三条要领一定记住
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+ V( @* a6 W4 t1 d3 E$ f% C公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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* p- y1 I! }' C* {6 Atvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇: p! [; \/ {9 w# _) u% F
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 9 Z+ \* Z3 C: V' C) o
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( j: p9 c0 [5 `8 j3 i
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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0 k; d4 ~+ a) H: lwww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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: C' R6 V* |9 k, ]2、热锅热油，加一点盐
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9 b( I7 d. ?* v- h* q- W! R8 v公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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8 I |( v/ |) U% r* [( o公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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5 Z9 z: M* `4 }6 Y+ _% U公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 ?, z% h! h. }% h7 b: ?
" H" \; w: N( \/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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# D5 ?1 f3 V* _) Y1 w1 h（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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/ M r4 E1 g" h# b5 awww2.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8 G* j. H& G% J* d! B
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& H; q) u' I* W9 @5 B3 t
) B* k) q) P* _1 o+ P& X+ o用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油4 o5 B- [* Y' ~" ]
4 B' g7 z3 v- y" T! h锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www2.tvboxnow.com7 k2 Z2 k0 T' O3 ^
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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/ s- ]" \' L. b, q. `( l, W一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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