[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁- \% d  a/ w3 ]5 S
2.基本蒸蛋蛋汁
6 z) {5 ^5 s$ m% Q& x! ]3.柳川鍋醬汁
9 ~* K8 h+ w5 ^! j9 \tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
: r; s' s- N9 V& G' v: s) {8 l: B5.蒲燒醬汁(1)
2 u4 P& _% `$ r+ W6.醬油味拉麵湯底, G! \6 |0 w8 n8 D6 a' t! Z
7.咖哩火鍋湯底* c7 I  T# G  P0 \  p
8.壽喜燒醬汁
; f6 U! |: L  z9.海鮮什錦火鍋湯底
9 M7 t: o  `9 u1 ?www2.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底- N+ R1 l5 W- u
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇/ m* R, p" ^3 X. K6 W9 A5 ?) a! _1 h) a
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇  A) R3 l5 T* a6 y
13.味噌鍋湯底
" V, ^8 M5 w+ x! [. J1 B7 E, u14.關東煮湯底公仔箱論壇; }( ?, y7 q: Y; u/ _
15.雞骨高湯
+ B1 `5 H. u/ P. Uwww2.tvboxnow.com16.香菇高湯
; c! y2 U% \4 N( B$ l& g公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
" g4 }/ s. }3 F. i( F$ K公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
8 ?  s/ b. A3 _3 E5 }19.紅燒魚煮汁
4 f, K5 U3 K6 ?6 R0 w公仔箱論壇20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 y  y% P4 ~3 x. T
21.牛丼煮汁
5 K" ?9 n+ E+ o2 G9 stvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
: M. W5 H1 U( g( ?' N23.鮮魚魚雜高湯
! T& S. _/ \5 }- H, R& h" H24.雞骨蔬菜高湯' g" ?  }, ^" z, t5 I. g; X
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 _& K6 N  b3 W9 k- _% r' Wwww2.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
" B) K$ R4 [; ^8 O  z8 d9 ~+ P1 {tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁4 o" S& W: C' ~: X% D1 C
28.紅燒魚煮汁
3 s! c% H2 o2 D1 s+ x公仔箱論壇29.親子丼煮汁
' s% c% X8 ~* @7 g1 Y. zwww2.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
- G  p  _+ ]% Z( @: y公仔箱論壇31.佃煮煮汁
9 k1 L9 \4 ]! c: Q, u: A  L32.筑前煮煮汁
0 v3 Z' U1 X" |# U' V. P2 O3 \33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- P) Y2 e8 n
34.香菇煮汁7 e1 ]% w  S$ N" v
35.紅蘿蔔煮汁www2.tvboxnow.com) n1 m1 K: K9 @) ]& E0 `
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" l0 d5 z+ U8 d! D6 `7 Q
37.干瓢煮汁公仔箱論壇& W2 T2 d$ G# {: g& j6 Q! F
38.蘿蔔泥煮汁
# k) i: U& W1 L( n" q5 p+ @# m' @tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮. f7 H3 o0 ?3 M: {
40.抹茶糖漿. C$ M+ p1 D, x( j3 H0 |
41.白拌醬
  S* s( f$ O, m/ O0 A# d: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
; A: I  L/ X% r( v: d4 ptvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬www2.tvboxnow.com  g1 J) x) S2 v0 F/ }
44.冷豆腐淋汁
, l. \" `# k0 T6 T, W5 ?' N/ n公仔箱論壇45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A  u& F( ^) Z& V" m* V
46.祐庵燒醬汁3 r$ D$ s# P1 H+ e
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" L# k; h8 S, `: v. h, @/ N* p  q4 Z
48.酒糟味噌醃床
, d; R% W1 z% ~; `; N2 K' \公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床www2.tvboxnow.com( T4 C3 n9 |3 k( M4 Z! c
50.酪梨玉味噌醬
' @/ X9 {9 C$ E, Z5 z公仔箱論壇51.紅玉味噌醬公仔箱論壇5 V. a4 t7 ~1 a/ E. ~! N
52.加減醋
0 G5 l3 ?1 V1 u; u% J公仔箱論壇53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: u- a/ e8 u" K9 w+ A
54.生姜醋
, [/ A2 A; I% ]5 \" twww2.tvboxnow.com55.千里醋
, u6 f6 Q) e+ N3 ?' D. T: N% Y56.南蠻醋汁
, x; n0 v, u4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
9 \- {/ ]/ z1 r. @% k2 f公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁www2.tvboxnow.com4 I' g7 k7 g4 l
59.柚香醬油沙拉醬汁9 ~1 q& z* N5 A9 F- k, R) c% p% T
60.芥末籽沙拉醬汁
" L5 v7 \! e! iwww2.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
! d  f% n8 ?" Z7 {) D& i# m7 s) {公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 D  m  ~# W, l; C
63.可樂餅咖哩沾醬
% ]+ q8 L9 [" V; ^4 y64.蕎麥涼麵汁8 b9 ]7 c3 A" F. \
65.天婦羅沾醬汁
- r# ?' y4 R! F1 c9 ~www2.tvboxnow.com66.甘口豬排醬1 j9 W9 o7 j, l' I, M! s" b( s/ ^# ^) V
