[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇+ l* r6 ^8 W' b5 s
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇$ n8 a6 N  F/ ~
3.柳川鍋醬汁) o4 S" ~# F. w! R
4.關西風玉子燒蛋汁
& C; b* O9 O4 @6 F公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
' T/ M5 l5 V# P- N; s- Gtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
6 c" U  u) s7 e2 s2 ?* Utvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
4 Q  d6 B3 i' y+ w! dwww2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
" g  Y& r' b+ q- L* T6 a公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底www2.tvboxnow.com0 b; v1 s5 f' L: ~8 j
10.涮涮火鍋湯底
, \3 }2 ~% E/ _( p9 Y公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底3 Q: @" `6 Q  J* O; B' e
12.雞肉火鍋湯底
  u9 A3 B4 j  Qtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ ?/ x' r- E! x+ i5 {6 ^' D
14.關東煮湯底
, s# }1 R& C, D. ?# P! ~; Qwww2.tvboxnow.com15.雞骨高湯
" J$ w% M; t* D  [' M16.香菇高湯* \$ a: w7 x' s* [0 ~/ Z
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ q" b9 M  U% H3 }8 U
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ U+ B6 ~6 ]/ Z0 f2 `* M
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇  w- S$ c; a6 D) w( b
20.昆布高湯
5 s5 \, X" g$ N) i( o% m, j! W公仔箱論壇21.牛丼煮汁
# p" y, U7 C8 J! p7 D9 Z公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
$ h+ C2 N5 r: F公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, s! b2 O; S- w" g. u# m, A0 z
24.雞骨蔬菜高湯
  {4 r1 \. ^1 O2 G6 _& ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" b; n# z8 x9 y- k& }1 x2 m0 Bwww2.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ W1 }9 ~3 M, K, k& h" }9 c1 F
27.滷大腸煮汁3 u; l' y/ \* S7 ~* s2 f! S& I
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q5 \' V& w. \9 S7 I
29.親子丼煮汁
1 H7 K' Q, r' Y0 A/ V0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
8 D8 f" p) J! w31.佃煮煮汁
% t( U3 W( n9 ewww2.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 y" x$ \7 F% `' V
33.治部煮煮汁% |' y1 X4 O/ ]. S
34.香菇煮汁
  s  Y, r5 d; i. i4 ~+ I: Y) vwww2.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
. H" T8 L4 |) F. P+ p, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁9 R: W7 O. z4 `
37.干瓢煮汁
9 A2 T! r8 |, ]+ r4 L. |- E$ `" \# r38.蘿蔔泥煮汁
# t  t& t$ W9 P% u9 S2 v& U4 m+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
4 K$ H0 {) p7 ~6 X& ?- y/ Xwww2.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
+ Q- T! h+ F# T41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- f0 y( a$ n/ g7 ^1 E! H; d
42.涼拌蔬菜淋汁
8 c/ }% {0 c" Etvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬: C% `4 M% {  d- Z! @6 m" X$ o
44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com; t4 f# y0 u% `% G
45.黑蜜汁
1 z  h7 l9 V! h3 F* D! p46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% \/ N+ ^3 j( x' f3 [1 l
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) M) Q4 y  V1 B
48.酒糟味噌醃床
. n* Y6 Y8 w8 }6 t% X- U49.小黃瓜味噌醃床
! n  b& r  O- N' P6 G! ?* Cwww2.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
( `" Z2 a& w, o# M公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
' B% _8 R: S" u' |  t4 mtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: e# J* L* v5 ]! h6 k: p
53.龍田揚醃汁
6 r; T) G6 W0 c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
& j' _7 z  N2 u+ z' D3 L4 K3 k! |www2.tvboxnow.com55.千里醋) O3 L8 O0 H" O
56.南蠻醋汁- U# A: U4 [5 {' y  }# y
57.髮菜醋汁# c% O& A  T# Q& a7 }1 A+ K8 k, {2 k" Z
58.壽司薑甘醋汁
0 y% Q/ k0 _+ B0 {" [9 h5 r2 X6 h! a59.柚香醬油沙拉醬汁www2.tvboxnow.com% |% e! t8 S) h7 {4 s
60.芥末籽沙拉醬汁
+ p# {' ^7 j/ V7 W公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
' A' F) h+ t4 I6 y% C公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇8 M9 N4 E5 J3 u# ^
63.可樂餅咖哩沾醬
8 d+ Z/ F: t: [: [公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
8 Z% x8 }$ Z/ p6 p公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁www2.tvboxnow.com- \  y5 b8 a+ J2 J7 b
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb" K( b2 p0 S5 [  y! z: f5 U
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: Y  I# e0 e+ ?/ t# }
68.納豆咖哩醬
4 n& v( v- R5 ]3 X6 q- ^# l2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# ]5 z- ~. Q3 b' {
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb/ F) I6 X( b$ v% X( n2 u7 d
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb! q0 S  b% t. ?2 S/ u0 E' }, e6 v
72.山葵醬
3 }4 V3 a3 Q* d73.月見沾醬
+ e/ U# C+ ]7 B+ d0 x! Z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ k8 U0 u/ f$ m: d; _( W5 O5 x
75.薑汁
* W( i% ^0 n! J. q% b76.醋凍
6 s6 A" G, c0 E! Q8 K$ Itvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
/ {/ X; w7 `9 p! v$ C# h8 ttvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬% {% Y- X. J: N* f6 p$ u
79.咖哩沙拉醬
/ n0 A& @; t. A公仔箱論壇80.山藥泥醬
# `7 X3 u1 l# b) M1 {, Vtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬6 P) k- n2 A* c1 s6 L7 i: R9 f2 b
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 L! Q$ G/ j
83.山葵美乃滋公仔箱論壇" v. W6 f9 w( A& Y/ y
84.蘋果油醋汁www2.tvboxnow.com+ d7 ]6 S' ?4 |6 i0 {! ?8 k
85.薑醋汁公仔箱論壇& x8 D1 o& `9 E- g8 ^
86.黑糖蜜
2 V, ^% b% m# R: G0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿, ?% d1 g( I% h( m  L9 N
88.日式天婦羅沾料
" Y& i+ f& X+ h4 d* i( P9 h/ ~公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
0 Q. N  C6 Y' p* awww2.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
9 a+ [& ~3 E* W) twww2.tvboxnow.com91.昆布醬- @' |$ s' f! d% i" }! @, i; A
92.味噌沙拉醬
/ E/ q2 S. {) l9 k" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
3 B0 j7 j: {% D4 ~% E( ~  b94.芝麻花生醬+ N& Y9 Q# S% D

