[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

- M8 ?- W: }& m; G
0 ?5 G: c6 H' w  |公仔箱論壇芝士蛋糕:
: V( s( e1 @( w) ?! M; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) t" E4 L9 l6 m$ x
2. 藍梅芝士凍餅
0 L: u6 {5 Z/ y" u/ T! m8 ewww2.tvboxnow.com3. 黑白芝士蛋糕www2.tvboxnow.com" X; L1 r* e  x: M, t! `' ]* V
4. 日式芝士蛋糕(3款)
, o7 k" A9 ^- l% n) P7 i$ \公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
( ]3 C$ H; e8 o' k, q+ vtvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
6 l1 ~( Z" ^' Q) Owww2.tvboxnow.com7. 綠茶芝士蛋糕www2.tvboxnow.com: M& J5 J9 ^" R- H
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
( {0 B) E& x: J& G7 g$ B) hwww2.tvboxnow.com9. 白利甜酒芝士蛋糕3 m; u# r( R1 u) ~% c- x; E
10. 豆腐芝士蛋糕. b* ~0 t+ c* {/ ?( p4 l
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
* |' b* v$ x1 r7 k; Z, q' j) y12. 芝麻芝士蛋糕
9 r5 Q$ }7 R/ ], f8 N8 _1 x7 Dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇# p% f1 s, L& P. k" b8 I$ r* h+ Y
朱古力芝士蛋糕
' [) K8 L  B2 L6 N% y2 z/ twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 D7 h# ~( r5 a3 `% p" d: Y
材料:
4 `- _  ?: b" w% x' ]tvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
5 C3 z. d0 K7 M' L: k蛋 5 個 6 o* M2 K$ _7 d, s( y3 b
糖 75 克 6 m6 J: c! _6 C* w0 @
麵粉 60 克
  X6 r+ I' H5 V% p; w公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 www2.tvboxnow.com; C0 _0 h! I4 K5 Z2 k9 ]' m, P
栗粉 25克 公仔箱論壇$ U# W7 Z" Z, z7 M4 b3 t* K% t& ], b
鮮奶 25克
! g+ j# c2 |3 `# U5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 X8 M: m7 P3 _% o
芝士餡料**︰
- \( \& Q# G  d: N* L忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y- C6 X3 j1 b9 f0 ~
糖 60 克 公仔箱論壇. }+ |- ]% f. A
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& S* U8 f: R- ?6 m" W' ~! L6 Z
魚膠粉 1 大匙
# o/ b% F7 v5 }9 p  l( m檸檬汁 10 克
2 V) w2 @' a+ g/ k, Ytvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙 www2.tvboxnow.com6 r' f  q: `) ~* ~" Q5 ~
忌廉(打企) 250 克
& w& h0 O3 k( {tvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
5 A: C+ w8 }  T  ?5 J$ k0 Nwww2.tvboxnow.com裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- r0 M5 v; q1 N2 y& O
喜愛的鮮果 適量
- I* [1 g* D$ mtvb now,tvbnow,bttvb用具
0 K* {' @* t# ~- h; |15cm圓形模
3 c$ V. Z5 q5 t* O6 j" t朱古力清蛋糕製法: www2.tvboxnow.com' M8 M, ?1 Z4 v: r% X6 Q3 ^- S8 ~
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
6 G) l, E7 S# p2 {  H2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
% ]9 E% F( A) J+ X" t; @. W1 K2 Swww2.tvboxnow.com3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ u! J. l  V+ {) K
芝士蛋糕製法:
6 z0 D% ^4 c* ?1 J" N公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
0 O1 ~. A5 o# q& r9 ~. N+ C( K1 {( u2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。www2.tvboxnow.com( d  E5 |  d/ [3 z+ l
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。% B. E6 m7 N  s
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* |6 V. J  A$ J0 V2 J- ?1 O3 s
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 N2 Y; ?$ y8 T+ X

' t0 T' J" W* q! x! e6 b( v[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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餅底材料︰（7”蛋糕一個）
. ?0 ^5 L# I$ nwww2.tvboxnow.com無鹽牛油(溶液)  60 克  
# q, O4 o5 e+ z' I公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 {) @8 a2 I4 c' W4 h( \! R  a# O
材料︰ 公仔箱論壇: j- D# U* H/ L1 a
忌廉芝士 250 克  www2.tvboxnow.com/ @. @: o% s. R6 L1 {+ t8 k$ H5 p
糖  70 克   
( E9 P1 F" Y2 W. Y, ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
$ n6 O8 w# n* P5 W3 S& cwww2.tvboxnow.com水 3 湯匙  ) D9 \9 [" N& P1 @* S
雞蛋  1隻   公仔箱論壇; [7 [4 _6 v, A# w/ R, {
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f! I% w& Q! q. {9 q1 ]0 N
酒  1 茶匙   公仔箱論壇6 X/ I7 E2 q) P3 V
云呢拿油  半茶匙   
- i5 g7 w2 K# u* e; t: A+ B藍梅 20 克  
