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【材　料】
5 G0 E& T$ [$ x* B, [4 o; ywww2.tvboxnow.com水  100cc
, B) M: E3 d; y  f8 \: V7 R% v細砂糖  100公克
7 S' s, d: K2 ~8 B4 i/ H抹茶粉  20公克 www2.tvboxnow.com# y6 e8 r1 Y* R$ C0 p0 J
公仔箱論壇1 E; a3 `* n6 j0 n- L) R; V
【做　法】
% o) C+ r& x3 c$ ?3 i! xwww2.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( {+ ]5 ~0 M8 @: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ p1 t  K. E
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
- T$ ]5 B( e3 Y2 k公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
0 A* r: S6 a1 a淡口醬油  18cc
* i( _5 n0 ^( L) q; m公仔箱論壇味噌  1大匙
7 v9 Z) u# b7 P: n6 Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
& Q1 h8 ~& h8 o: s+ O5 d1 T- w鮮奶油  67公克
' E9 i& }# q6 U0 |1 R2 |公仔箱論壇
; Z" n: r6 ~* s7 g: B8 \公仔箱論壇【做　法】
$ I* r: s7 Y; o, u% }: ?公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ E7 v- K& \9 [' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' @7 P2 Z  B9 j7 z2 v
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 - C2 h+ L+ F7 G. U4 h$ a: B9 a
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ {# ^. G8 R
醬油  30cc ( R0 U9 d8 ^* l8 K+ I- Y
味醂  20cc www2.tvboxnow.com2 l6 l, T( w. B6 t
tvb now,tvbnow,bttvb6 _) v& B' M% K% F& I
【做　法】
/ ]+ u9 @  w: A2 N: S' h所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 j) B, @/ P" `( U6 y
$ R; q- r8 M' H5 P公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 * Y$ Z8 D! T- ?  O+ r/ w3 c) G
柴魚高湯  50cc
* E1 K/ M2 u1 S* i3 U3 m7 l4 ^醬油  1大匙
) G% Q1 z0 {' |: e* ]2 H8 m8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
; r  {0 _! z) @- gwww2.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 www2.tvboxnow.com& p/ b" H% W* t- _$ o! r
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" r4 I' {1 X  V1 {1 J( e
味噌  1又1/2小匙
- Y( K; i$ F4 h, H3 U公仔箱論壇細砂糖  1小匙 公仔箱論壇- ^9 k) S8 b* C! l  R5 H+ M- z  `( W

9 B5 f+ `1 _0 p! `公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: s/ I% {; p+ h! M$ T. o- v8 w
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www2.tvboxnow.com/ r8 a7 r+ {2 l) R( |1 D! E

" o+ c0 M7 H, M; s6 W# l0 l" j2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。: p6 p' r* q8 L5 x6 J3 E
) c, |4 f( L8 k
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇) v7 }  V" F" ^5 v" x* [4 U
A.柴魚高湯  100cc
; ^# _9 Y1 j+ T1 e# z! Y　醬油  1大匙
) v, \7 `. d6 b! {; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 2 E$ u" l. ^7 b- d: o* A; Z  C
　味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com+ v3 I8 U0 V. l" Z7 v1 ^6 y
B.柴魚片  10公克
4 m& {1 j1 {0 d) E' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C. k, V) Y- T0 T2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 J" ]2 f+ s, A9 c- B  J
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! y. }7 `# }* P3 q& D% {www2.tvboxnow.com
, D" l1 @. s8 I6 P* Q0 \2 ptvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇. \, _' W5 z3 t  h, a$ B; r, ]
A.水  70cc
% k( f  d0 ]! r0 J, Q8 T' Z* w公仔箱論壇　黑糖  80公克
. ~: X% b$ D  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 ' `: O+ ~/ h# \3 f0 z6 {
B.蜂蜜  15c
' n; P6 K: k! Q9 Q( W, H# S6 I% B; X, V6 ]0 Y" v
【做　法】 ( J' M$ g5 B6 m* O% y+ A" ?# G
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& \, S( ]$ t3 C( G' k * |1 j2 d7 x2 w1 b. b: j& `* z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, O* s5 Z# l- ]& Y- V- |) \公仔箱論壇
8 x8 C6 C! a# j3 C" g" M0 d. A; l  Otvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
7 R8 [& D9 M/ ]& Nwww2.tvboxnow.com醬油  100cc 0 l9 Q: m, q$ H, j
酒  75cc
2 G0 p# m& Q5 d. @$ Z- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 7 ^) d; ~# Q8 f- d0 i+ V
柳丁  2片 公仔箱論壇8 {* u! J4 Z' r; T# r: d, P
檸檬皮末  適量: f& r) f2 G" X4 j
$ E* k% [# y( S. j
【做　法】 ! H9 U8 I  U8 }( {+ _" K! w0 D9 y
所有材料調和即可。公仔箱論壇% {) I- B$ c5 ?( }# z! q0 B
/ n3 l) x- @7 B* H: c8 ]
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 k3 l  S0 l9 p# dtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 & x% T8 I( i# o' c) S
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇9 y$ }8 U& l0 M# d
水  100cc
3 _6 h9 z* s2 q# c0 k公仔箱論壇醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 e+ D2 L4 m! A6 W+ x# U( [: N7 g
酒  50cc www2.tvboxnow.com' B; u9 K1 u* q% v: Q( e' V
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" \9 H7 P+ m4 H$ B