) c5 F6 z. N4 m3 T; T( f[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
! d4 J: |  W6 C$ P7 {0 u+ f
: P2 |" W# C  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 : d/ N& \9 V/ O" n6 w$ j
小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com0 s+ Z7 J+ d4 j( z( r! m4 l$ U
味噌  25公克 + a1 c8 K* C  o) A! t+ H; `
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 P. V0 C" {; G2 T- I
【做　法】
  `5 f7 H% o$ ~www2.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 V4 h! b0 \- I

: I$ q. n) k6 A# u- R0 D! a4 \( b用途：適合與各式食材搭配食用。
& [1 S: N! }! c# F, O, {公仔箱論壇
% o( [! c7 H) C" R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 G4 }( }, k

0 a* J) n6 B" P3 G( J$ R0 }3 ~) ~! E【材　料】 www2.tvboxnow.com' n/ X9 w+ J( [
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 n* n- Z: E% m
柴魚高湯  450cc 0 y0 M  B" c) Z$ Z) O) Y
淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com0 x- w; H1 H. q6 C
鹽  1/3小匙
9 {$ [6 V, L4 D( O4 {/ E【做　法】
8 ]# @* H' Z& p! H' _4 M: K' uwww2.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。2 y; t( {0 P' [

3 w* z# o$ a  {4 w( ^0 `4 O' atvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb2 W: e' p3 t5 \7 f3 t# ~

) I% k1 F# V: v3 rwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z; r$ h' z( X/ V: `