4 w) c2 j2 x9 {- ~+ F公仔箱論壇餅面材料︰
% o" o) _  F( D& H" }8 v* L) `黑加侖子喱粉  2 湯匙  
2 t& A; z; C! n. u+ S2 A" ^魚膠粉  1 茶匙  
7 n# O; O" O4 C% ]0 n' U. _公仔箱論壇水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 z& C1 o: D6 Z# I  O
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' y+ G) D$ D2 m
裝飾 公仔箱論壇8 a* j7 j8 j, ?, |" R- b2 N9 u+ T
發起忌廉  適量   
) j) @6 H, r. S  H6 d* Dwww2.tvboxnow.com用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |& m# ^# _' J
7”蛋糕模一個   
3 A7 O% f7 d: Y6 M3 y0 J0 c" D蛋糕製法:
: Y3 L0 \$ D4 Y, H1.
5 d# x; W" [+ f# n4 w7 Y4 B, c公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
! k5 ]7 j& p1 U7 @: U9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
0 V' [2 M4 B4 O& ~5 @3 n4 ^- g  r% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
. T/ D% s4 C5 T5 C% v1 @tvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇; a9 ^5 c1 [" |" G
  
) p. R% n+ r) B- t3 X公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
3 x$ H0 r7 K# m　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ j- M3 s9 U5 B0 g( e/ V
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
) N' C" c: S) o8 z6 u3 A/ d6 q1 n$ G5.
) A% w! n; G/ B3 S; Zwww2.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb* O5 U0 v- \% ]+ C2 [0 q2 w
  
1 m) _4 x. h' K) dtvb now,tvbnow,bttvb6.: T2 p0 N9 n7 }& T
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
* w; V9 s# p# d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
3 ?5 c3 u1 a1 l/ Lwww2.tvboxnow.com7.
4 ~& h3 x- |/ w* b' a( S* F公仔箱論壇 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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! W* H, b0 \& q* \3 q1 s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
* d  `8 I( B9 B7 B牛油(溶液) 20 克  
4 d. t7 R8 P6 @* M% Htvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  www2.tvboxnow.com% C* _  z. y4 U
材料︰
3 B* p: e" y; ?2 f" ]: L2 Dwww2.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
* A  A4 H; S6 k% }砂糖  40 克  公仔箱論壇( s$ c" K) D- t+ j/ |, J
蛋 1隻   
: S# S( W! m) f2 X5 O. q公仔箱論壇黑朱力  30 克  www2.tvboxnow.com) h. q0 |7 j- ?5 T4 m4 j0 ~. i! Z1 U
白朱力  30 克  # D' L7 J6 F6 ^$ S
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb' t2 q+ _  T# o, i( m' `5 f5 l9 z7 O
Rum 酒  適量 　
9 H- Y, p; r8 @5 A+ Dtvb now,tvbnow,bttvb製法: 公仔箱論壇; t; z4 C$ D! `- ^9 d) N2 C5 l
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇9 e- j, _$ `3 e! {- z' I5 Q: I
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
) J, b" n3 n  H# A3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。6 o( K& a9 b! p' \" L
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
" V, v8 [5 a; cwww2.tvboxnow.com5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www2.tvboxnow.com# ?5 J' p) ]8 c: W
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料 公仔箱論壇! }, ?% w2 T! |  a+ O4 M3 }& w
忌廉芝士  250克   www2.tvboxnow.com" z6 X! R  L3 O1 }: \+ ^
砂糖  40克   
- S9 ^4 q  b! g2 l) }; \2 ^8 t公仔箱論壇淡忌廉  100克   
, ?% T- A' e' ?www2.tvboxnow.com蛋黃 3個   
1 [" ^" X4 j* s, E4 U公仔箱論壇低筋面粉  20克   
  ~# O# R+ W5 X3 z' g$ M粟粉  20克   
2 N' V  x4 L6 i: @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3個   1 N7 C  ]/ ]9 f/ O1 Z. Q8 i# p
砂糖  40克   5 a- l! P8 q& ?4 Q8 P/ Q
糖粉  少許(裝飾用)   
$ E9 P/ D% V/ {製作 1 x2 Z/ n1 {2 k9 L8 a) Q& `
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。www2.tvboxnow.com+ L4 I0 h3 s2 b, m( J3 `4 D+ k" U
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
1 D' y& t9 G7 `& F3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
* h8 k2 K# Q: g公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb1 s" s; W6 z. r/ Q/ s
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
% Q5 p$ K1 ~3 A  g: i) V: ~2 ztvb now,tvbnow,bttvb- j! L4 z$ ~0 Y2 H: ?
