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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 o. c3 V$ A- `

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕9 u# c6 a2 C5 J. X' W: O& v- W
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇! N" R& ]! }: q, i' _  A
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)www2.tvboxnow.com% x. f$ N" Z* D4 v$ g8 I
5. 雙層芝士餅www2.tvboxnow.com$ X2 M; r+ `6 F2 A8 B% b
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕www2.tvboxnow.com( C: n  {" u9 n1 [% J
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇8 o+ |- `  f0 i+ j3 i4 t) V1 y
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# J- J1 v2 R1 S  Y5 x" Q
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* k! z1 I, s8 N* p9 L  x
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www2.tvboxnow.com4 g" [7 E! u+ T1 B8 U
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 _: i& H6 h" ?  U, ^9 g

! i1 A6 M  F" N+ t+ l2 F
材料:2 j6 P  S1 \6 F! C) y- u
朱古力清蛋糕材料*︰ . y) D" n4 S; Q/ G0 M+ a) ^
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 a2 S$ a  `3 ]* Z- E7 M8 n
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ www2.tvboxnow.com' \) r9 d( |/ j; U* b7 O
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb% c5 G+ X3 X# B6 s% M7 T# N2 {. _
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?  |. z) j7 A1 w
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb# }  k% A4 q  P% B
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。4 T1 `8 t" `' h. M
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。; n: j" e& }, C4 B4 S7 @# e
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 C/ Z# S# e! S& ]5 x
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: y3 H( E# c# x
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇+ ]) N6 b$ b0 n. b2 F
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* `( B0 L5 g( y- O/ J
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  ; Z6 x0 y2 |- v: z8 w# G
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇! z* L! c+ G. X6 m5 @
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 % Y' N# j( m1 H4 E# L3 \4 P7 ^9 X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 N% {7 ]% }# n
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇9 K& n) ]8 C8 F+ U0 g/ Z: {
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb) T: v9 `8 D/ O" p
餅面材料︰ www2.tvboxnow.com) k- Z4 r2 _2 r3 l
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 ], k2 F  }- O& _
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  % `, ?! |* T$ E6 k/ D$ |5 b! x
2.* k! }) z6 _6 v% ^+ {1 m  C$ `
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。& e6 ]. n# F& }; ~

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 6 ?; P' v9 M' {& G3 |7 x
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% G2 e& O' i  s$ L
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb5 F) M: @# W! f) b1 c; B' r
6.www2.tvboxnow.com7 J% l. Y! Y" l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( O9 l" M$ @3 E% I2 r8 b6 s( g3 q
  tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ Z( ]- ~2 Y4 e2 t* \6 I! i
7.tvb now,tvbnow,bttvb# [% ^  a" A1 S4 z% o
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: d$ u* g2 ]# v: Q
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ' V+ p/ a4 ?: m7 @2 z# S  ?
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb- H( A8 G2 _) t' L- \2 S
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  8 s% L9 M8 g" L  M
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 / Y# n  [& i* F4 L/ A7 u% W
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb( P# b1 X/ p/ w5 c- a
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www2.tvboxnow.com1 W% F7 F# e+ R' C- C: U
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 www2.tvboxnow.com+ {& R8 J1 O7 W  Z7 K! B" s! k, D
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb/ @" G; r+ K+ A  {2 F" U2 K4 ^
砂糖  40克公仔箱論壇. Z* {& u& T& {1 J3 C; n
淡忌廉  100克 www2.tvboxnow.com- H+ K! I  _+ s- C+ [! x, E/ x
蛋黃 3個 # q  _9 A# `4 y1 ^% K! m& {2 [( n- Z
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb( X3 P1 C$ o  p) V# T% P: R% g
砂糖  40克公仔箱論壇' c: o; M- A+ h+ V* R1 x
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( I6 Y. t) U
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。& v# t1 L1 j, \* L/ t
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。" j5 n- V- }8 A: }2 T+ [
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。! B% g8 B6 B# `( D. f! |, p7 u