; Q3 S2 O* G6 K- c, ~: s0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
4 v+ G- w! l! z( T) h公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇. X; |. t7 l+ Y# w/ I9 o
醬油  20cc 2 l; \0 [6 H+ W' R" C
味醂  25cc 公仔箱論壇2 c/ i  K& B2 P; E4 F% g
砂糖  1小匙 公仔箱論壇) L" b* Y4 l7 L6 {, e6 K
【做　法】
5 `+ H, d, P3 i將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! u5 U. u! b9 o5 r* `* B! H
小魚高湯  300cc ( y) r4 |2 v0 ~! u+ U
味噌  25公克
: y8 A0 J1 S: k- }1 |2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
6 B+ J( Z8 |1 N! Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* C; u0 S( J" i1 S- d
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! [. g7 l: Z  c" g3 h
tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 e9 ]9 X/ |2 A5 j/ }( F
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb' z3 I# M" Y1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: _" [( `2 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) Y1 {/ g# v7 n. B& Y, _0 s醬油  200cc
) {2 {; O! {' N- p4 Swww2.tvboxnow.com酒  200cc
) s* _* [' a/ m6 ^9 ~, |) M味醂  180cc
9 w9 ^# e8 ~% [7 O9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
9 E' ]6 z/ Q7 P麥芽  40公克
8 ^- O5 @2 j9 Y3 B9 c公仔箱論壇www2.tvboxnow.com6 m4 t3 Z# {' {+ K
【做　法】
5 A$ j' ^  I2 d' R. u" J$ R) H$ Q# qwww2.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。- P' M% V- ?5 e5 t

  `5 ^3 D2 v) g& W! K! ^公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 X6 O% [0 c% k- |' a7 ]2 v
A.雞高湯塊  1塊
) I4 L3 }  R0 [　水  500cc
0 m2 y$ a4 d* @' rtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
! F5 o# M4 C6 O, v# I7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 www2.tvboxnow.com/ _$ ?, x' ]8 y8 |  _2 s
B.醬油  1/2大匙
* W, I3 j$ q" l3 ]tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
  _( p% r! v  S( _ 公仔箱論壇5 f! R3 U; H' ]
【做　法】
6 r9 u8 @# B9 K3 C% R* ~1 u公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
! s/ M2 W/ T: `2 l: J1 [" ewww2.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
( L6 @1 P5 f% Y: E% g, Ywww2.tvboxnow.com醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" E' t8 o. {' t0 S5 }
味醂  30cc
8 q0 W  _5 ~- i( X1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
( t  _+ n- i! ~! _. x" i7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
1 K1 x7 N3 V% w6 }1 a% Y+ A5 |
% c7 p6 Q: g6 i  Q( e2 s) h& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( q* T. f, K. b將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇, ?  X8 U1 [! S: S
* v" I$ H: e1 ?' ^4 u% i0 |
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
6 p. S( X, r$ r  R* B/ g& ntvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
+ B* a6 g  |$ O& @6 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, O; ^) r% _6 H+ L2 i2 O
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& @4 P! \& D0 {* w* \
味醂  100cc
/ G( J! S. [' b/ l* U公仔箱論壇砂糖  30公克 ' t, E) u+ |( I1 q0 g4 F* k" E3 E
【做　法】
& Z2 `+ q1 _4 s% k# i公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。, p0 z' A, ?. B( d. `0 e0 m5 `3 h
( Y2 a* r- q. F! f  ]
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
+ d% H- p# P! U! i' k/ w$ w9 N柴魚高湯  1000cc ( R! t/ `1 g* G9 l
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇. r, H7 f! @& H, C2 c6 K5 w! F7 I
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" ?7 X- g% k+ q( S) j' R

- C, G" a7 `' q% e* t. k【做　法】
% L0 v3 H$ @9 l0 B' i! {+ o+ M# q所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇. l" f; o: p5 x/ P- l9 C" a

* q! v8 f; q0 Z- k- Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ N% W& [3 d6 P6 r% O6 ~公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc www2.tvboxnow.com9 y" G; W* h5 O8 s$ B4 G0 e
酒  100cc 3 j  ]8 N1 K% \- c
昆布  20公分 www2.tvboxnow.com5 P3 N5 X  p$ W; @4 _4 f& l

8 ?8 h1 r$ }: v# w3 c- twww2.tvboxnow.com【做　法】
  U2 ^/ D/ g% S" q& F酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。+ v- r' |4 I+ t
; w$ i- l% [5 C, e7 ~
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com0 C+ |9 j; [; I, g, k9 D
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 r+ r/ L' z
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P3 |; U1 v5 Y  t/ ~
淡口醬油  80cc
( g& a7 ~% [; Y' K$ @: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
7 Q/ ]9 h4 o0 Q  L. k! {公仔箱論壇) d# i. A& d( u
【做　法】
! y1 n: W! E# A% r% D% \2 d7 L公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
8 h4 G$ k$ @$ ?! Q9 E- ~# s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 U' ~0 t1 c! d: w+ v0 C4 d8 f# n
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。