[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
- o0 ^* ]9 r1 h' X. lwww2.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁! p7 Q# D1 r; z* h; D) d
3.柳川鍋醬汁, e8 _% x4 `/ B/ k% ?
4.關西風玉子燒蛋汁
! G. i6 u$ X4 F4 V2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇8 [7 @& K) z! p; o# `' |
6.醬油味拉麵湯底( R2 z: ^: d! `. p$ C8 |
7.咖哩火鍋湯底
1 g7 D# d: i1 X. K* v公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
2 q! j" b7 T1 ]! k) I; F, ^" V" K9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: b. H) y$ P9 n6 b3 N5 j- M" D
10.涮涮火鍋湯底
/ f  }7 {* I1 ttvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底% s7 C7 E: [5 g3 e* ^
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# [8 T9 D; o+ |! S1 J; J) Y
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ H! \- p: O- Q
14.關東煮湯底公仔箱論壇4 u4 Y; K( Q. Q, [. A
15.雞骨高湯公仔箱論壇, ~8 m" n% I# F# q/ v3 Y- N. F+ J# Q; E
16.香菇高湯* B& ]1 b) r: R( |# o8 Z# U
17.蛤蜊高湯www2.tvboxnow.com4 X* G/ i  q& r% K7 \2 U2 W
18.鮮魚蒸汁5 Q* H% H! [, v, H, E
19.紅燒魚煮汁
1 }/ i& h' X9 P6 Y, e0 r! b20.昆布高湯
- U8 g. }5 @7 J) l2 B: G21.牛丼煮汁0 g- ?1 u  p5 m* P7 @
22.豬排蓋飯汁0 C# t: L+ F& [" B3 s
23.鮮魚魚雜高湯
& n# {$ c, X/ V/ W& A公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯www2.tvboxnow.com- r( {6 T1 h  s1 H1 ~% ?1 g
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: q* c2 ?2 A3 p+ {3 w4 y
26.味噌魚煮汁
3 o. l$ _: G5 D8 M0 L3 b7 Q) _- d4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
6 @5 `' y5 r  K6 J/ u28.紅燒魚煮汁' \7 p9 d' g' S1 l2 [: B
29.親子丼煮汁
8 R  g9 j9 Z# k5 Z6 ]6 wtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮www2.tvboxnow.com1 B0 ?! B8 d2 ^6 ^+ F& O' _
31.佃煮煮汁
/ {8 f8 ?+ ?2 M% B+ U; y, y2 E1 L. _( Qwww2.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
/ r( j# u. H' t8 q9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
/ }: Y5 Y2 R! @: m6 u; z! z! y; _1 k1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
1 r4 P7 }- X- s& e9 I35.紅蘿蔔煮汁1 b" c1 k7 f* [" J
36.稻荷煮汁
4 w/ Q+ }# Q9 [. _, w1 Z/ @  _, ptvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
& G/ s, S- y2 K7 ^" Y6 i38.蘿蔔泥煮汁
' r0 F- l/ X3 b$ ~2 v" rwww2.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
: l: T: M- r) E/ [; {www2.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
8 f$ Q2 ]0 S4 z0 b6 \! o) Pwww2.tvboxnow.com41.白拌醬www2.tvboxnow.com# Y7 w* I! ]" d, S, A
42.涼拌蔬菜淋汁) d" s9 \6 k8 m. Q9 c6 A" w
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 }* c! c9 r' V' W( ?& H
44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com/ p( j3 @& M8 d( j
45.黑蜜汁
. b* D8 m9 [1 _www2.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 o% C9 d/ O/ E* p+ b, d
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* n& e7 W" v
48.酒糟味噌醃床
* C7 {2 ]7 W$ i" S. ~' b49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 Y- f) m$ A/ n" K
50.酪梨玉味噌醬
) x! P# \7 d- ~# `$ Htvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
$ x5 w) i6 `# w4 [) F- `9 p52.加減醋
' l" s- T# I+ B* I53.龍田揚醃汁
6 R& g% w4 z6 G! N9 Wtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
: n8 Y# L! O" Y* U, u) W+ u7 q公仔箱論壇55.千里醋www2.tvboxnow.com: f5 \* T8 G  _+ T$ s( ]. G  B
56.南蠻醋汁
( |  h) c1 C- v6 }57.髮菜醋汁
% l+ W4 I0 ]6 Ctvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 C; d) D* R7 p1 ~. Y1 z4 C& b
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 e* M7 H1 o7 b, }0 v  e3 o
60.芥末籽沙拉醬汁) e: k) L( c4 [
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C+ y( H5 g# T1 {0 ?1 ?
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: L* [( H2 h8 p3 W2 H& C/ c公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
2 J. L+ B0 a/ l( P4 c2 f( M- W2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
8 D+ l6 k4 m& e6 N& `tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇( e% R4 _  m7 Q% ]