tvb now,tvbnow,bttvb3 s. t4 W7 M0 J2 Q3 Z5 C3 g! E
材料（15CM 摸，六人份量） , n  w) Y8 G) f0 a1 E
忌廉芝士 250克　 www2.tvboxnow.com7 c) A+ c' L* A, j
牛油 30克　公仔箱論壇. }( Y. Q8 {% Q! e) e2 e
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇( s% o0 K$ c$ C/ v: h* e
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) C: v; P, l: S9 {% P
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 I4 A- P$ I! K+ C1 S8 k
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b* ?8 q( u- f) R
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。  b1 I' d% f3 m
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。3 w2 F" j7 _/ ~9 _  O
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: A# P8 {. t/ \  ^
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。! x3 h: h, g0 X2 q# q* K9 a* r
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。' R1 s7 o, Z; _. [
www2.tvboxnow.com; n- x( Q9 m- l( s8 E

公仔箱論壇( o/ B2 v9 E; D2 u7 I: D
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克公仔箱論壇& n. l4 ]' r; u  U) Z1 D
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb: r. d4 {2 L$ @4 T3 x
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇- z; g2 \( m9 @! M- G" x  n
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 www2.tvboxnow.com8 A4 p; Q. N) @
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ) v, z/ E+ q: P' Q
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 % V- U- D  C7 k/ I: _
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 2 F! g) o4 w) I( C: x  s) |$ k; Y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

. o" B5 E& c7 o" F, ]5 ~- p( l: T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www2.tvboxnow.com* b4 U. ]5 L: {& o8 d& N
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 u, }4 i4 X' ~6 N% s
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb% n1 _" d  ]0 @+ ?" M
上層材料(雪既)︰ ; ?) r6 y1 f( f/ [4 u1 E
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  www2.tvboxnow.com6 _! N) x2 u- C1 K7 b! |( L! ]  i
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb( _! H; c" S7 t1 e9 T
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇2 _9 T) i7 q' A2 ^4 P# f% x! ~
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  d! A* y" d/ W2 Y
糖 40 克  % C3 o0 J. O. R) k& M- ]
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb" T) P1 {4 k/ v9 i
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* `2 y& @1 w, I0 K1 j% K: Z+ _
蛋黃 30 克  * b) [7 S: o4 \% k0 I& R$ X; _
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇8 \- |2 N+ b3 Y1 f
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y# @! p8 n. v4 `% x  s2 J
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 U% i: y! K, x8 y* @, R9 v4 U
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb) C% M/ U) \( s+ N* v9 `
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W9 r4 W; P+ _* c. N# T
消化餅 75克  www2.tvboxnow.com  Z* m" X; P4 f
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 o$ |  g' I" g3 y
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- B; I; S* x& S! t0 K; x
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇) w/ z# z: P- X) q( @* u# }
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇( B; l  S: k9 F4 k
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  7 V$ D6 H. q: D+ Z# ?
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! K/ F  R6 D$ u: M) L" Y
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇; |# m; f! ^5 E) i! T/ C: j9 }- \- v
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% Z9 W3 a# {  l( i- W$ u
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 b' f+ B8 S% L! }9 L( O3 p) z
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 t! S% f, X. X
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇" ~* V6 v) |5 q; K
忌廉芝士 250克公仔箱論壇) s/ y0 y) \- l5 Z5 p
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! J6 B: t9 U1 h& \
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb* \9 _$ C  [2 n9 w
蛋 4隻  　
砂糖 80克　8 [1 ?2 ^9 {. K0 S8 u8 b
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& ^3 V$ j4 D3 H! v
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 O% \  w! ?. x* D
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 % [6 y& r1 a8 C6 w- O' y! U
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f8 |) S" ?# x* u
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇) [/ j0 {' r/ J: `$ o
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) www2.tvboxnow.com2 o1 B9 P; i0 D$ A
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ( w5 P1 T; e; a( ?
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 h0 W8 X# l. O' V0 W  _
糖  160克 * b8 C+ L! z4 I; D& Y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  www2.tvboxnow.com5 d% h" D" H$ |7 I5 L
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇9 J' ^6 d" ]2 v" u
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇) j# T9 a4 j3 U( X  P) @3 u
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: ' N+ y3 ?* r* c- G: L
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。; I9 _% b" B$ ^$ {
藍梅醬做法: www2.tvboxnow.com/ c8 e# U: f# x0 l4 I8 g
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www2.tvboxnow.com; |9 _+ a5 ~- @, `7 e
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 www2.tvboxnow.com9 F# R# j0 ~! [% G# Z5 ?4 S5 J
餡料︰ 7 }$ ~& V* ?" g" X* w5 G% s
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  3 i. u. ]4 D1 Y1 g  o* @
甜忌廉 70克  www2.tvboxnow.com! I7 C2 p6 {, ^4 T- D: v5 c% y
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  . R; C* u- B$ Y0 w% Z
裝飾︰ : {" a; N; {( @3 B
新鮮藍莓和龍珠果適量 www2.tvboxnow.com- t: ^8 {" b+ o4 ~" y
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇* T' \) i1 K5 |: m
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 " l( d, d/ S# H5 i( ~( O4 U9 Q- n
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www2.tvboxnow.com  t0 C( o4 k8 h- r0 g, v5 [
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 3 d0 B8 L9 X+ D! k- {
糖 25克 - k: ~2 \( g' N8 u/ ?
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 www2.tvboxnow.com% i1 D+ h) z7 `5 D4 @! ~  U/ r
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。0 W# M; |; ^. Z9 m
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 j5 N, R8 H5 z. S# y" V
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。! N& K3 X3 W7 v- q1 H: D7 O9 ]
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