, |( t0 {0 q' P1 r1 J9 D" i. G
材料（15CM 摸，六人份量） www2.tvboxnow.com* r$ y2 y1 b" Z  j, q
忌廉芝士 250克 　
0 R5 f1 J+ ~0 P& w: i) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克 　
5 O! I2 L& N5 L' k公仔箱論壇牛奶 125毫升 　
3 R, S+ X$ I- x4 j9 M) P5 f' D8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ T. c; ~! `2 ~$ G( E
蛋黃 2隻 　
1 T$ h: l* O$ }: [( H* ^) Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇( u, w! c9 l' _3 k
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
( V# i, b2 w* `% J! l* }7 ^, e: W3 A0 `tvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇$ K- V; ~% N1 \+ b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www2.tvboxnow.com4 {7 R9 g4 f$ g& E
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb, \( @% a+ x9 ]: s$ s) T
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇2 k/ H; [8 @+ Z# U
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' o4 e/ r' p. m
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
! C* o* ~1 ~$ k2 v- Y; s! u/ B7 }+ ftvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www2.tvboxnow.com7 k" _2 a" G* v; Q5 c
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
8 h- b/ @+ R, h# C公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* p# D! u! c

$ o* N5 B( k, `3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) d8 p- h7 S# I  d1 B! ^4 N
材料 (15cm 餅一個份量)︰ $ n; S  B  ^# |# t; f# j& ]
麵粉 30  克
9 L4 O: y: B4 s* utvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
6 l( O$ I& O9 P! w( O蛋 2隻  
$ o% K+ j' }, ~5 y糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# X# @: c; i' ?
卡夫芝士 2 片  
  u+ j% R3 D; W, ]2 p淡忌廉 50 克  
. J) M# l- c$ L, P+ |6 w/ f牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 W, i; x8 `' f% ~/ n$ M
用具︰
+ g5 C% z$ Z- X! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個
1 \2 q% q9 Q" M# ?/ Z製作
' x  A! B; S+ F( E0 m1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb' q  A$ r( E/ B/ v/ V8 T2 ^- L
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
4 f6 G! G( d) Z8 }: q7 ]3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
8 E: n" _- x$ z: m: x4.篩好麵粉及粟米粉。
+ ^  c% }# a( Q6 [www2.tvboxnow.com5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇+ k" o* d9 }' e$ Q: m8 Y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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. j3 G+ u8 g3 K  Z+ e9 O6 x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇1 \, u7 n# R$ E4 ~: e
牛油(溶液) 30 克  
  d1 r  W3 V0 h, e公仔箱論壇消化餅 100克  www2.tvboxnow.com: ], O( @* t1 T6 V# U$ a! f
上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇8 j3 Z# c: r+ |4 w! e
忌廉芝士 100 克  
6 i. @  S- `+ F  w% P: u" F" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 m3 g) h- p4 m
忌廉 40 克  
' c5 A$ P/ i7 R0 f# }- ^忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb. \) j! c* y% k3 C
魚膠片 4 克  
+ W# w" l! q2 L4 ]$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
' q) x$ H3 P( ~7 [1 ]  }( i) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰
& O2 a7 F+ H3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
& j# b' f% M5 B7 T, F; ^7 {糖 30 克  www2.tvboxnow.com0 q& `: k7 Q2 W8 j
蛋黃 30 克  公仔箱論壇3 E  T8 Q5 q# L, y" l' j
牛油(溶液) 15 克  
& m; h/ L' W& R) E忌廉 30 克  8 d! d# f- \" i4 n6 M, D& c/ D. P
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) F$ o9 D  _
細砂糖 30 克  公仔箱論壇, A: L1 d) N6 i% p
上層製法: 0 l% {; V) i" B' ]
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
6 v% O: ?$ s+ _' Q公仔箱論壇製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( S, F2 U. D1 ~. z
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
7 P% F7 A. j2 \3 W$ Z/ n  L: T% i2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb. e  A- M) N3 H- x: E
