論壇31.佃煮煮汁
$ U! w5 m2 X1 Rwww2.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ I; N5 {& r5 g9 z
33.治部煮煮汁
( Y( V& L% {4 P, D( j% t# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
, ?( R8 @7 K2 ^# k' x) h公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇5 E( [/ M7 _1 A* q# }' o9 u& Q1 K
36.稻荷煮汁
# _8 v1 x3 x) a* v2 ^" U37.干瓢煮汁
4 C' s5 J+ T' `# V( E( k- Otvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 }2 {$ o6 ~, Y) r2 t# Z' J
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇/ X8 f  A( @" S, F- ]. M1 V
40.抹茶糖漿公仔箱論壇# F8 u# b9 \( U5 Y% `4 w6 b
41.白拌醬
; B; }# s$ i2 X/ n/ T' ^1 p' V! Swww2.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
! G7 \6 ?- e3 N: H( P# ^www2.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
  {) O' g% d) A公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
+ D$ ]1 A2 i% ]3 v% X) d公仔箱論壇45.黑蜜汁# c1 _/ z+ i  A4 _
46.祐庵燒醬汁
3 r/ M6 R7 d" z$ M公仔箱論壇47.金平醬汁
# e6 J) s1 r6 vtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
8 j2 U0 M4 O6 D" p6 a  y7 I: k49.小黃瓜味噌醃床7 y- u, G* U8 d; L
50.酪梨玉味噌醬
( T' r8 `5 c3 xwww2.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬公仔箱論壇0 b; y/ [1 t( M+ `) W
52.加減醋
; y: F+ U5 U8 U0 E$ ]53.龍田揚醃汁
. i  B1 V1 _7 e$ a# Otvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
% p( N; r* a1 e$ ?  L$ U! @55.千里醋
  E% _2 @. X2 j" W6 cwww2.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
/ Q; j4 G& j) U' \" K; N; Y57.髮菜醋汁公仔箱論壇8 d6 A4 O; L- T( w" L
58.壽司薑甘醋汁www2.tvboxnow.com1 h* U" @. f: h5 P! y' X6 Q
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y. m# U2 k: x* c# G
60.芥末籽沙拉醬汁
2 w  K% R3 G% l4 G1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
6 i$ y3 W- m' Q6 t+ p62.紫蘇風味沙拉醬汁
7 S- F. {8 B2 p1 E0 [& b公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬www2.tvboxnow.com- m! g5 _4 B. Q" x& j4 j
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb; }) n+ Y% }9 N2 V! M, r
65.天婦羅沾醬汁' r1 D( I7 x2 j" O9 Y/ i, y
66.甘口豬排醬
) n+ q% ]  S6 \) P# @tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _; a) s% n5 \, k
68.納豆咖哩醬
2 t% b) k( e8 vwww2.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯7 K+ w' h6 Q+ h7 i" W+ b  I
70.章魚燒沾www2.tvboxnow.com. C) x( r# ^1 ~2 X& G
71哇沙米醬& F6 }) B3 f; C% t
72.山葵醬
. j* P) _5 B3 T" H73.月見沾醬
; H$ M  U  W, j8 s$ Y* [0 Iwww2.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇$ K0 v/ h( l4 p
75.薑汁  x0 f) f; R# X# S9 s* A) f) b
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v" X* z6 ~8 B/ J
77芥末籽沙拉醬汁5 u. \. |- H; o6 n& W! T
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb, j" J/ |2 A0 B
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇$ t, D* G( ~, R9 t) ^# `
80.山藥泥醬www2.tvboxnow.com) A1 @% {# }4 I1 L* E
81.味噌素麵醬
- \: X- ]% \& |  C% _- x! E- Iwww2.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬$ x9 b# H  x+ V' [8 U/ z
83.山葵美乃滋
& G4 N/ e0 u  s1 x6 G1 q8 j" |6 f' Kwww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁公仔箱論壇5 e* j8 ?* G  d' z1 \
85.薑醋汁, U& k" S% {1 ]& W; C/ n9 m- l
86.黑糖蜜
2 r* ^0 w7 a' F, H2 e87.抹茶糖漿
6 j5 N4 X4 j0 Q88.日式天婦羅沾料
1 x) r$ A  e& q% u, e; D6 n' O: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬www2.tvboxnow.com( p: R7 \# E* i
90.日式涼麵醬
( g  q% C+ |; x( d  {# s2 xwww2.tvboxnow.com91.昆布醬www2.tvboxnow.com4 @* ]3 ?7 s9 E/ T9 R1 h
92.味噌沙拉醬
+ }5 ]! ?. f2 }93.山藥泥醬公仔箱論壇) j1 H! G6 ?$ U* c
94.芝麻花生醬% _5 q; f5 i/ d; ]& d3 O! Z* J
公仔箱論壇; u8 b1 u7 h$ Z( S4 ^2 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 f5 p/ z; ^4 j' \! P# q, c6 q