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ i4 k9 Y! f3 j4 S
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb7 n" W- U- F- p6 D
69.昆布柴魚高湯
: j" U# y# g" H3 T. s: ?70.章魚燒沾
) V2 A3 K/ ^1 c8 Z" }; y( o$ K公仔箱論壇71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L$ d) @9 L' n! t3 F! u% j( T  w
72.山葵醬6 u' `! {/ Q8 Z: P1 ~+ i1 L
73.月見沾醬
# Q* r8 R1 K4 ]; y+ f2 n6 Qwww2.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
+ P3 K% ~$ \) F/ K' w) g' L* v75.薑汁
) Q- g* `' Q$ G+ p6 W2 R: E% cwww2.tvboxnow.com76.醋凍公仔箱論壇2 L" b2 \# B! h$ B
77芥末籽沙拉醬汁
5 ?5 l2 S, d( y3 w, B( f78.煎餅甘味醬公仔箱論壇0 ^: G+ b. h: W! M; v( K
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇& W* b  J$ S4 F
80.山藥泥醬
4 |+ E6 k9 N) x8 G4 K7 D81.味噌素麵醬www2.tvboxnow.com$ P  j2 {! Y/ J: r  i8 _
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a  ?- D1 M+ g6 K5 h4 s% D
83.山葵美乃滋
3 O" J6 Y% Z1 q/ N6 r84.蘋果油醋汁
! I' _" }* I2 B! a4 C85.薑醋汁www2.tvboxnow.com7 n3 c8 x# O; R$ L8 b- k( X
86.黑糖蜜公仔箱論壇7 S* g+ x, n3 L; x8 m5 [
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb& H* e# P/ a) X9 ?8 Q: k
88.日式天婦羅沾料
& D( S! l; P8 _) ywww2.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
; P) [2 j2 u! h; j2 m" l$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬www2.tvboxnow.com  h9 H0 ?* Q# N% O* h# W3 d* Q
91.昆布醬
4 l: y  ?1 V9 t9 b# p5 ?. L7 u3 H; Ntvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬公仔箱論壇1 H: l+ Y3 g: u% F% `0 c
93.山藥泥醬7 y( @7 Y1 r3 J1 F
94.芝麻花生醬
$ k; Q# D0 G( d0 o: rtvb now,tvbnow,bttvb$ G0 K8 \/ R/ d! y  j9 x: }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
; S5 D; ?$ ]" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 i9 }5 `1 P/ E0 A
【材　料】 www2.tvboxnow.com% I) u$ r0 d1 w3 y7 {
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇3 S* S3 b/ E- |  _6 C' U
味噌  25公克
: U8 ~4 D. v) H4 D3 l# xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 _. [& n* R4 Q% R  h+ Q
【做　法】
8 h7 {1 _. ^7 I- s. \! jwww2.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇5 A. b( E+ U) G" u+ h/ V0 W+ z
4 [/ ~. s0 ^; n1 e
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ p1 }4 H, a( e: w1 r
: V/ |. R2 {8 J4 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇' ^- O! B) T2 w( y9 a4 W2 z
www2.tvboxnow.com9 p4 I5 Y! l3 ^) B( k2 @
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# n* p2 J! C$ o" i  h
蛋  3顆 www2.tvboxnow.com. G3 m' {' V0 b6 a; W
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇1 o2 Z" B2 U4 F2 h
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇' I0 g; e( }: ]
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇) j. s+ W2 ^% t. f
【做　法】
2 Z! v# C6 ]* Y  Y9 N" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
& z5 \; H: z3 E5 @公仔箱論壇 : B, {/ U+ v* I+ Y; x
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y; Y0 \# a- ^# D0 q& N
公仔箱論壇& }- ~1 x# o  G: S6 g6 m' I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! ]' G$ R0 z9 [
www2.tvboxnow.com; D, H$ I/ R1 T
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 G% }. M4 ~4 D/ z( W
柴魚高湯  200cc
! x0 ^/ A( [: P& Y+ Z/ V8 h0 vwww2.tvboxnow.com醬油  20cc
# V4 L  I% h4 o4 D! z" j; S- j味醂  25cc
" Q( V2 k1 e! |. {# ~8 r" Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 - ~  O; K" r8 R& g! o* S
【做　法】
4 e$ m  ~. h5 W6 v% Awww2.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com  [- i# Y/ F' s8 r& m; ]
小魚高湯  300cc
) T. [3 }* x% W! v4 y3 [公仔箱論壇味噌  25公克 www2.tvboxnow.com' s5 l, v2 X; L5 Q3 U: N
味醂  少許 www2.tvboxnow.com; F7 w. q/ I" ?8 y$ l" ?
