[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁  r7 m* Q: M+ i
2.基本蒸蛋蛋汁( ^: j, k7 E( n; [! O3 H; P% o
3.柳川鍋醬汁; W  Z/ ^6 o, G
4.關西風玉子燒蛋汁
; |" w8 ^5 f4 N+ G9 G. g7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 A; R& q9 J. D3 T/ J8 C: I
6.醬油味拉麵湯底
% H1 V: f5 a# L3 i( K. D4 K7.咖哩火鍋湯底
- f  z3 b! E0 t% @' Twww2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁" F  H. @: I4 ?7 |, i
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇- O' Z* c$ \" E
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 L  R$ a# c0 P
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ ^: B& ^5 g  A0 R5 o% \/ P. n
12.雞肉火鍋湯底www2.tvboxnow.com3 S6 v4 `+ g. B- k- ?% y
13.味噌鍋湯底
- u4 f. r. B! [8 H, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底& W; I7 D1 o! ^4 q0 O: n5 n) [! E  C
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' W$ S& e' T3 t4 i
16.香菇高湯
+ }4 k% G; L& q2 `' k& uwww2.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
% e+ [0 h# n' G' m. Z18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb% O0 I" _, _& m
19.紅燒魚煮汁
# P  b$ E: N+ N+ e7 ^, x20.昆布高湯
3 Y$ U) B/ l9 V: V公仔箱論壇21.牛丼煮汁7 X+ r- j& M5 D6 I2 v5 T
22.豬排蓋飯汁
$ @, n, f( R. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb! B! T4 b0 Q0 ^1 k& B* H
24.雞骨蔬菜高湯
' X; B2 J! w- h! k9 Y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" B8 n; g! [9 g( s9 }
26.味噌魚煮汁www2.tvboxnow.com. f$ W0 h! M4 }( w8 K
27.滷大腸煮汁7 a" |6 L; k& q! b- Z# p# d% m! J; g
28.紅燒魚煮汁
8 q% I& I5 c7 X+ m! {29.親子丼煮汁
' u2 g, @  w3 b) u. B/ I( k- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
) C, d( ^2 d7 M8 W* _3 Z9 nwww2.tvboxnow.com31.佃煮煮汁公仔箱論壇/ O" W# H" b0 Z
32.筑前煮煮汁
4 n3 {: i' `( J33.治部煮煮汁
2 c& k# _; P9 B7 A8 Etvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
; n1 a8 z, C( S( F. N- ^, j% V; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e0 n1 z. |" Z& T1 y
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ P' D/ B: n0 U$ d- }
37.干瓢煮汁
& N. u! A$ _$ X% ~" z公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
3 Q" Z. c2 p: `) e& I. S  O39.紫蘇甘露煮, p* o" p9 Y. \' ^
40.抹茶糖漿
  [7 H" W3 ~: }2 `3 P# }41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D" ]" B/ }- f; r
42.涼拌蔬菜淋汁www2.tvboxnow.com8 y/ L- a6 |/ Y- y& R' z' B: b+ v
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {/ ^0 b) w! b7 {4 [4 I
44.冷豆腐淋汁
' B9 b) N' ~1 V) Z) _2 s. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 r) z- t: U) o8 ~0 `) L: ^" f
46.祐庵燒醬汁
9 |  l( ]* `9 T% Z1 y0 Uwww2.tvboxnow.com47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 D" r, _5 l& N
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb. e0 u" z  Z0 z2 P, B
49.小黃瓜味噌醃床
0 c: p- H  w7 z/ q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
5 O7 t# N" y# utvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
! e: B  q, f0 L& m1 @1 {  \5 n52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) ]2 \5 L7 E* G/ S" @
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb7 F) h6 j7 J! G+ w  j' L3 E
54.生姜醋
" A$ u# z7 F' D: y# l55.千里醋
0 e2 s4 Z& X* s9 c56.南蠻醋汁
4 M  H! M8 w0 o) G8 Ptvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- \. Q  Z4 j: H6 X" w* P
58.壽司薑甘醋汁
. C& e( t& T6 I  b9 V. e9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
6 D) |1 v0 s- r# r8 Hwww2.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁3 j/ O. i- y9 x; L& [# {* Y, Y
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 i# b' }# C
62.紫蘇風味沙拉醬汁: L7 s! S2 h, q3 u
63.可樂餅咖哩沾醬
! E- t; p; y, A& A0 [www2.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
& f% O* u. q% h65.天婦羅沾醬汁www2.tvboxnow.com; u8 I9 Y( Y+ Y# @9 ]$ B( z
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb/ K7 o6 I  Q  j! @" \
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 c, E0 ?, a! L
68.納豆咖哩醬7 K- C. I: X4 K
69.昆布柴魚高湯
% A% q2 y; O/ K$ W2 C. vtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
; T! T- q1 T7 G$ D, }; |# htvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬. x- ^1 C: _& J! Z: @; Z, l" S  K
72.山葵醬
" c# w. d  z$ A0 J5 p73.月見沾醬
' f0 s- w- y: uwww2.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬$ V2 y! R. r: _
75.薑汁www2.tvboxnow.com9 ?6 `' G* n1 n
76.醋凍
* m. M6 \' e) I77芥末籽沙拉醬汁
6 c% \  Y9 V! c2 _% m  S* `tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb. o: }0 P" s# q3 @6 U0 b
79.咖哩沙拉醬
9 u7 n8 Q: a* T4 `80.山藥泥醬
/ J* p" z. p/ D0 m& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
8 ]7 r3 T, V& N$ Z7 B82.甜酸蛋黃醬
+ s. Q- j5 i* h+ j. ?/ {' @83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `. P5 a  ]5 Y& w
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f; `5 o4 f% q/ D$ w3 S1 a( z7 C
85.薑醋汁
  q5 c9 }* l/ }+ F" \$ N6 e86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb# v: J) |5 ~8 Y$ Z4 j# L
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb9 q" Q2 v1 a( q. I
88.日式天婦羅沾料www2.tvboxnow.com6 {; W( e# Q: M6 U$ w
89.味噌蜜沾醬
' |. C; S) Q+ b6 Q: h, G: k; |tvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 M, W4 l/ h9 m% U" F
91.昆布醬
$ @- ]# q! v5 G% I! ^92.味噌沙拉醬公仔箱論壇6 i: A. z% r) L2 G% {
93.山藥泥醬www2.tvboxnow.com  |# ?) y! m6 O
94.芝麻花生醬, [+ ^1 G* U1 N2 b0 Y' N3 l

