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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) L, o$ Y3 {, e1 n" r
水  100cc
' ~  t2 y2 o; P9 d( ?! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
) r# N1 K# @, e* p' Q9 l6 X1 ~. {公仔箱論壇抹茶粉  20公克
% ~* C, x) e  B; V) i- H9 J+ R/ i5 twww2.tvboxnow.com0 \+ I4 T0 R( S& ]1 Z$ z0 o( _2 _
【做　法】 www2.tvboxnow.com; }/ i: Q, }. ^" S
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" _+ Q) L* y6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ A8 x) r1 [! S7 x7 D
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
3 M: o  n" j' E* F% N; I% k, [www2.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克
" X- @- |7 _- }, M* l' d淡口醬油  18cc 公仔箱論壇  f2 S, p: n/ x; U, k
味噌  1大匙
6 g9 g# Q( i3 Z5 F6 j! ?& R" U細砂糖  33公克 公仔箱論壇+ e/ p2 ~9 n/ [/ Y/ O9 J. n( T
鮮奶油  67公克www2.tvboxnow.com9 I% \! U% G) q5 P

+ ]2 u6 U2 h4 C6 B" H4 G. G公仔箱論壇【做　法】
" }* ?1 B! G5 @) }- B- l6 V2 rtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
% n( _, ~- P, p2 C$ i* \www2.tvboxnow.com
  \; ?4 I( Z4 @$ P; Y+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇! I0 b1 N: C9 Z; p- [
柴魚高湯  100cc
. u# s# G  q' d3 J4 ^www2.tvboxnow.com醬油  30cc % ?0 v! z2 G+ n1 n
味醂  20cc
' ^+ U# T9 [: f* Z5 Q& {, |+ d公仔箱論壇
1 O2 _: {* A4 F. A8 Y$ k公仔箱論壇【做　法】
8 n0 m7 Q, _+ Z0 c6 c4 K( n4 i所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇, C0 p: d& F3 @% A- p

  ^5 j& f& m2 d' _/ J用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 : F3 z2 a+ i; ^6 V
柴魚高湯  50cc
! O5 ^" K8 R$ `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
/ C# H$ B0 b, m. u" w. J9 @0 ]味醂  1大匙 公仔箱論壇/ U. |- @: u9 V
辣椒醬  1大匙
9 j$ Y$ l/ d( _& K芝麻醬  30公克
# f6 L) y) p2 B. ~3 p. T8 jwww2.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S  u' u8 \2 F8 R. _
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇* f# b9 d( `; _& n

( f; U0 L' E% a4 C% j  {) h) Awww2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com2 |8 x2 W, h% j1 Z" E+ V
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇! d  G! g" |. P6 u
" q$ ]8 o$ }' u; _9 ?) Y1 a
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, E6 |4 ~7 g, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 h' m' }' E
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 {1 |6 ~. J+ |4 a$ v+ k公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
  D1 V+ F/ P) H; \- q% F6 Z　醬油  1大匙
9 x; G6 n# C# O' Z  d　酒  2大匙 公仔箱論壇) A6 y( M0 u% g2 `
　味醂  1大匙
9 {. \$ l* W  Mwww2.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
% n2 G& f  R8 ^" v
, m& c/ N# _, G! {公仔箱論壇【做　法】 8 ^- W/ {* L& r0 |9 n. Y: ^
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www2.tvboxnow.com- N. A; H, s& G& G, @& s2 f( D3 t! d

( m5 y* i' B+ n" w) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p8 z* @' e- U2 D( S
A.水  70cc 公仔箱論壇* j/ v" k" D$ y( t1 ~1 L% q8 g: p
　黑糖  80公克 4 u1 a5 n: w1 T8 T* U  F9 T8 }
　麥芽糖  40公克
1 n7 G8 [+ ?  r. _' x" A/ wB.蜂蜜  15c
: S. N2 B) p9 s" s8 _$ R' M公仔箱論壇  ?- b* J+ V7 T- P) A6 n
【做　法】 ( }6 u! W( H9 d4 n( g
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 l( Z0 J! l: i0 b9 i& ^3 n6 g9 h4 Iwww2.tvboxnow.com
$ `5 W  s. a( M; v& J用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z& ]) D( E* y0 g. J1 K1 z
www2.tvboxnow.com: g) z. u" R3 C) g- u
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
% v- t1 H9 q6 k! I4 z醬油  100cc / \: A# U5 L0 L% k% ]/ j
酒  75cc
* S6 Y9 N8 e$ F& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e3 e5 f* j8 W0 d1 P
柳丁  2片
! H- ^. [) l: D& x# {( L: U; uwww2.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
' ~3 [* V' d- [2 ~. W) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l- E3 M8 C' @. H, u- n公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com0 {' f9 K! n1 S, c" j) Y- ^' w
所有材料調和即可。
4 }1 F" B8 A. J- x, a  }. N* ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 Y4 ^2 d9 [) J8 ]" }0 c7 p用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v- d" z& U2 _, d; e& J
【備　註】 www2.tvboxnow.com0 @6 Y, m( L' R$ y& T8 p4 Y  r
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! I3 A8 \; |" v+ _2 K# H" ^tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
& b- p% v" }4 L& _) V醬油  25cc
& F: \4 O# H8 p8 F5 \7 F4 Q$ c1 xtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
0 q6 a% v- x8 c( M! Y! J5 ?* ?! Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 g: W2 L( b: ]! Q2 {( Z( y