3.蛋黃分次加入(2)中。
5 Y7 _9 ^, _, O4 @. ewww2.tvboxnow.com4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
2 B6 V, n; e3 @) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
+ g- n8 g! M4 ?& _7 n! D# H. u6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
! {7 q: }5 }  S( F. e* stvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇  u! y2 r% H  T- ]$ e/ @
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ y4 n7 F& A% u! F) h. r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % ]' d. u4 E' J5 |/ S0 d
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇! U0 s" }. N9 A- d
消化餅 75克  
$ z' v7 i9 e: `& p, o0 W, [% Q公仔箱論壇合桃 1大匙   
0 A& S1 E  s1 G6 wtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
5 F9 D. S; V, `: [  D公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克 　 & F4 p/ Y1 ]" n3 n- q
豆漿(無糖)  200 克  　
( u0 \6 Z. g5 D! f忌廉 50 克 　
( a2 R4 C  q  ?, q( p7 F公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  . r2 S5 Z8 f7 n
砂糖  70 克  
1 }- t8 m" a5 \- d- J9 a7 ]5 J公仔箱論壇全蛋 1隻   
' J+ X7 m/ M& A9 |. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個 　 公仔箱論壇, L7 }+ q6 W  f: z
雲哩拿香油  半茶匙   
9 O, w; O! z( F# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: tvb now,tvbnow,bttvb- S# g+ R! f) E2 C; P4 r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
( n# x% n. x& r2 H$ N: Y公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' u$ |, D! P( Y0 h
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
% s9 k/ R4 v" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
/ `" Y/ e2 }: W1 f7 C5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇9 G& e! Q% K) }6 ^% x% K6 c. l5 s
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
  q- X& w0 l4 X+ @4 M& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   ( N% R% G% `% X& a+ \  L
鮮奶  125毫升  
: D7 Z1 O7 U4 T# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克  　 www2.tvboxnow.com& l, q0 y2 {9 J2 z/ W9 ^( Y
蛋 4隻  　
6 y8 a; t2 X+ N1 H) \5 f2 D$ G& ]公仔箱論壇砂糖 80克 　
& O1 C0 d% B4 ?, J9 `7 y粟米粉  1 茶匙   
- _) Z9 C( m4 t& e2 c4 |! N低筋麵粉  2 湯匙   　 www2.tvboxnow.com* r# @( ^7 @' {
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇0 [& \6 M1 J' c* H0 A
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 6 r9 z; R8 W# m( A( J9 i/ ]$ b
rum 酒  1茶匙  　 ) c, V; r" W; S( l" @+ G
他他粉 1/4茶匙 　
0 A% M5 r1 [* G! I* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
3 r9 G$ V/ @+ ^0 v! U# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。www2.tvboxnow.com2 B- G/ S/ H8 {
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 - ~3 u3 b6 |8 D
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 ( r# k0 T0 c& I3 t
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 `. z5 \: B* x" o! E5 r& _2 ^
麵團材料︰ (7吋模份量)
2 }5 P+ i" K9 s公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
5 |, I, U; Y9 M, f忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 r4 u2 Z' I# M) D; k
糖  160克 公仔箱論壇7 n/ a; R" O, j# a6 [7 ~' B1 \
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- {. N' U" _4 W/ t4 }* O
蛋  3只  : q; G3 C: u0 x& w# ^+ w
粟米粉  2湯匙  & L7 R, ^: b* b# ]4 e  b9 r# x8 `3 _
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
1 c2 m. v' p5 g# ?. P5 ^" M6 P$ ~7 P雲呢香油 1 湯匙   www2.tvboxnow.com9 g- N, ~3 Y- y; I. t7 I( P
藍梅醬的材料︰ 0 }" j; `- d  i
冰鮮藍梅 150克  
  G; G5 Z7 b# N公仔箱論壇糖  2 茶匙  
1 o, p. ]7 U6 i6 ptvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
: W9 l2 }4 k# L2 g! l* a藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇4 u/ e, Z+ m! X  w1 w2 A6 b2 ~! S
做法: - J2 i: H2 L& j6 }* ~# |. [
1.預熱焗爐170度 。
5 E/ v$ ?( F/ g8 t3 X5 w; V( Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
