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【材　料】
  D) T: _& G5 A8 o+ e; J水  100cc 公仔箱論壇+ D: I8 {2 I0 l+ V
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 K; f! ?, s4 k. t/ `
抹茶粉  20公克
3 p& j. q+ r' s0 ], B5 E6 v# gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ w" E1 c1 s( Z' d
【做　法】
# {9 \+ a8 s- j. a+ {公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' A6 f. d4 i! T$ E  \
( V9 \) m8 ?6 I: n6 ?% mwww2.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
; b- v1 r* N, F. C) Q8 q  E木棉豆腐  100公克
& b7 y% }- b5 m: ]3 Stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
) h6 z% V9 b! @2 i" p味噌  1大匙
% F! W; r) v* V5 M  k0 Y0 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 h: t& s- _( f1 N/ L
鮮奶油  67公克
8 Q/ R) l/ ]* k0 n/ m& z2 `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f* W, g; d; b' h0 ]; D5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 $ H, m4 x" h- o( u, j* g
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
- C) o  n! `+ E$ H$ C公仔箱論壇
$ O2 q! O( t3 J# l. i8 X- A2 k. d用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
. j+ J8 o; L* \2 b0 K柴魚高湯  100cc
9 u# K" V4 z; U0 \8 l7 J0 K0 uwww2.tvboxnow.com醬油  30cc 公仔箱論壇$ o5 M. p9 o3 t5 L9 u9 w* q6 b
味醂  20cc
4 W0 c: L2 Z! {4 t% `( {1 }公仔箱論壇4 c3 R! K& ]9 J. l  r
【做　法】 www2.tvboxnow.com$ m/ r1 L3 c8 ^% |, u! U
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。/ I" N# k% A+ I/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' W  C# m1 [- ^% [8 Z6 ^! J# A
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
5 c/ ~$ l( V$ _) W$ o2 y柴魚高湯  50cc
; s$ _) }! ]) A$ E公仔箱論壇醬油  1大匙 公仔箱論壇" Y" ]& i/ {# m6 q0 o2 T4 X6 s0 `
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' l) d+ R$ D
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, z: G& V* p' [, ]) m" }1 a2 U" H2 u
芝麻醬  30公克
+ _) k% S. T' W, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 7 h- v% a9 [% o" P+ K4 f
細砂糖  1小匙 4 ?9 a6 e4 l0 t* l$ G6 m

, G' c! W# t4 b, o【做　法】 1 m& T* b, z7 ~5 f' Y% e" C
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# y1 }0 ?/ G2 ^6 N8 X/ ]tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com1 i3 Q7 }4 `( b# B9 f8 ?
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
* y( @' U# O  t4 v* S3 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 w# r' j, c6 N1 |, C% C  S
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* q* Y9 v, K! ^: R* R# `8 p. U8 q
A.柴魚高湯  100cc
- v6 I  h' u; m& d3 I6 ]8 }tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 / y8 e3 x6 E7 I3 ^" |
　酒  2大匙 www2.tvboxnow.com! b$ n  K! h. O; d
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) F3 \9 i0 H2 u) O0 y& f2 k& I
B.柴魚片  10公克
. \! O+ n+ [4 E9 \& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F# w3 _; [9 [. u5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 \( ?4 e; E/ k% @* ?
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' r4 i3 u2 R4 a! C4 x
! {* }9 Z* b5 O. ?( W9 A4 e+ k
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 b4 B4 J  l1 q' u2 ?6 kA.水  70cc
, s7 q) h) f6 t; [# a3 F  t6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
$ n4 [4 W  y$ Y+ c9 T& `3 |　麥芽糖  40公克 www2.tvboxnow.com2 v; q7 B1 l0 i9 m8 b0 c
B.蜂蜜  15c7 j) S2 e! p2 c6 J& r
tvb now,tvbnow,bttvb$ p' u3 ]- y+ m% i+ ?5 G6 D& m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 M8 e$ w& V0 e
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* g( r" |( p9 U8 d

) G0 y; A+ C; k9 D+ x; B( d用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇. T5 F. a# o( U5 D6 U* L

  P' v6 s" }  g$ p  G( Q葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 S" d8 j2 W, m5 B
醬油  100cc " B0 ^. n! V0 D+ Q' S7 y, R0 W
酒  75cc 公仔箱論壇2 K2 |8 z/ y3 e+ |& f
味醂  100cc
) V! X8 ^; [. V- d( W柳丁  2片 www2.tvboxnow.com. r9 F; A) w1 A( {3 J
檸檬皮末  適量www2.tvboxnow.com3 E1 h7 T% d6 _- H
6 f5 y$ a( d* A3 i+ X8 k, G( ~+ @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ g* c; h( {- ~: Q
所有材料調和即可。公仔箱論壇& I' \1 }5 z) x( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 K4 @  J- R8 P% F8 u
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 q% _0 R; d! A6 e. S- P【備　註】 公仔箱論壇) g) s  F+ B6 g5 t6 E
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
) t3 t) |' J" w: [1 J9 v水  100cc
+ r- D6 H$ ]7 p" ]" }5 N6 X醬油  25cc www2.tvboxnow.com8 n$ D) k. l' ^8 R
酒  50cc
. m3 e8 [5 q$ O( I7 a# Owww2.tvboxnow.com砂糖  15公克 6 j( Q  T$ }( i- x4 d! N9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 K: \: R+ `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ _7 v  C$ @* m: r6 z# s
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 p+ F5 K1 X) c/ s  P$ P& k
公仔箱論壇) `: T1 h# ^* u% ?
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
; p+ y6 V0 G! y8 h- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s% T1 l3 Y) \" F/ d公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- z+ H) M+ A1 @; }
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 Y8 n4 {3 Q2 M
白味噌  300公克 9 s4 w: V3 j5 b! F
酒  68cc
6 i3 V8 e8 j0 |  W: |+ n酒糟  98公克 ( w4 ^6 h8 K+ I# b. G3 S; m
細砂糖  135公克
. I) D$ B+ u7 @0 \公仔箱論壇薑泥  15公克 公仔箱論壇% L# J( v' q" P. t+ n9 c+ ^" ^

