三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇9 B$ |8 G6 o, m) q* T6 [/ q) h1 C9 |
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www2.tvboxnow.com; h; _8 m% O! r( r& M; e( I; M
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 9 X# S7 v" ~% Y/ v
8 c7 L1 W' q4 U- l8 t& \tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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S. p/ M; E/ O: c/ s" c0 Swww2.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 . `; X. Z! u3 Y% X* `; q4 x
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2、热锅热油，加一点盐www2.tvboxnow.com9 Y. @' \0 E4 M i* f
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www2.tvboxnow.com& F l1 `7 t4 O6 V! Q5 x
N" o4 D# c* C9 P3 k) gwww2.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb! O# h! Y2 u' K( D+ s3 h% [0 Z1 Y
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% I. g! K, y2 i2 _
! N3 a, f" @% R# I, g6 ^1 O2 Ltvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% r& l7 x. ^. o4 [, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb0 B. }' _1 a8 }$ g: B: N: y5 K
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www2.tvboxnow.com8 T% G5 J4 K% W% `& l( ~6 O
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇0 T; |/ b9 u1 n
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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# ^1 ~# @- P0 m4 L5 `1 Y1 a- U. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油* B- X8 X$ J7 K( k! L6 L
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) T& Z8 |! R# R; o6 X
& b" h! W, g0 f; s$ N7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( B' l& V c9 f+ I+ K
& W. g( g3 M4 i# g0 b" `: T4 W一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。9 K; z" t( P0 t. Y. z7 Y+ m
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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