; s. d7 x+ [5 O! Mwww2.tvboxnow.com3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 {4 {5 l) Y) |5 O
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
. n0 l: i* n' H' m公仔箱論壇藍梅醬做法:
7 O* h( B4 \5 q6 A& a& Owww2.tvboxnow.com1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2 g6 n- N+ a7 u4 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
4 i8 x- X6 L' v8 b6 q" X! j3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 x6 a2 E5 C  }! o6 d' W5 _/ s: w
4. 可塗於蛋糕面上。

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* L) {. L9 D9 F( \! {% C公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
# W5 n/ y0 t( E& w0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅／消化餅) 60克
( D& O, I9 X- E  R0 J0 S* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 2 c' W$ r- `2 R8 l, i. C
餡料︰ www2.tvboxnow.com# E/ Q' r8 u" j% [$ h
忌廉芝士 250克 6 U! N  l* ~  d. Q% W- s
蛋黃 1隻  
( A* [# r' S1 O' H9 i2 R公仔箱論壇甜忌廉 70克  0 n2 |+ @! m! Q# H
糖 50克  
3 g( l+ U+ H% p7 ~5 A2 X- Swww2.tvboxnow.com魚膠粉 2湯匙  
  V. t# x5 _. A0 f1 i1 n  i4 f溫水 3-4湯匙
* f8 J2 d/ Y: d, H! n8 s百利甜酒 60克  公仔箱論壇1 S- t4 S  L+ f  `3 q( n, T
裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% g; ~0 Z" H) W' E$ K: `# ?, V
新鮮藍莓和龍珠果 適量
# H! o% h; l$ ?' W: [+ ^) k公仔箱論壇製作
* a& E4 \% d1 H& g- A' _% O$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
# k% ~7 @3 M; [& c% E* n! ztvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇) `* j- o) |2 X( t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
; ^4 f0 ^9 w- ~, k3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。
/ x0 z; i9 }- k. {$ }& y% Q. `tvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www2.tvboxnow.com4 ?* {# I- D1 V) F( v0 \
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
' d0 Y% J5 @+ n" k7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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) d; B$ e6 n( A) O) \材料(6吋蛋糕份量)  
# ]- ^; T! d$ t0 Z公仔箱論壇忌廉芝士  70克   公仔箱論壇9 m/ T7 d0 l2 O# K% s1 K. Q
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
+ K2 h0 `7 Z1 A5 A公仔箱論壇糖 25克   
! |: j6 P' N+ {" V( U, q4 xwww2.tvboxnow.com魚膠粉  7克   
7 S% y/ X; H* v9 O* y- Hwww2.tvboxnow.com淡忌廉  120克   www2.tvboxnow.com' }6 i9 e, q: d% R
蛋糕片  1片   
" F/ W. {, Q- h: W6 f; m9 S椰果肉  30克   
" p8 d4 b- B/ `8 K製作 ( B& X% i+ b% ^& `1 d1 v8 ^, N$ K
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( T+ H: |/ h  d, b
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c6 _0 j: h; T8 E6 l
3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇" e$ o8 \6 b0 d
4.打起淡忌廉 。
9 n) f5 n" q1 j6 U5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
, b& u) U9 v5 H4 i( {www2.tvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
( X+ T9 p# b+ l1 }www2.tvboxnow.com7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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  l, {+ f  r) C" d$ m! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
0 m, Z; o' ^  M淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
( D8 ~8 |+ W: A5 b3 M+ Ewww2.tvboxnow.commonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n# L8 j  T# h+ Z+ ~
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  9 V: d: ^. q7 V: W0 W2 ^: W
蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 ]- a9 }7 d
砂糖  15克    % q5 q( ^. I4 Q/ p
魚膠片 9克     
. Y# G" V* `8 A0 B% z海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; Q9 m; a4 Q& Z6 R2 V% z9 _. L
餅面果凍裝飾材料- f7 G6 y" B! m! n* ]
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
- J% R7 {# ]5 `  r) {- u公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   
" L+ F6 T8 G8 y* V7 \- K6 S' gtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇' T4 G2 Z, v' v$ j
