对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。www2.tvboxnow.com, m3 ]: B+ i: ~
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb% m7 K* B6 @# C2 s* Y- L* D2 w
x( i- ^& P" o2 u4 O煮面条的小技巧' K9 l- E& _4 ?9 ~% K
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 C' e0 m( i
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。www2.tvboxnow.com$ U5 J2 y! ^" V& W. G3 c: C
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
- \9 ~! L* T$ R3 `* otvb now,tvbnow,bttvb
0 Q& t/ `; J/ C! H) t
2、煮挂面的火候
! C* E" H7 }+ f1 g' G7 g公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。www2.tvboxnow.com% ~, b w' G7 M! [% F, N
3、煮面条要先放盐后下面
, M$ j3 L, I! H: a! D7 r# Q! ^公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
0 Q+ m5 ]6 l+ o6 Y! \www2.tvboxnow.com
* l" v% p+ i$ @www2.tvboxnow.com4、切面碱味的去除公仔箱論壇* H( a. p' y. h" x5 Z
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
: |( [% i8 @3 f) [% S5、做冷面防粘团一招
- g4 K+ r: y9 [6 K( p; c8 {. Q+ e8 I8 w若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
% j/ z/ `/ H* O4 o4 A" G2 I* i" Jtvb now,tvbnow,bttvb
N; g; w$ A1 q# H' U/ W, h
6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇5 q. e, N U- O& h4 P% {
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。www2.tvboxnow.com) j( K- f# u3 |$ U. F& o/ e$ {
7、选好挂面下锅的时机
2 ^. x) `% H5 ?# n% p! H- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
% h6 x5 G9 W, }4 x9 W4 v) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。3 |: o0 d1 N7 `. x- }+ {+ t! g$ l
& k, ], I4 c0 ^公仔箱論壇这样的面汤不宜喝公仔箱論壇$ z2 ^* V. ]8 U& G8 j8 y* X
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 x; O; w- a5 i+ N" V1 Y4 E
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 