【做　法】 公仔箱論壇: W8 X; C2 p. v5 P' E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' O3 ]$ a! r& }7 T, Fwww2.tvboxnow.com
& U  W9 G/ {3 C3 e# A; @# H  ytvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
. j1 G; M) b1 u, R( B+ b" B" l2 {+ ]" V1 [! H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 p8 Y$ v7 l2 f2 p1 Q/ i+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
/ {7 i! F# D% ?+ @9 g酒  200cc ! V% O' D# g  ]: b  z- z* D
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ]- E- ~3 O: S  U3 N) ?4 F2 Z! J- N
砂糖  90公克 公仔箱論壇& X* h" X0 s6 U: Z# P
麥芽  40公克 www2.tvboxnow.com7 Q( ]) J8 C. u+ _* y* I

0 e$ Q) P+ e: L$ i- B/ D4 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 x- n+ C, ]: c" F: Vwww2.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇# G9 z+ D& o& [1 y
7 H; x: A- h9 L' u8 U& j
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  b( ]: w  Z+ ~, e! v' Pwww2.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 ?- ^( e4 g$ W9 [) e7 {+ r  f
　水  500cc
4 Q$ s4 p7 o5 X% {# V4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 $ S3 S3 ?5 ^. B. `0 H- T0 L7 ]
　薑  1小塊   {2 v( `  x5 O  Y( G
B.醬油  1/2大匙
: k7 ]$ C' y5 @# o5 htvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
  a% R5 m  T. p. G' }- X公仔箱論壇
% k+ S5 E! v- b6 W4 G* T公仔箱論壇【做　法】 1 W8 p. W! j% c# R
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: n3 O# k6 @4 s0 J3 U7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
" m* {+ F( a( K醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 ~  J( G/ N5 u1 I+ B
味醂  30cc
) r5 n& F# B$ p; x9 X公仔箱論壇砂糖  18公克
# S, B) t* H: f# X咖哩粉  2大匙 www2.tvboxnow.com" ]' `! i2 H" t6 B- v  q. J  X
2 T/ ~/ s2 V* b7 G
【做　法】 4 X7 C! G+ X: |& I( Z" o3 r
將所有材料混合煮開即可。
% p+ ~& `0 F& F4 I7 U; D, h- ]tvb now,tvbnow,bttvb
) h" ?  N& c2 z6 W$ T2 ?4 A用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# w+ k7 w) F, U' u  Twww2.tvboxnow.com水  200cc
$ o% J) w1 _' ^3 j0 E5 r( V  J醬油  100cc
7 L1 U" t, G) f( L3 j酒  100cc
8 i& x% q1 j6 |" f, wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# k1 b1 e. ~$ h) v$ s
砂糖  30公克
9 ?+ q; [- W1 Z0 {$ x1 M【做　法】
8 ~8 m" C9 V2 Zwww2.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
' Q% S! b! S2 I8 t% s& nwww2.tvboxnow.com
( @7 v& W0 r# m備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" r$ U# K" V& H: `! X# F柴魚高湯  1000cc $ p9 L" }% z# n6 v% e
淡口醬油  55cc
, t# U. A8 y" H. V+ D! c0 |www2.tvboxnow.com味醂  45cc
; p. W, x( I# G6 l& {) U3 B7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D+ C; O' f% q4 x) x【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# E( B2 {7 y- p# M
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇% D/ B  C# n  B; B+ M! ?  @" @8 c0 K

' D# ^) g" [$ \+ ~: `/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 . U: z% Y$ |; ^0 E" J, I
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇4 Z$ q. q1 [6 B& P* }; ]8 z  @; T
酒  100cc
8 G7 r/ b% D  Q6 l公仔箱論壇昆布  20公分
5 V; R' \* k8 O; q5 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 \/ Y3 H7 U- i
【做　法】 www2.tvboxnow.com1 T4 _" Y# o# [/ {
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 m+ q4 _, d& p
www2.tvboxnow.com( L2 \' ?) `& V' N0 Y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
% b( n1 j: T( W1 v3 mwww2.tvboxnow.com小魚高湯  900cc & D8 m1 M- C/ q
雞骨高湯  400cc
8 g4 D9 [5 ^% @6 U淡口醬油  80cc
( K" z9 E# |- ~; H" Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  100ccwww2.tvboxnow.com* N  b1 x/ z9 h; |

+ O9 D% I+ J; n$ p6 |9 a5 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 9 k3 V4 d8 z4 r0 k4 \
所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com2 A, u- S$ r% j% c" j3 x

+ }+ _3 n$ c  ~7 k* Z公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。