+ o" Q6 [; c* M/ K8 Z3 h/ C: [' i公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ B- a9 w$ J4 ?
將所有材料混合均勻。www2.tvboxnow.com# \# u. F6 K$ ?. g: M
公仔箱論壇1 @5 g7 x* L: U! _  ~4 T
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
' @* f: }0 ?) F; Y公仔箱論壇味噌  300公克
# G- r; n1 }9 s$ v$ ]+ \$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 : L& o- o1 s: k
酒  60cc
. \6 g0 T) |2 z; Q# n味醂  1大匙 & t. t% P# r/ i  B& n$ r2 o
砂糖  144公克 $ {" [6 \$ {( }, i
【做　法】
3 o5 T9 a, K& c/ Z6 Ywww2.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。' H" D4 t2 X0 m: S9 `; Q/ A" ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ u& n' A  `! }: U
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
6 ?# r7 m/ {6 p. ?, k# s# E3 |tvb now,tvbnow,bttvb+ l" L1 }0 z9 D" [$ P. Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
. f3 |( D! r$ L; _. y玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: N' P" C0 ]/ \6 B/ y. l0 k+ x
酪梨  70公克 8 D9 ?8 D3 _. b' ^
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 d- g* L& H
起士粉  適量
" a( U: g8 _9 Y, g* u/ b3 _www2.tvboxnow.com
" o- z) w1 }3 |: r8 O- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' O* E8 {* \" u0 N: K( w6 v0 B( F
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 L# j: k, W+ b# G+ Q7 M5 l1 O0 t公仔箱論壇 3 N" _2 _; J2 k4 ^) Q5 u+ H3 |
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
: ]) q% `9 w, q6 Q# F8 c6 H, o紅味噌  100公克
1 d% g: _2 X0 e/ I; Q5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
1 A1 \6 n5 K9 h9 w3 C( [+ G' D: x6 b" F) P味醂  30cc 公仔箱論壇% y2 ~5 D0 B  S+ S8 Y" m/ O" v2 _
芝麻醬  40公克 ; M& L. `7 g  _# w
蛋黃  32公克
/ p1 e5 ?5 B6 twww2.tvboxnow.com砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 X! [6 I. W
1 a! @! j$ A8 k" M
【做　法】
1 |, N7 [8 ~9 `/ r# U+ ?3 Z以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  `1 @. x2 ?+ J1 H* K$ ^9 v9 |/ L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 F# U  Z! B* q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ' s# \6 a0 E" C) U( ^- y5 O
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% Z, q* r. C
淡口醬油  15cc
, `. D, `/ G! r, T醋  20cc
  M  R% j; [5 k; Qwww2.tvboxnow.com味醂  20公克
: F( ^0 L' [$ x% xwww2.tvboxnow.com" d5 X( c, P$ i6 T! f
【做　法】 / c* R& f, L( b8 ]
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
- c2 V- g% K2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com7 M( A+ U' Z$ r. ^- o. Z
用途：為醋物的淋醬。
' {/ M) E! x4 V/ L8 Wwww2.tvboxnow.com
# R6 j, Y! _' zwww2.tvboxnow.com【備　註】
% i2 W3 m3 G) y" z( @6 ^- d在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" ~3 I' P) f! d+ v3 l
酒  30cc
  H5 @" f1 \7 b# y% g味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; x1 O2 P0 A  Q. r
鹽  少許
1 X# Y- z* o, S+ ?8 a薑泥  1大匙
' {2 P8 A) L) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I% Y8 s6 V1 b5 V2 i) _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * ]5 y4 ~, J- d; R
所有材料調和均勻即可。
$ \( O4 E. v( p% e4 W' o: j& o
. m5 [2 m: f! {" s常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。6 \5 h' W) ^/ K) B: j+ S

/ e8 L$ L, g$ m% ctvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇, l! x% X6 X- l# G, U2 I, i" c9 g
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com3 e# J- r' n  s7 Q! G& Y
砂糖  1大匙
* C# Y2 s% T2 S/ Z公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
: h- n4 v+ I  e' h: j2 Z( Y淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x4 Q4 L# W0 Z
鹽  少許 www2.tvboxnow.com& J: H  r* h$ E3 u" v! |1 w

, \5 s7 d  E* u- Q0 y9 P- Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) a9 }5 g! G! c4 }+ u6 v/ {; j將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X$ q4 W* H  x- [, u6 h+ Z2 `( m
公仔箱論壇) V3 j/ I6 M6 L9 U; n+ P
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。