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【材　料】 www2.tvboxnow.com. {9 g1 m) u, J
水  100cc   R0 }+ o6 }( H5 \" K7 V8 q
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d, E  j, G( O4 i
抹茶粉  20公克
' N" c5 R# Q+ N9 h3 i3 N4 E0 `# L/ ktvb now,tvbnow,bttvb/ x4 |6 q) u. ]7 I) y
【做　法】 www2.tvboxnow.com+ z7 Z7 M- [4 [7 }
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www2.tvboxnow.com' C* w) ^4 E2 Y

' R0 ~) c  j( y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com. S9 n1 |2 @3 J) V, l+ s" z4 P
木棉豆腐  100公克
* h. H* A; P5 E) xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc # Z6 r: O; |5 B1 Y0 O
味噌  1大匙 / Y6 C4 r; X& W3 g" R
細砂糖  33公克
" w# _) r  l5 x6 d  e& D公仔箱論壇鮮奶油  67公克
# p: }/ U% t! w ) d, ~& T) }" @- |
【做　法】
6 e5 D' m; ?  ~6 }3 D  e* Y4 f& Ctvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" Q1 Q: ^* f! d 9 S1 e& @- n0 L2 ]
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) }0 @% M# g0 J" N; G
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇: Q4 A: ^0 o4 {% V' q0 L( S
醬油  30cc www2.tvboxnow.com' i( C. e3 m4 w. u
味醂  20cc www2.tvboxnow.com% a7 i: F' {% q/ a" n) u, h3 T0 O+ j. N

5 j& B! F' s" z! j, ~; h$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ p) I, |4 T. [$ q8 ]$ W. Ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ I4 F) S: v0 [. F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, V: D( }4 k$ c, s( _
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
; E/ _" }, u( i0 i5 x" N# U柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ A+ k! b& f" @! L' F
醬油  1大匙
& O" ]5 T: h# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
; I) s# m6 D5 c6 @# I公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 j$ u$ g/ T' e8 `* _. J
芝麻醬  30公克 + Z1 V7 ^$ {+ |0 i$ i
味噌  1又1/2小匙
6 m0 ]5 o& Z9 g3 c" a細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" Z2 }, `( H: ^2 Q

3 D7 h+ U* {- Y* g  _' t- A" C0 cwww2.tvboxnow.com【做　法】
0 `2 I. h9 f  k1 q" j2 V# etvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% O& N) R2 _: Z2 M' b www2.tvboxnow.com" s1 Z3 }9 |2 a8 u) F
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www2.tvboxnow.com4 S: J! g; \% y8 S9 S$ M, ?

1 e+ _+ t' q; ]+ d* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 : E: y6 S4 ^# P6 C
A.柴魚高湯  100cc
) H* L3 p4 L2 N9 V9 b& w　醬油  1大匙 公仔箱論壇- \  A8 F9 ?' n" @
　酒  2大匙
! I# J6 \( e6 ?' \: ]1 m1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 公仔箱論壇) H3 O! ?7 h3 A( `+ k" o% i2 H
B.柴魚片  10公克
1 J8 Q# N: J) A8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Q- X0 }& E6 \0 E1 Z* e. [
【做　法】
$ ^: z, s7 s  e2 m4 f* t酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 V) U2 j/ ]% {- b* }  `" e3 v- p tvb now,tvbnow,bttvb4 }: a7 R' Z: [" F' Y, d& Z( j6 H
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com# F# y7 G1 \2 R5 Q2 q3 n
A.水  70cc 2 i  E; \7 G" w# }* y
　黑糖  80公克 * \; C/ I0 ]! v1 K) D% @1 f; G
　麥芽糖  40公克
- J3 v) y" p& t$ Y! c$ Z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
+ o* I" j# ]& K) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ H  j5 N& n' c8 d: g
【做　法】 $ u$ U5 v3 n. d2 C1 B% c
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% ]3 z5 R" h5 p2 K% C4 P
9 K; i7 K' E! m& V
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5 O9 I6 `0 N# F% u% {3 ^4 Q

/ k0 @3 {, U5 \" r# S! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
0 u: l8 r: s" U2 H3 P6 A8 D醬油  100cc
# |; L' i4 D! s$ ^) j+ Z7 {酒  75cc
6 v1 n$ C4 f  l2 s$ T% g' r" |味醂  100cc $ B: Z# r( Z2 n) p
柳丁  2片
) r" s; j# [8 h! ?# J! Gwww2.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
$ A& I) F& o% f  ^, v+ V. V/ N, e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( W2 J! G3 H" R$ p  F9 @
【做　法】 www2.tvboxnow.com/ d4 ^' ], T1 F6 ?1 S( O" s$ N7 H
所有材料調和即可。( u+ |: Q& q* J! }4 E  t% w7 Y% l, K! S. p