1 V6 ], R. Z* J; u9 g6 @& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
! E8 ?' }3 @) k$ G: [小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ D0 D' Y! t6 B8 Y
味噌  25公克
  @; _7 \6 `. g9 I7 ^6 z5 K9 F! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
# r% X9 W& r" l, o! e; rwww2.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 r% e. p6 d0 t; z- c6 ?+ S! M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( d1 A4 D; X- k3 N

8 a. n) a  X, j  u! Jwww2.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇* t9 W- n* n5 K% @( r4 j! w) W

# }: P+ H, q4 `' P( a0 H1 ~/ dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 _2 {+ M4 ?: M7 r0 v6 [6 F/ P公仔箱論壇
, ]7 M. ?7 z. n5 t7 R) `6 C# z1 Z0 x( Ftvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
5 ]- E1 Q0 {3 b1 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb: m4 w6 M1 J+ ^4 N
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S  v7 i5 q6 T0 d$ _
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb( y$ W1 ?4 L7 a
鹽  1/3小匙
0 K# d# R/ |/ h1 X$ Kwww2.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇, p, [1 p" R, Q. a0 ^" Z" ]& ~
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 W# P$ L% k* k# J( Q7 P* V

* K3 b( b. u" ~8 Ztvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 b* Q+ y# H8 C公仔箱論壇
7 v5 Y7 ^& d* E% a/ G8 N# Y) h) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁) t, |' L  u; V7 ~) M7 ?  L2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb. O: A; Y9 _. G1 t5 j' u+ }0 X! [2 |# z
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- s4 N0 W9 W9 q7 M* u1 J+ g& P: L
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 X) p* O$ \% P# S& I: R. N9 \8 O9 @
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 r* J0 z0 C+ @" d
味醂  25cc
  `5 A, V3 S! ~3 K2 S# htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 公仔箱論壇! o0 e2 D0 K# F$ j' C
【做　法】 ( |2 A2 t' k# u! O; K
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
( s. L. P* t4 x1 [, h/ B9 z0 Zwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ }" ^! X+ [2 I+ O
味噌  25公克
6 _8 W' K3 ], M1 J: T$ dwww2.tvboxnow.com味醂  少許
$ m4 d; ~% l  Qwww2.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  u( a: J" @& w' ^7 H
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 Q$ ]: B  t8 H3 P" a. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V# G4 S6 `9 o) X0 U, {% A
用途：適合與各式食材搭配食用。
# X7 V8 s* @$ }3 E0 S# [www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( m4 S) Q# m7 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
6 v$ y" b  K6 O- B7 Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb. c$ A1 a$ t+ d1 |1 @& @: }
酒  200cc
- o  Q  Z7 E" p2 [* j味醂  180cc
' b9 J, @- i3 R砂糖  90公克
. @) c0 j# Y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
+ a( ^. y- k8 R% [8 Q2 T) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 Q' n9 n* n
【做　法】 ! V7 w2 F/ w! [( y
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! l- P6 K/ M) t5 ]% l: E. e6 a # l) B9 O) U) n