糖  15克   0 E2 T$ @" \9 `' L# E) h
製作
( v7 A5 C# b, r' c* E% p+ }/ Z! ?1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb1 T- y0 w. {8 h
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, s3 e# V- @
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
" z' S: W  M  R1 k) }6 \公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
8 Z$ E0 V7 V2 {# k1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作
$ Y% _" m/ K+ R. P  w1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2 C. d; D, k7 x! w+ \2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
; o+ ?( T. Z7 x4 iwww2.tvboxnow.com' U# ^4 p. [- y5 F( W
芝麻芝士蛋糕
: T8 r7 P* C/ E& @4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C3 l" \$ G* {( b7 b4 `公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量) ; Q* O# S7 z( o- S' Y  M  w% ?7 J
15cm圓形蛋糕 1片  　
' G" b; n. K3 S9 I8 I* ^. I純芝麻粉  15克 www2.tvboxnow.com# J# \# P" T8 O& E" j2 y5 T
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 Z% r1 b3 _* y1 f. W
糖  50 克 - B4 q' n4 H/ P! r* U0 T- f
鮮奶  100克
) n7 B& k7 ]& q6 ~% ^9 q/ M0 l6 Uwww2.tvboxnow.com魚膠片  2.5片  公仔箱論壇4 L# A9 d0 Y+ n% N
忌廉 250g  250克  www2.tvboxnow.com, c, z( @, l% {' \% ~6 e
製作:  
& e( g+ l- K" m8 K* L6 @( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 www2.tvboxnow.com0 m" k; k  e, d$ S
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www2.tvboxnow.com  {( t* d3 ~" m0 g) ^# i9 S; t
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
7 a; S- J0 D9 {" V) k; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
- K! N# Z* Y- O2 \1 v- K; e$ R* H( vtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# {+ m6 c+ q/ ?" U5 M* l: L
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ( d5 z) L* a' d* o5 d
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb" C: M4 S3 m" l& F9 P

, I0 k* j+ i/ |: U. h/ s: T8 P- Bwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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i really love your post with pics
  {% r& |; m" K5 W9 f9 S, \8 x) Q: S^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕' j9 y0 L4 R) K+ S$ M5 ^! P
1. 芒果慕士蛋糕9 s1 x6 o4 c; P8 ]" M& M2 M; n; H
2.椰子紅豆慕士蛋糕
9 L% c# k( s& e! b" w. etvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅
# Q% E7 X4 j  R* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2; ^6 c( K9 s; _" Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕
' k1 ]$ ^  R' m) o% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕2 c+ m. ^, O5 y' ~
7. 菠蘿慕士蛋糕) s* W' P$ K) w7 x7 i
8. 荔枝慕士蛋糕www2.tvboxnow.com% _4 k# L6 I$ h& A
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇. }. C7 |9 _2 S$ n; n
10. 香檸慕士蛋糕, M) A; l7 B% g! x3 n+ ^
11. Mocha慕士蛋糕
& ~; [, Y$ B8 ptvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕www2.tvboxnow.com8 j0 {8 J  K0 e, {9 H4 l
13. 益力多西米慕士蛋糕
0 g# \( T  X8 q8 r- Btvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕, H9 p0 [* |( M
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 |2 b4 J/ n5 E+ _) Z

+ I  Y) ^  P4 [www2.tvboxnow.com芒果慕士蛋糕
, G  f% }# Y' L: P! z' I2 ^' N公仔箱論壇
- u) s7 Z# @$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" k0 G6 H- E8 k! s$ Mtvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　
% W% D9 s4 @9 s公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 : h9 W; d" N  ^1 [, w! u4 y# @9 }: j
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  ?4 ?5 t( T% q/ P% N3 d( h/ i
蛋黃  3 隻 　
( W2 P) M( z/ A$ Mtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇/ G4 j1 r* Y, B0 H
檸檬茸  ½ 隻 　 www2.tvboxnow.com) ]: w, _% ?- p2 }; M# T% r: k& o
檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 `+ }! k0 F7 s% _. G  o