& g  Y/ x6 h( H) N【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 }  ]8 i1 ~
將所有材料煮開至糖溶即可。, i) }1 F; {) _( b% h

+ U9 K* @/ K" |/ v$ \4 {: p# J/ P/ z用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' _4 f4 Q2 H0 Z. `2 }# Uwww2.tvboxnow.com
& Q9 {5 }6 h' K; k+ z( i) T4 c+ W【備　註】 www2.tvboxnow.com2 w7 B. U' p) w7 `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 {* l% C9 ]; l- @/ V, o5 H公仔箱論壇白味噌  300公克
  O* o3 z/ ]$ X, ]  i' L. V- o公仔箱論壇酒  68cc
2 q: r" c" V8 V/ v; ~- X5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 ! S. G' C3 e) F% w7 B& S( A
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 m/ Z4 g- e* E
薑泥  15公克
, U2 a, }3 y, z- v7 Hwww2.tvboxnow.com
/ \9 F0 V3 ^8 h【做　法】
; h) `: }0 `( b3 `5 @. twww2.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
! i! e3 l; ]. F8 i- l5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 X, M4 I/ v4 G9 g, j2 Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! g) G7 O7 `. \公仔箱論壇味噌  300公克
' o6 Q9 [. Q0 A# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
& n: ]% ?5 C' \2 r7 G8 h/ jtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) g# {$ C' v2 b
味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com( i. D% r  e( I* D
砂糖  144公克
2 ?, |( @7 d* g* K8 n8 i. [/ O公仔箱論壇【做　法】
- Q2 u% J& M( E4 [www2.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
" w! j7 i- k- P, G2 r  nwww2.tvboxnow.com
' r" v" @" f% Q* \公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇4 l# o2 @2 d6 Q* N0 t& x# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 J0 X: i# m8 @8 f* B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
% Q( F5 ?" f, v5 h; u2 V- I( P玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 J: j. r/ x# J5 w, B
酪梨  70公克 ! U4 T5 d2 r' U. t% }$ l0 m+ S
檸檬汁  少許
* S8 o( |7 C- w5 y0 ]! ?tvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 公仔箱論壇5 m/ X, J$ ]# d# v  ?2 N, E
tvb now,tvbnow,bttvb* y, |* }$ a9 b7 h1 h
【做　法】 & \9 U. s! U$ F, ?, X- o: }6 h6 O
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 H. T8 ?/ n, y

0 J2 U1 |; h" E$ ltvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 B, F$ F6 P. U2 M7 ^! z% d8 g* q
紅味噌  100公克
5 l. V" [* F# G, W酒  35cc
& ]- l9 v$ v8 r/ B1 T1 W; W! A# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& B2 K  ^9 _
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W5 W# L8 d$ _6 J9 z
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 [8 }" B* f
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: p" t, m  w

4 i! o$ h$ s" e& pwww2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 X1 X1 s* k$ V
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. A6 K9 M9 k  Q1 S7 y7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O& d# w- F) c$ c8 E/ T用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
2 w1 H) {  B+ C: w7 A- b6 r. ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc # ?+ z9 V3 G  f1 J- |. m4 a
淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com' b( W2 W# P" M9 P
醋  20cc $ R6 J7 J1 }# z9 d- m" @3 r7 X
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ |% T2 }# }! v, k7 L5 C5 A9 a

5 i- l! f0 J! |6 b- i6 D5 i% p【做　法】 公仔箱論壇6 K) i- y2 b0 |6 O* u
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# K# G% M, ~3 i3 ?$ O. G4 t: l www2.tvboxnow.com; T* S( H) A4 G6 a
用途：為醋物的淋醬。
/ f2 u0 @4 |. A3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 ^; c, k# J0 u0 f6 I, c1 `
【備　註】
1 ?( N8 @! u/ H: V5 x# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
' A: E/ c, j% K  e' g1 a6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc 4 I" m4 f" j) V9 V; ]
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) H, y! _" m/ ]5 J
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d: i5 s0 t) |1 A( r/ t* [9 a# m3 }
鹽  少許
2 F0 b6 V; j: W* f3 h; mwww2.tvboxnow.com薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% Y% j, y6 G% K
0 i9 I. s+ O0 T
【做　法】
* h* z& L# [7 `$ L) N, T) T所有材料調和均勻即可。
, O5 D/ a# }) J* H- ~" K+ rwww2.tvboxnow.com
4 h. d3 i- o9 }  ?( }- I: R8 Wtvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
# a! U) ?/ |% p. c7 ~; Dtvb now,tvbnow,bttvb
% A# h0 J$ P3 h0 ?# ]【備　註】
7 v3 h) q' @4 j- x- ~公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com4 M1 {! f8 w6 W5 v8 `
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 R. b: }: Q/ [6 O1 L5 u; h7 k
砂糖  1大匙
- v3 j: H9 _( x: S公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 www2.tvboxnow.com& b$ \& b6 T/ E. v0 i
淡口醬油  1小匙
  ?% w* s7 `- u8 H* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 # m' V' I7 o' `
www2.tvboxnow.com* B3 k) o( f9 E
【做　法】
* M, c  e% @8 \# M; m4 `1 \tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5 f4 k  `! }8 ~/ ]/ c, B- j

! E2 u0 c, U7 u( Q用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。