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 b7 c0 {" T6 ?" u. q! c( r/ C公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
3 R" f! i3 O! F- t4 Ptvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc # {- e+ Q$ ^/ e# }
　蔥  1根
+ A7 h0 J' S  M6 Y) Dwww2.tvboxnow.com　薑  1小塊 公仔箱論壇9 P6 }6 Z2 Y) P- E) S0 ^$ Z% N  _
B.醬油  1/2大匙 8 R" H8 ~: J8 T0 E" ]
　酒  1/2大匙' N( j! E0 l7 M1 @# O' P) |
3 m( b% D* \0 J. D! i( k& j
【做　法】
3 E8 t! a7 g4 ytvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  _# Q6 Z1 `$ I9 R4 X1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
" G  ^$ L, Y* F$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇- `2 c5 q# w; A6 w
味醂  30cc
$ ~0 s) ?# C9 B) I  J" g- B+ Z公仔箱論壇砂糖  18公克   s+ H5 j8 X6 _7 w; \- {+ }
咖哩粉  2大匙
" ?/ Q7 q5 T5 L8 n1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N: v  W: z$ m6 s8 u: d2 z2 Lwww2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: |2 R+ r, K* K1 a( D+ n+ _* X
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 l4 u3 F4 m$ e  ?6 ], b
tvb now,tvbnow,bttvb: P1 M2 a- i1 s1 p  W8 q% X8 G
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
/ Y& l6 g% u) y4 O7 N; D7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; N+ o, F" H( h4 [2 m& Q& N  F
醬油  100cc
3 \( o7 U- k! w" w' D公仔箱論壇酒  100cc ( b5 c5 e% B1 t0 \
味醂  100cc
; O, q& j' F: a0 F3 Fwww2.tvboxnow.com砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# l6 W# k+ Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# E+ H: `% v4 e! K1 y* O
將所有材料煮至砂糖溶即可。
! {  h' v" N2 S% s, mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 _( q8 C9 h: [9 s' n
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 ]! o3 F% D- B( Y6 ~4 X公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
. ], S" z( W$ rwww2.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
' t- B% g2 [- A0 Q- Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
, B3 Y  b" V2 u# D1 w. ]4 f: Ftvb now,tvbnow,bttvb  v( n( q3 [. R8 c6 U8 o
【做　法】 公仔箱論壇6 R+ D' T2 C. I5 y. s
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ o7 n  P9 [6 N7 W2 y4 X

9 d  n5 Q8 y6 F, N4 z' s公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 a5 v" v7 S0 C: r" r0 H雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇" j3 O3 v3 f& p' z% d
酒  100cc
, F% V$ J4 _7 B! ^5 Ktvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
- J2 s3 N' G, |3 [2 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 F0 [4 y" X) w$ A
【做　法】
) Y1 s0 Y, C: a' Y公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k+ |9 G) {* v5 w
公仔箱論壇6 _' ~/ w2 G* x- [' o# q% {
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
+ y/ q& q: ~* h8 M& M4 T, `tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
* {( B/ [8 s/ j  a' J; X7 Z* ~雞骨高湯  400cc
1 x( ?& l% q3 A% D) U9 atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
2 u+ {* m0 o; x( B5 E; h3 wwww2.tvboxnow.com味醂  100cc' w" u: Y1 d/ x% L1 @  l& D2 F
www2.tvboxnow.com" }; }' O, D% u2 e
【做　法】 www2.tvboxnow.com/ F; u* I( O: T( I1 B
所有材料混合煮開即可。
1 y! O8 e/ v2 Y  L: ]% i! R4 H
7 J8 v" s" d# ~; S5 K- q用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。