* p9 a, D" \1 E9 [/ i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' K( E; b7 J% s$ u$ j$ z% E/ R& Vtvb now,tvbnow,bttvb5 H) }( n$ f% j7 E4 p& j7 z- @
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, ?+ B2 \3 K/ X7 P
小魚高湯  300cc
0 p" B' W8 a9 n* J8 Y0 p4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 www2.tvboxnow.com+ p& S3 l: E; w
味醂  少許
: g5 B3 P5 }" t& ~7 b' x2 X【做　法】 + z3 u; S7 c" E5 K7 c
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇" W! q8 h( w$ w
tvb now,tvbnow,bttvb- H( D: e! x; _- g
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( e/ i/ |, E; a
公仔箱論壇0 p. ^% B3 h- k2 d* p; D$ f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb& M: v3 |. {# `1 j
, r0 ]$ h. `8 v, W- X
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 e/ @# i6 O7 `
蛋  3顆 / s2 V: v" v2 p* g; z8 z8 n
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, r* L0 M* a. a3 Y+ @3 c% W: d0 H
淡口醬油  15cc ; k* ~+ P' K6 m/ N$ B( r7 W
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇/ a8 S; |9 V$ t3 R& F- i
【做　法】 . D! `3 j4 H! v' O! a" A
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" {) Q& v( e) F, o+ Y) W* O" R9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - y2 _/ R# u- A/ e8 X  Z; r2 m
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 r7 p  R( A3 L" M. d$ a
www2.tvboxnow.com) |# ?. S3 m; g1 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁, G' h1 d, N7 v* z' O; m2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 o5 i! w! Y" A
【材　料】
4 r2 |1 K% Q$ E6 ~& ?' K6 q柴魚高湯  200cc
0 \8 U' i! B( P% Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc www2.tvboxnow.com4 _6 w1 }7 y3 c  ]7 j$ ~/ {) ?
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb7 C* a! H) d: w& j! t! I8 e; H9 r
砂糖  1小匙
8 Q, p  z0 a- X" Y" O& m  K5 E0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 c* M2 R1 K* u6 J# r5 g
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
0 F! `. @4 }" @$ }' P小魚高湯  300cc
  L6 H  T2 |# k) r# R& B/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 ( j  C1 `8 j) `$ ~7 U
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  U9 R. y0 ^: j$ V% V* T( T
【做　法】
5 d  {8 Y' X5 e  ktvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。  G( z- P% j1 P& D
公仔箱論壇6 k+ p+ E& R/ k3 I, p
用途：適合與各式食材搭配食用。
' K: N7 ^  E# ]" ?( n" B公仔箱論壇  r$ y" X* H" _7 E" d+ R: T# ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ u, W& \) O: d  f7 a1 E公仔箱論壇醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb7 L! [# n0 o5 R& B; c/ Z9 S
酒  200cc
; I% \: Q3 O# c2 S; Y9 N1 s. B( M味醂  180cc
$ }$ s9 D+ b7 g1 ^4 j( e砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* p$ G6 y- x% w; ]9 X. x
麥芽  40公克
) d9 u& ]8 Y6 P' p' X6 N  @" N- ~
2 n! D7 `  d9 `  g! M/ h7 i公仔箱論壇【做　法】
* Z- ?. h6 K' S7 v  ^+ \- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www2.tvboxnow.com9 }0 M6 w2 y3 w- J" R' [/ j+ ]3 T+ ]8 u