66.甘口豬排醬
: k* H: V5 d: a% {) h4 Y67.細麵沾汁
5 W3 l( E7 A& [www2.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
: x" h0 g/ z' }4 \4 B+ c# R" k公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
# s0 {7 y" N- h) u9 k  {tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾www2.tvboxnow.com! g5 y) P7 E( c# u) q* a
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb% |) _: y5 w. a
72.山葵醬
, c- R+ l% K! L73.月見沾醬
5 z8 t' S6 k1 Y: q! |74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇- Y0 y4 n! r" p: M% j' ?
75.薑汁公仔箱論壇5 o9 ]$ Y5 f9 F( f
76.醋凍
/ c* I; K  E; d+ ]" \  c6 U77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇5 S& z8 B# w2 X9 N& n( @' e+ C! r
78.煎餅甘味醬
  _8 h3 P+ l  X% N" P79.咖哩沙拉醬
! O: A7 H9 S- `* Ytvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G: x+ g- u0 Y7 ~  _+ x) L
81.味噌素麵醬
1 L5 K% e+ t, B; a. }& n: ?1 Y0 Xtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
4 f0 S! _5 v+ ]$ F- p3 W8 M83.山葵美乃滋
( Y1 y* s! E* g' q& B% E公仔箱論壇84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M7 V+ H! y5 ~/ R2 g
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. \# T$ J2 ]; l0 A) [
86.黑糖蜜
7 D, ~% |6 W* ]" ?9 H4 P4 ~" o87.抹茶糖漿
- e2 c. g* L$ n- g% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料www2.tvboxnow.com4 L9 H# b. |' r3 E+ T  }
89.味噌蜜沾醬! z/ {- x* I+ C2 ^! ~% {
90.日式涼麵醬
! m4 l, i  m: t: R1 o+ u/ Btvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
7 r9 h2 {$ i7 k( P+ x0 B: Q7 b92.味噌沙拉醬
! x( V8 o; }$ X. |% Jwww2.tvboxnow.com93.山藥泥醬
, m, s! p: C9 T7 C5 F- @tvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬+ r9 b9 J  z6 P0 j/ r6 e5 u' c5 a
www2.tvboxnow.com) ?. k( k& s, K8 C+ T) J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 V. r& `1 y# `' U, ]. c7 Y  I
/ I/ @% M7 O1 P) ^5 _% v6 ~2 H3 b/ H【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N* t3 r% Y7 k. ^
小魚高湯  300cc
/ W3 |& j- c- J5 r: a味噌  25公克
* z! a' N& q! m* o& X3 }www2.tvboxnow.com味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# \( R2 C0 W- [* e$ w1 S; q8 ?
【做　法】
( }, o4 }0 V+ @" h; ~9 U$ v, g公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5 [  S0 a- _2 ~/ T0 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 J! N* ]' X- L: T: ]2 A
用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com) t. \# u1 ~& j( F
公仔箱論壇; U; I) b) d7 a1 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. ]) }5 s. _# F0 i) @1 b! E) ?www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 \1 Z3 D8 ^' p' x2 t7 z  _8 x
【材　料】 - Y- F8 H- P# Y9 r+ X
蛋  3顆 $ {3 P) D3 O8 V
柴魚高湯  450cc ) {# R% t* C" o# I. r3 ^3 D
淡口醬油  15cc
( \2 L- K1 y: @: j鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 ?4 L0 ~9 u
【做　法】 公仔箱論壇: g: N0 Q( r0 Q' O% T
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 W# e" Q% w/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x' L0 U5 T$ f' k! _9 F! U備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
/ E& s; L; S8 A& g1 w" v! b4 [tvb now,tvbnow,bttvb
, G4 L0 m" J0 H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁4 J2 q7 w6 P) p( ?1 v
# M9 P1 i+ {- _; w7 e# m) J
【材　料】
; |- R. P& d# A* W+ ~1 p公仔箱論壇柴魚高湯  200cc , \  n6 \5 K6 y! M8 \$ R" \5 x0 [
醬油  20cc / x( ?& {+ N8 X4 n5 k
味醂  25cc www2.tvboxnow.com' z6 C0 c6 Z9 P" M6 s
砂糖  1小匙 - A( F9 o8 k2 S$ l" z* `
【做　法】 公仔箱論壇. D- {  b, [5 _6 D$ k" }+ h
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 f: F5 o  I( F$ {9 }( Lwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
# x" [: X7 b8 z; i, p% n味噌  25公克
, K! W% C$ I# ^( f: @0 g公仔箱論壇味醂  少許
% q% M- \4 j2 M& r9 {% M公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  s- M( u8 J5 [" V; T) k8 k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^5 z/ r4 [- p& V+ @7 _

