三条要领一定记住 公仔箱論壇0 f& H) j/ v: K% ?/ d q
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；% \5 Q' y$ V# |9 i
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" Y" G O# U% x2 W% t8 y6 K屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 L- J0 \5 r+ y
. o6 [. I4 S, c8 g- P) s7 E6 ~tvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ S" ^3 k* F) W9 C0 G' \# e: `
4 G( _ E9 ?) K7 g$ X# c9 Fwww2.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb" x; ]! ^ z' X" w' ?
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, A4 o& ]& ~
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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; |8 A: \# ~# }4 l公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www2.tvboxnow.com* s$ P0 D l- n8 l& z5 ~+ O4 l
3 b2 t$ v1 s# F' d/ m3 G$ c# J2 V) l公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎$ t8 ^# U7 ?! ^
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 b6 Y7 e. `5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇* E/ U1 k' J( v, f
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇3 `' o4 Q: R. M
5 q9 S& V" f6 s, {8 J. X5 |( [* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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( Y8 T* k$ s3 \- Q7 \4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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) T5 L- T7 D M7 O用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）; ^- S$ k! w i0 v
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇- Y" G r# E4 V& T
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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( [7 ^9 l/ ?2 N- G一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。' m. p. K0 V5 Z3 ~' P5 P. z# V
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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