三条要领一定记住 www2.tvboxnow.com8 q. w1 I2 t0 q, E! g( H' m
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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" R& `* @9 S) `7 O/ q' b2 _公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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9 Z" W6 s& s3 A& R. I5 x1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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, X+ U* V. d v4 h1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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- w/ l5 l. T0 U9 I/ O$ \: Otvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇6 g. N$ p- P* ~; u* k
. X+ V/ u1 O* m e空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, X/ o$ A0 \8 I& ~8 e+ O
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎: y7 Q' H" p* B
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 m9 n. E6 _2 H& ]0 F( d( B! F
& ?/ F1 y, {+ F1 k, C' }/ e（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb9 _# g! e$ S6 O1 ?9 ?
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；2 R1 I6 y5 Q/ V# Q" ^0 y
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 n5 k* l+ b+ N, E; j6 C
! `4 R" h/ X' u( k1 w" P# itvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！/ U% V& ~" Q6 r! c @0 d+ p# o# n0 Y
; m/ @2 r R. O% ywww2.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 y6 z0 b: D( S x6、热锅，姜片擦锅，再倒油7 t# J& e1 j2 `
# p4 N& Z" u. r" _0 o锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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