  F/ G7 _  ^8 c; v用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇" c& C. `. V2 b

2 K9 H) T! c# [' Rwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
  T* d4 u! ?. R. O0 ^, y; Utvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
" l, r6 ?: Q+ @/ Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
3 ^( h6 l6 p+ \  h! h8 s味醂  180cc
# m/ a6 Y+ d$ {( J7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
/ Y; m; i4 i: }" p( \. e9 V麥芽  40公克 ) l+ K. I9 v' M  Q
公仔箱論壇/ R* Z$ ^4 y/ X' ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 I2 w7 \) i9 M; J$ k
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb  T9 \7 ]1 Q) A5 T% V; y6 X

9 Z- W! L7 B7 ?; O( p: M1 \用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 x+ O8 M0 Z( q& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 & d9 {# m3 P2 q
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! ^/ V) ]0 `# n) ~1 z+ ?' r
　蔥  1根 公仔箱論壇) |+ n2 D7 }2 s- _
　薑  1小塊
' U* O* v, ^4 b9 J, tB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 j" B. Y3 b( ^4 T, L* }
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" i! _) ~* |, P% A4 C4 |3 [

) [5 l6 s) M. [www2.tvboxnow.com【做　法】
7 x- N1 b- b; B) J" e薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ U# A! h! \! t- K% ?
柴魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com; W# X. O/ b8 @) ^1 i' j9 p/ e- _
醬油  30cc 8 R% }; u) x4 _
味醂  30cc
$ p; d8 _0 Z+ ?7 @3 W& ]砂糖  18公克
' k6 H1 N- h4 j& Q2 F/ w6 a公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
7 m1 X" I, S; g! A1 c  dwww2.tvboxnow.com, j/ a0 g+ ]4 h
【做　法】
4 f6 g7 d. W' l9 |2 n公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。4 q) k' C- n8 b# W

/ K) h8 E2 C+ ~4 Z: O! u8 |9 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
' \( a+ T( @4 G# w9 D* O( S水  200cc
) q; ]& A- h8 W% ~) a; g1 H+ K) rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
* \* A3 [  A& U; `7 L+ c9 R( ptvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
* h( l: s) p" z& M' M味醂  100cc
: o% L% O  L, H3 `www2.tvboxnow.com砂糖  30公克
0 Y' {4 w/ q0 q3 N9 h" N$ P- j( Jwww2.tvboxnow.com【做　法】
( y( J- G. E& X, ]4 K% Y: K; N9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇% E! I7 |* P% k2 b* J2 P' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ o, E/ z3 o9 q
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 8 S) y/ s/ Z! y
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇+ z2 c8 w( N5 e! d
淡口醬油  55cc
3 z( y% m% X* Q1 Y( p6 uwww2.tvboxnow.com味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb$ [$ B! s9 g$ v8 S3 j' H
0 m& n8 r: n0 R  E) \- O9 c; r" h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) b0 {  l! h2 v3 j
所有材料煮開即可熄火。
5 r4 P. T  X3 m3 d2 ]
( j3 v7 o7 ]- l& w- lwww2.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
. v! l# c; w$ n% V5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇. R2 i8 a+ g0 l$ o1 C
酒  100cc 公仔箱論壇& O$ B5 o$ Q- U. ^
昆布  20公分
1 ?4 T. \, C. |) s8 O( d2 L7 ~7 pwww2.tvboxnow.com
/ p" x$ H/ c: s9 H3 Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇$ e5 j- W) }; }  _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇: r1 o* W& a, e" X, [( O1 G6 t. q4 v

- |: f" ~! F% G" @  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" Y% c3 H( |, f8 F/ X! ]
小魚高湯  900cc 0 M. X; u" b7 V% e
雞骨高湯  400cc www2.tvboxnow.com+ _5 d8 b. K- Z5 H( N1 T
淡口醬油  80cc ! p$ w  E. c9 d, C% W1 h( R
味醂  100cc公仔箱論壇/ N! ^( D" R. y5 }# i$ D0 q6 g
, l6 r# q4 L1 p+ q, ~4 x
【做　法】
  R* M9 z$ k6 r8 [! q3 _( h; \( m: ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb- g+ S2 M" j5 J7 e, K, Q) U
! K6 E- y( Q/ K1 Z, J; }
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。