1 F  U1 Z( g" j9 i% a用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 + y. W5 O1 K# h' b- s
A.雞高湯塊  1塊
& ?* }) v8 @3 Z$ f" Q% {www2.tvboxnow.com　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 u) E  n% F/ C$ l
　蔥  1根 www2.tvboxnow.com" N1 b  V/ E: t, u' p# _; `% r
　薑  1小塊
8 R1 [* |3 p0 B* i  ptvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
, O1 i' L& B. q) q9 _2 |# ]! X: z1 |　酒  1/2大匙www2.tvboxnow.com; @  R; J, ]& K1 X0 M6 J! O1 r) s

! A( U0 ?9 A5 U' S6 T5 b【做　法】
* l. A9 E2 a1 ~. ?2 J9 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# N7 d& Q2 F' C& o5 i
柴魚高湯  900cc
7 O6 A+ E2 c6 `0 mwww2.tvboxnow.com醬油  30cc
: j2 C, \* J- Z味醂  30cc - f$ x* q8 _+ t) N1 q( Q
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- a$ f- o3 M; a3 Y1 P  G* J' P/ {
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 z" ]' S/ [0 {1 C/ S
tvb now,tvbnow,bttvb1 c  q0 M% ?5 O
【做　法】
6 }" T4 N, D5 b1 i# S$ U; Kwww2.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇0 `5 ]4 _7 J% p( n

+ G; S0 X7 r2 E  `: d- @6 Q用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  p' ^) Z% E8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
& ^% ?, R5 f. a. r( Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
- x: v7 O( \( J! B/ D9 n2 N  qwww2.tvboxnow.com酒  100cc
$ |/ H: a7 d1 O( L' `味醂  100cc
1 e- i! R  ]5 {; s5 F- U# Z* B砂糖  30公克 1 \* ^( t" s* Q! q( L1 M
【做　法】
3 w% ^6 Z5 {; s. N" |4 P, N0 y公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 @0 C0 ^- I9 q, O. `7 `9 t6 E( r# V  T3 ywww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 a  h! \4 ~5 n1 f
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' u: B8 b2 W; E6 Y5 o, Z6 M0 M( o" t
柴魚高湯  1000cc
/ z% }& ]0 k5 w* W' \: D. m/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc + [+ O5 Z. ^; n
味醂  45cc
1 }" [6 r7 \: T& O  d
% d0 A: M1 I; h0 z) e! y+ L9 e( o【做　法】
1 k& n( K+ F+ \- j1 O" h( B' `$ s公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
7 h7 t) T2 k' D4 Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 b. v% L8 d7 z* l6 A3 a
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
" A& Z4 |! h1 t# N3 }& U雞骨蔬菜高湯  1500cc 8 t4 O2 _1 H( j% d9 ^" g7 w$ x
酒  100cc
" k) n0 |- m& Y' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb& o0 \& U, l# }8 t3 G
# Y/ C2 N6 l* {- B) u! ~6 B2 t1 A
【做　法】 公仔箱論壇2 f4 w; t! q- H: z+ |
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
: l' J8 y; ^, O; D6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p! ]$ z, ~" z& C! [0 t2 P. y4 _www2.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
' X5 a# `* m+ A  p5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
5 L# T* \8 C- N9 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc www2.tvboxnow.com8 R9 J: K9 g3 q# ^0 j7 A, j
淡口醬油  80cc
% V: w3 G. }5 M4 q/ Swww2.tvboxnow.com味醂  100ccwww2.tvboxnow.com8 M9 k: F0 y8 b2 G" a' X' t' G
www2.tvboxnow.com" f7 i+ X! C7 a& ]+ ^- A7 M
【做　法】 公仔箱論壇* y# l. O  J, w' L$ f
所有材料混合煮開即可。$ p4 ?- o& x8 B/ ]

! v: a  ^& K& v" H( n' u" i3 \用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。