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ricotta cheese 125克公仔箱論壇  f2 g9 b- g3 ?
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇8 J( ~$ u- C& }' I* j( ^* G
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 H# ~( d1 b$ f- n2 z- x! z
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ( g8 N' U9 M1 h2 z8 z9 O+ d6 G
砂糖  15克
魚膠片 9克    ! E9 H$ v1 Q7 ]+ Q2 O6 r$ F" G
海綿蛋糕 1片 www2.tvboxnow.com5 h& U# {( o+ f' p; e$ Q8 a
餅面果凍裝飾材料& g1 D0 W0 `3 v4 O5 T6 Y7 H4 j
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 : _3 }, B8 r, y' r' W* [) r
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 }3 Z0 ]( E6 y& ~! `5 r
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! q: S( t3 B# Z7 p, J0 x
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 : g# `+ ]4 b8 ~! c0 c) T
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇( ^; A: N1 g4 V' R
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇0 ^) c3 G- Y9 q$ U" T
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www2.tvboxnow.com" {+ `7 m% `0 |- A. l( Q

芝麻芝士蛋糕9 d6 E. N) q9 P6 i9 f

7 x/ m8 }( O# f7 C
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇+ N7 n% |2 m8 r+ h1 i
15cm圓形蛋糕 1片  　* N, R/ K2 p8 m. y( [( n
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, C/ F$ \( ]" u4 _" ~1 i6 D
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; X3 s. W% s) e" C
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇. c! U" l& v: k; `6 G" N3 l
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, Y2 d& q& b0 W, m$ _) ]* j) ]
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot " E) m/ |' {+ E2 M' N S
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb# y' C: z; k3 D( P# O+ t
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 c5 b, m4 d& `4 o
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: ?( U6 ^6 p7 Z& D( @
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇- ?; f9 a8 q+ j" R- E: z& A, j
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇/ J- J* ~+ Q' b
10. 香檸慕士蛋糕0 ] }8 T% T6 G4 z
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕# w2 \7 ]- V( ^) I
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 x1 G% w4 a/ e