# i) m7 q! p9 C7 G: X用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 / d6 p. [$ `) L1 Y# i  H1 D! s
【備　註】
7 N) t0 m8 F9 z2 j2 _2 ~( L' o; C把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 $ S" Q+ G; c7 ]
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 x1 P2 Z* W5 B: s4 R
醬油  25cc
! j* j6 ?. I. S0 X' H# e/ V- s公仔箱論壇酒  50cc www2.tvboxnow.com6 |& V8 A3 D- l6 c
砂糖  15公克
, j0 Z! E9 U$ Q6 s公仔箱論壇
: P; O: [- n( S+ a% n; |5 |5 j" Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 G  o, ?6 \2 {0 V& S! E, O將所有材料煮開至糖溶即可。
# E2 q8 o+ S6 o- \9 T7 n7 o- n
$ t8 F; S( Y2 x1 u用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
: z3 t/ S4 J" k: x: H8 G5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 h! |2 M# M# ], q! q0 z" h+ i/ N
【備　註】
+ p+ |+ s/ T0 i/ `" g) @0 Jtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
  f7 @8 J& P$ P2 v. B' kwww2.tvboxnow.com白味噌  300公克
! q* R' v' d, H9 ~& R# g: n, ntvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
% L$ \2 Q& B, m9 X1 w& e) V. [% Ftvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
: ~6 U. I* ~2 B; Q% Z) \; ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
! O) k' y5 y3 j3 S) X, V2 G  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 7 E4 _3 i4 H% j4 h3 P- ]

6 b9 Z; y+ b4 C4 N4 k9 h& Z" B2 d【做　法】
$ ~2 F3 v1 i& z將所有材料混合均勻。
1 I) t5 s- n" @# Y. s : \) ^, n! Z: R8 }! h& c1 O$ N
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 + i( @3 X9 x1 m+ t' u
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; e$ X7 h. v  _$ w$ l% n
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 z- z! R9 i2 I/ F
酒  60cc 公仔箱論壇: F8 i) B2 V8 n; J( H1 m* y
味醂  1大匙
2 Z, x5 N$ d# D3 j' Q( c  H4 V; I砂糖  144公克 www2.tvboxnow.com" B2 h! c0 C/ l3 A/ {
【做　法】 www2.tvboxnow.com. \# d6 d- o5 [; n) b4 o
所有材料混拌均勻即可。
9 {  J+ @) I% A  Pwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com1 `% N& q: d! K' Q5 U
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 q' y" B+ S. jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& E- h1 u* M, z/ K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ X* d0 ~  P$ _7 C/ v" X玉味噌  100公克
4 l5 j) I0 T9 r+ m: }1 G酪梨  70公克 % A# [' @3 V% c' ~' U% |
檸檬汁  少許 公仔箱論壇. j3 Z8 v4 ^: j, `
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ ?  b8 @. E7 l0 F7 U. ]& _
公仔箱論壇, T% ]7 `6 n, N
【做　法】
$ c- g$ F) _7 \' R; u  D: X( B8 `公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( Z9 ^% |# l7 [9 F' |  y: hwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com3 @0 `& Q1 n* s- C
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 O8 _0 I( G8 x
紅味噌  100公克 $ U: O3 k2 m8 T0 x* J
酒  35cc 4 s  l8 w8 G' r$ z2 u! s
味醂  30cc
' {2 G: U6 m, c7 Z: k# e公仔箱論壇芝麻醬  40公克 8 j  g6 ]- M' s
蛋黃  32公克
, E* B8 {" D! ^$ [" P0 X% ^砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& F  R: _" d  ]8 [, J
公仔箱論壇4 F6 C( M5 S% K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' w" I1 s& ~" b
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇6 O$ ?2 \7 C; q1 C
7 v7 ]1 ~$ {% \, [. [! T% h  c) h
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com! u3 |; G3 }$ u# l& k* a* U
柴魚高湯  50cc
! M7 _* w0 j+ N) \: W) y% _0 @公仔箱論壇淡口醬油  15cc
) v& m+ z( S" p4 D8 s. e醋  20cc
; J  c+ |% ?' W味醂  20公克
4 L' b# F; a; q0 S0 Cwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 n: _0 ^! W& L8 d  w% h# G
【做　法】
- x  ]8 C! B/ \# d2 A所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www2.tvboxnow.com+ G- d7 E' }% ?+ Q8 A6 w- t, L

* ^8 d" q* b0 K1 V! e  t- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
& L/ K  i! h& m$ J' }- Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 {- _1 x1 Q2 U- J! Q( u0 ywww2.tvboxnow.com【備　註】
: w5 u- ~: S& L( l# a* T9 F" x在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com# l: j4 @8 f2 H* H; ~  J" Y
醬油  40cc 公仔箱論壇( {! P+ F" Y& S8 p5 T4 x
酒  30cc
* e# ?" o. H7 {9 l- e3 h, D公仔箱論壇味醂  20cc
# k$ R! O- m, V: i/ }0 [公仔箱論壇鹽  少許
9 ]* D" Y1 _, j! u公仔箱論壇薑泥  1大匙
8 _1 T, k7 W; V2 u9 v7 btvb now,tvbnow,bttvb. E8 b- w! _$ M5 ]7 z5 r6 _4 f) ?5 Q
【做　法】
6 r/ [2 A$ v+ D- T; J/ w7 G0 S8 g& n所有材料調和均勻即可。
# U- y7 ~* t& W6 U6 u/ ttvb now,tvbnow,bttvb
( |+ u# P- s0 [  w- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 a% J( r- C% t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X; \# z" v  ~# {
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 ]* E; O: H: u9 e* i
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
+ n1 R6 l; m2 o: Q1 V! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
1 m8 a% ?3 m  y5 M& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 - l. T/ k; U& v, C6 E  E
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇* Y+ ?1 o. e% w5 w& w; Y& t
淡口醬油  1小匙
9 H" A8 m  x8 C: y- R! D2 Ewww2.tvboxnow.com鹽  少許 www2.tvboxnow.com: v9 t2 C* n  M2 w

% _4 }6 K" m4 i4 r8 |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 I/ ^2 M. J( v/ j. ^
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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; B% O( G6 w' z/ A4 E+ {9 `" l" ytvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。