9 o, |- F0 h0 k4 P# Y公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F- v( M2 q0 M# F" H" @$ P
將所有材料煮開至糖溶即可。www2.tvboxnow.com  `3 y  e* X# R" Q# O
www2.tvboxnow.com' O2 K/ U0 Z  i& V, p% m9 Q
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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' ~5 G, t4 [! f, Mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 3 O9 u* \# ^# f% H# B
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com" \2 i% ^4 G4 F# l& y" V
白味噌  300公克
. ^& c3 u; R6 ^/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc / V" H4 S8 C% C) K
酒糟  98公克
8 U9 b8 q6 d& V* W$ {細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 W! `; J6 o2 @: n7 W
薑泥  15公克
" o: G8 g, U; f4 l% `' o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V) |  |7 z, F  D7 ]7 i3 J公仔箱論壇【做　法】
( d5 v- I( ~6 Q2 z3 e: n公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
2 q+ N7 r$ ~. G. e8 |3 |7 f公仔箱論壇
0 ]& w& H- u" Q1 m6 K! lwww2.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 t: z1 C6 \) y9 Dwww2.tvboxnow.com味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?# X' z3 B& X4 u9 h1 n
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ Z# w- q; J. m! P+ m; G9 {
酒  60cc
  ?1 E& u, O  s, K! _" @味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com3 u/ Q# z; ?9 \, y
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb: e: X- I9 n8 C. w9 m- L5 r* ]1 r
【做　法】
! ^( }- j9 A! Z8 ~1 a/ B' r公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 m+ u+ E% ]6 A* I) u- C
www2.tvboxnow.com# |3 A$ l5 a# n$ s9 w- E
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
: Y4 G9 z- o: c* z! s! etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, u2 f7 a# X/ H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ Q5 K  Q+ D5 u" l" D1 W) X公仔箱論壇玉味噌  100公克
% q! [, F6 A& S6 A+ y酪梨  70公克
( k2 H+ r" B! f! awww2.tvboxnow.com檸檬汁  少許 公仔箱論壇8 K: v' u8 h" J  z; Z( }
起士粉  適量
& w  p5 Y5 k8 `4 _* H+ `5 l0 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 u/ L, H( |2 |1 j6 P, @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 t( `  b3 i  h8 J9 P3 K
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& U  W" j5 `9 N
; S/ `+ b' T5 r% j; e- Q% n+ |
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 ; X; w$ Y" k% {) t! O
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( Q' [% h. L6 y$ m" K
酒  35cc
, S/ u, |$ t! d# k5 E2 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 公仔箱論壇. ^/ v( t1 m  j3 e$ m
芝麻醬  40公克
* y0 g4 J* r& Y( j! n8 X2 a8 p9 D: f; w公仔箱論壇蛋黃  32公克
- `. G; C5 M: F2 e  }砂糖  30公克
3 y, A, d+ U. F/ D! k4 b7 ^) c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; O; k# t4 r( J# w- ^0 @( }
【做　法】 3 d: e0 o- w. ]) X: K% H1 j
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ _# |9 h! G. n: U! ~
7 i4 W( z8 S) Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
1 b, C/ m2 l! q' C5 v  r公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
6 t/ H' _8 d6 z4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
: s4 d  m  b9 B, Ktvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
* o& c& B  R/ etvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* r0 x6 W/ P) t8 {) B

. G0 ]$ B  D+ p7 f( k公仔箱論壇【做　法】
: e% E+ H: t% L, k, A- [% G! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 r2 ^; p: W. Y: t# ]- X- ttvb now,tvbnow,bttvb
7 v3 p' Q' }+ y; O用途：為醋物的淋醬。5 x5 o: _. A4 g7 B; x

  K. S2 T5 x% Q: |% n. [5 z【備　註】
& k5 O# y% N3 h( r% ^在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C5 S  {4 ?, l- G  W% E
醬油  40cc
' Z2 U; g+ ^4 [& Y) r* C酒  30cc
7 m9 v4 t; M1 Z. P% Y% Y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
% U0 Y- L# V; q; s$ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
) F( q& }: h( p4 Qwww2.tvboxnow.com薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com. @- z' S' k  F/ G9 L

/ b7 a. _2 @; _公仔箱論壇【做　法】 - p  h7 D: y6 T
所有材料調和均勻即可。
% L+ ~0 A5 x5 ]! [9 }公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com- S, a" K# y0 O9 \. V4 M
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 t3 @4 G+ }5 N  N( d6 l
: Z" f2 N& [% m# e【備　註】
4 J, f1 u0 w: U' B「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
5 b" \& v+ X9 b# r# ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
% F$ H1 \2 S) e) |* W! x% A' U8 N% e2 Q公仔箱論壇砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; p1 n6 l7 ?: y7 O/ t+ O
醋  1又1/2大匙 www2.tvboxnow.com5 F. T2 S+ c) h
淡口醬油  1小匙   ~9 R! b8 R5 Q
鹽  少許
2 }; \% n. [9 j7 _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 }: _0 v0 }+ z: X
【做　法】
5 A0 _; G  ?5 S$ U將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。$ m- y* X% }* w, n5 A5 Q( c) k

3 G! r  L9 ~& p& s  ]! G( M- c; e用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。