公仔箱論壇6 x; A- q: B2 h1 Z( b! h, Z
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U6 x( f7 X2 O8 @6 N: b& [
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 b6 o1 R& O! _
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 www2.tvboxnow.com1 R4 L9 y5 J1 Q  h% F% i3 H2 \& y
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! x% C. K# `# S* Z
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ ^. m6 u% y4 k
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' Y3 k$ P# V( g" I8 E. r0 j7 a
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A9 i& l: a( C5 z
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。$ E8 \0 }6 U; _8 w: F. y
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
www2.tvboxnow.com7 s' x) W6 x! b7 K% ?% x+ S
椰子紅豆慕士蛋糕$ f2 ^) D; s! f. B

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb" R* p* n0 @6 B" s9 I
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  / B" _4 @& ^4 g. P
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） www2.tvboxnow.com7 ~3 {' d* U$ Y2 Q+ h  R8 A; z
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇' c- B8 Z) N2 o. \; m4 P* q
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb* y- d2 z: e- X( H+ T3 L; N# X
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb" F1 e6 M; F9 {! `
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 6 m: U4 P9 q' }7 {
製作過程 ) J6 U8 ^* c- v
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 U9 Z# e/ L+ `8 J; Y/ F" `9 [# `: h
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# V: Y# d7 x7 @$ ?
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb# ]! r4 b0 X: Z- w! j, S
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www2.tvboxnow.com- w% T' u& @$ K) Q* }+ w
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇9 N7 x$ d1 P  c  f7 t& D  d; V8 ^
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  ( p- E' J4 M/ V# ^5 e4 m
雞蛋  1隻公仔箱論壇9 W: q  `! W, t( w
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www2.tvboxnow.com9 V" f4 m" {+ u6 O+ N  j2 e
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  www2.tvboxnow.com% Q) m# K" n8 O: `( i9 u
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇! q$ }4 B* d8 u7 k8 d
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 " F5 L5 H) X6 d. B% J: E- x
椰漿 25克 www2.tvboxnow.com$ b  j' O9 S& n1 k- L/ i
芒果汁200 克  公仔箱論壇  s* D2 ^: f, l2 ?3 v: E( o# D
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 G  I# x9 M. W/ U
水  30克
裝飾 , ~% g: r0 g6 t+ T% _
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇; }& E, W! L. W1 p, x+ B
蛋糕製法: 公仔箱論壇: e6 F: B  e' w( r
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。% }: W" y7 m+ ?4 ^7 c
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www2.tvboxnow.com1 m/ v/ k9 r- i. K
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _6 M; B: A$ Y4 D
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 ]; N* I9 U& T3 ^
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ! R6 q# B& T4 w3 M1 w
全蛋  4 隻　公仔箱論壇7 r- L  s' C/ R7 e" e9 v
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 N! o: F8 B9 Z( B! x8 Q
(冇糖)朱古力粉  20 克 www2.tvboxnow.com) @6 Z9 f" ]& `
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇9 L$ c, C$ w- E) b: I# P
蛋黃 2 隻 www2.tvboxnow.com. I" J( g4 J/ d: q1 {2 r' R" G
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb# u! L; }9 A4 J7 \; H5 K
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* Z! h; u+ x0 w: }; j
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 z( N; k9 W( G9 v9 ~2 w4 @; [
蒟蒻粉  1包　
用具 $ c2 b7 Z6 K* M! }
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb* S9 c( ^! ^% @, G' Q6 I+ A8 i- B5 [
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇# ?5 m9 h. x: Q+ x) S2 q4 ]. h
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 k1 w0 I& h
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 S$ g5 ]( |' E- K& ?
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb  u& h* }+ O; I) {- r- B
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 `5 E3 i3 G5 l
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。2 H) p5 }5 C2 q3 m& {: l
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- O( E, V2 ^' H; ^- p& J8 g$ A
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb: d. N# O; e2 ]: w, u
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇( U5 A4 Z" S: N
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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