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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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! ^; M/ c! {! T, B- V戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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5 P, R, `. }( d+ }, m公仔箱論壇转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇) `. ?; R+ S2 u1 a' a, }
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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: O; u. D# ?- S5 }2 _9 N3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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5 g, o" Z2 W, }0 D- Htvb now,tvbnow,bttvb烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' p# p' W, J1 f" F
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇3 m6 ?6 x1 ^) X
! W f" e. z7 L5 Y: l公仔箱論壇看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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% m: c& y: d% H! }1 Y: R) G7 otvb now,tvbnow,bttvb烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
; u4 g) ^7 ~: e' A5 `/ ]! z先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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7 n' g8 @2 P0 y8 K4 n再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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6 B5 J* K& B7 O& V3 xtvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：* E7 u3 r$ N7 e M2 q+ v
, b& Q* r" E9 |# e/ r" htvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴www2.tvboxnow.com' p) |& s8 Q7 O$ R
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个5 [# i. |6 F# y( [; A: v' q1 P
【模具】：学厨蛋糕十二联模
* B2 U4 F2 E" K: T1 z) z/ I【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
5 u% D( a6 Z6 r1 f/ C" B) F制作过程：
2 D6 n0 W; S+ M# {. t/ {www2.tvboxnow.com1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀公仔箱論壇3 }4 Z! F+ i' }1 _) s4 Q4 N
3、加入2个蛋黄搅匀
; x/ u. v, O! w; } K公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉
& {5 o7 Y, d; Ewww2.tvboxnow.com5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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+ d# g( n5 b' t0 U4 a公仔箱論壇6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋tvb now,tvbnow,bttvb d& m- |, L4 g5 l5 E) F% ^% _+ }
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
) l) }: N9 Z x; o3 t' u# vtvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb+ {# Q ~9 V3 H3 b& T
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊5 f' `* b9 n. p" ^. _
1 l3 D4 z: j' o' N- _# M' }11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层6 l# O! v: ?) H1 X- o' j
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可+ M7 n) f) K/ W8 y) o* \$ B4 e% p
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小贴士：
& ]( W. n- x: G! ]1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
- c7 n4 `. z0 Z3 Q+ P2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
& O' Z1 M, r+ g3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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