忌廉  200 克 　 公仔箱論壇9 ]- x, g! S3 M# t" i# J
酒  2 茶匙 　
! b; @' E$ {5 v% F' Ltvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% O- B0 M8 E; T
1. 忌廉打起備用。
6 V, k- h0 g' Lwww2.tvboxnow.com2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www2.tvboxnow.com2 S6 F6 O' q6 |
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O. k' K5 V6 o/ ?. B
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。" s7 ~, D3 X9 L/ @
www2.tvboxnow.com, i" s, O' P: q$ e
椰子紅豆慕士蛋糕* Y, f0 d2 a5 ~( ]

; n. z0 z$ H5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（八人份量） www2.tvboxnow.com$ s/ Z5 {5 x2 v5 f" a9 M( ?
椰子粉  20 克 （超市有售）
' g" W, x! q1 O0 F滾水  40 克  www2.tvboxnow.com) z* ]6 `9 s5 k+ C
淡忌廉  130 克  
, J& a/ t4 S* L# W) Z紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇. Q" l8 u' Z7 ]* g7 Y
魚膠粉  6 克  
7 k" I  K* q! P4 @7 Y椰絲  適量  
+ D' K% D$ ?0 A* V9 |: i5 Ywww2.tvboxnow.com蛋糕片  1 片  # V- q& |& R8 w' u  m- F
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） www2.tvboxnow.com: e& U& k: t9 s0 J4 S
糖  20 克  公仔箱論壇  t" @8 m5 z0 D
用具
# J2 ~4 r5 x; @2 f& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y& S& _2 n. W" D( \; l$ ~& F4 v/ R
保鮮紙（包圓形底）  1 張 . x9 ?! V* [/ G
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb# F4 J- Z) K) V$ \0 W
膠刮  1 個
9 H7 b! {0 O6 Q. K( S+ g5 xtvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
0 m" w% ?0 i7 g$ P公仔箱論壇製作過程 + [, e, v& b3 A: J  g
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ a  J: f2 N, {: |9 {! S- k  Q
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
" d, }' F: {( n% e  @3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇5 v- x- }# o. u' r/ i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇( E" ~! ~( ]/ k% @: Q- t
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
0 d' t+ ?, X7 w3 atvb now,tvbnow,bttvb6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
% ?5 R4 Y9 F8 j3 E' j$ ztvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。- ^% R$ k6 H4 r# T6 S
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 0 |* W% R' r0 @/ X8 Z# W

5 `$ Q5 j5 S  Z% d, Cwww2.tvboxnow.com　
9 C# T% a. e! v1 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' j' Y. A* M  z! @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

5 J6 v7 R7 x" m! Y* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
! E  H1 l" ]) T, t# ktvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   ' N% Y) n( w$ p+ D- L. I
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇( w1 G5 I- W) E
蛋糕乳化劑  2 克  www2.tvboxnow.com3 U& q! K. l4 s) Q
雞蛋  1隻   
+ F$ u/ v- M( o. {$ |" E; c(B) 材料   
4 ^. a( B: I3 G/ M4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
% _% {8 N' u- z& y- h- k% j(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) T7 ]  k  O. @6 }( x
牛奶  10 克   
9 X$ D* `6 j  W- i, kwww2.tvboxnow.com油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
1 D  t7 o* F+ ztvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  
" P0 }5 ^, Y8 T, ~% s& k7 p- K泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
$ E$ \6 \6 ?, h8 Q5 _  E; b$ T7 ^2 {公仔箱論壇芒果  1個 （切細粒）  
. ~6 V9 D; ]! O0 w6 H" W綠西米  30 克   
* I, s+ J/ {* f6 D4 X, a公仔箱論壇椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, l2 o0 i' I6 f, O; T. {1 J. w
芒果汁200 克  www2.tvboxnow.com& H* C  u+ ~; y* I. u  o
蛋黃  3 個   
5 ^3 H% V2 B1 t" @. K" Utvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
" M  l! f" d1 s3 b" _6 rwww2.tvboxnow.com甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
; d' W7 N( g; Z/ b7 W魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇" u  [  G+ C+ ~6 `+ W/ S3 N7 J
水  30克   
  j; m6 b5 W6 t9 l$ B8 O( jwww2.tvboxnow.com裝飾   a6 ^) w7 M+ o+ ?
喜愛的鮮果  適量   
9 E: U" y1 [6 {/ Y% n  x) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb: C$ G3 g, w' E' O- G4 Y/ T
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 ; w. b1 u  D+ `. g
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
, ?7 k0 b/ i& y+ b& jtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
, O3 C7 c7 X) l* t% R; Y4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
5 A) }3 z1 o3 f# l( p7 r7 `慕士製法: 1 _* }7 R0 P1 \
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
. D# ^( J' G8 h# S$ m. Htvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; W& o# [4 P  G6 m) ~/ xwww2.tvboxnow.com3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 . s7 B, r" X  [* b
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 `* H" S) n9 e( M0 F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
5 j( A! C* d9 E8 I全蛋  4 隻 　
. j4 c& a/ C+ y, C) l, O8 atvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克 公仔箱論壇! K* N$ L) A5 [7 U2 O, B
中筋麵粉  110 克
" M4 k' P: C7 v粟米粉  35 克
5 N6 x; s, D7 Mtvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇1 {0 M9 H, {% I4 J% g
白朱古力慕士材料  
# a: D% V: j1 [2 ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 公仔箱論壇7 W7 o+ l. G+ Y  X$ ~5 t  \5 q
蛋黃 2 隻
: e9 N) l! e4 _砂糖  60 克 4 E5 U- l: W8 N& s
魚膠片  2 片
& {8 X7 o" i% F: H4 Z! w: V公仔箱論壇白朱古力  115 克 www2.tvboxnow.com6 B) d/ O9 U: }% P! S' r0 i$ g
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇  R( F4 K# E% p% q5 _) x
飾
/ d* j* v/ G9 c) Z1 ^5 @+ N6 ?www2.tvboxnow.com士多啤梨  1粒 (一開二) 　
- v1 y# N9 E. H/ Utvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb; Z! P: [( M) U# w, T9 d/ M
用具
& l4 Z' y' K0 f. ?( [8 H; o/ f% f電動攪拌機
9 y8 r6 |. z) V公仔箱論壇打蛋器4 _' H4 b1 G$ S8 U# F2 y$ {  E
直徑18 cm 圓形活底模一個
- y/ h) x! F$ c% R9 w7 U, p6 Awww2.tvboxnow.com保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb$ f# b& z: ^( z) ]% ^

4 V# c7 i1 M2 x  q朱古力海綿蛋糕製作 + Z2 T$ O$ u* |
1.  預熱焗爐210 C。www2.tvboxnow.com( L4 p* D5 C# \9 `- {1 I
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
: S9 H+ r+ y% R: s- S- rwww2.tvboxnow.com3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
3 [, `/ B/ D2 W公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 @/ h% U4 w6 s
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www2.tvboxnow.com5 }* z) ]/ u" }" Z2 Y, N! q
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
) {2 B$ Z9 T  y$ ?朱古力海綿蛋糕製作 www2.tvboxnow.com8 b0 t/ l. H5 F$ D) i: ?0 J
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb- s3 g4 }; @( o7 m
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇7 ^+ {' y9 V, o. |: b
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
! @$ d5 k( n. }' p: t公仔箱論壇組合 + {# \' p/ H& R! w* I' L% l% S
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb# g, U7 K2 r- s$ Y; ~0 h
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
! S" z/ x" S0 f5 _6 `www2.tvboxnow.com想偷懶就去market買d蛋糕片代替.