[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ @& I6 _1 s! h
2.基本蒸蛋蛋汁% l1 c: v' e9 Z8 C" M8 w
3.柳川鍋醬汁8 l% _- w  m2 l* d4 m  P
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb  }  P7 a. _% @# X! \- b
5.蒲燒醬汁(1)www2.tvboxnow.com& N* E9 Z$ f- Y
6.醬油味拉麵湯底www2.tvboxnow.com" _! d8 w% d3 u! u0 R
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d/ ^+ e3 _5 ?: s
8.壽喜燒醬汁
6 `; V* o) }' d, Cwww2.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底. n1 |/ F% z0 P% m! V2 H# |& `& Y. c& r
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇( V2 r5 T* P; ^7 t
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇8 t5 f  U) ~1 l0 J" _' K/ e
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 y2 Q2 Y3 M) H6 V- Z& t/ V( K  C
13.味噌鍋湯底
+ U4 E. ^6 \6 m) g' C8 \tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
: ?- @" c1 ]# C6 U4 Nwww2.tvboxnow.com15.雞骨高湯
. z1 ?1 y$ s$ `( j6 [/ d% l, }16.香菇高湯
% F; c) p4 ?0 N' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
3 I$ n+ @( C7 I4 ]6 m18.鮮魚蒸汁www2.tvboxnow.com9 k' R" w( D+ N2 d7 Q* C# T( G
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' B: g- {/ `6 O5 G( A7 b
20.昆布高湯
, f7 d3 n6 h& A3 Utvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- Q! d- y3 O
22.豬排蓋飯汁
: w  N, U% J8 E, I: xtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
1 C& A: o2 E3 Q% S9 _& H/ h& t24.雞骨蔬菜高湯: D2 U7 |! G/ u
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁* c4 }) Y$ a/ y2 P0 ~, F
26.味噌魚煮汁
% {  z8 e0 T8 q" G# w) y0 x% m0 B/ nwww2.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
+ A3 h4 t# Z( D1 I6 w28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 ]( d$ M9 p& f$ q
29.親子丼煮汁
% R: g+ \: i; f- f) Pwww2.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
& |0 t. P0 F, v% y, {  M3 _/ k) C, Rtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁公仔箱論壇4 J9 S6 y3 C: L% }; c" T. R
32.筑前煮煮汁www2.tvboxnow.com- h0 ]- r  b( \( N
33.治部煮煮汁
4 b& ^$ Q; V3 z2 G: W8 Z  G34.香菇煮汁
& z- h; W/ Y4 R4 T# g/ p* Otvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ [, O. [* ?! [# L$ q6 J& O
36.稻荷煮汁. R2 l+ P7 P1 d9 z; Z! R
37.干瓢煮汁
/ Z& A8 e; C* q) ywww2.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 E  |4 I6 |' S8 L
39.紫蘇甘露煮; b* x/ I  C2 R& \( |: ~  y5 G
40.抹茶糖漿
" D% L6 `6 M; G+ Wtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬www2.tvboxnow.com: e6 e  o! w( p
42.涼拌蔬菜淋汁
) x  K. c- F1 R+ {' {43.芝麻辣味淋醬
. s% d2 d/ B$ o# U& [www2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 o" ]0 f. m8 N$ Z
45.黑蜜汁; O; c3 @# f" ^- Y! h5 O  Z
46.祐庵燒醬汁
7 x3 y( N; G& w' H& D4 d  s0 stvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁www2.tvboxnow.com+ }+ A# m3 t4 z  p% W* S/ h4 ?$ b
48.酒糟味噌醃床1 b4 K( Y  x. T/ |. ~7 O) {' ?
49.小黃瓜味噌醃床www2.tvboxnow.com$ K" z% {3 w0 X" ]) S5 }
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇6 T# N' \9 A) O
51.紅玉味噌醬
. n+ T# k9 ]! g% ~. V1 O0 B52.加減醋
+ |; e) P" t) X% ywww2.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
4 O" K$ g1 t; U3 y9 `54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb, s% {0 L8 G, A
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 g# m0 F9 n1 C0 K
56.南蠻醋汁
1 [9 f4 p2 z4 U0 R5 J" m8 n6 [57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb! ~) W- j4 Q* U# w+ O% t3 O, i) u
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇0 }  X' S; o; z' J5 r6 {7 Q
59.柚香醬油沙拉醬汁www2.tvboxnow.com: U: A2 N3 U) K
60.芥末籽沙拉醬汁' D0 k0 R6 z7 v! J, ~; b! y
61.和風沙拉醬汁
1 H2 J+ |6 q- N/ f0 Y公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
% D7 ]6 y+ j$ k# y公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬0 ^" n, c8 A; d; ?
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇0 K; k" @& Q: ^; G7 J( D6 |! \& _
65.天婦羅沾醬汁3 X# v; |  G- ]- W7 v
66.甘口豬排醬
+ i# f8 `4 w. Q* `% W2 l+ `tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb6 U% [/ W( Y5 @. K) K
68.納豆咖哩醬
* {+ M1 z" d- k! O& }69.昆布柴魚高湯www2.tvboxnow.com( K0 {6 u* u/ g; I" p/ n7 c
70.章魚燒沾) ~( [* _- w5 I! H/ a8 o
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 Y  A, _. Y9 {
72.山葵醬' J6 }# m' B9 g3 i
73.月見沾醬www2.tvboxnow.com7 t8 ^! {( r3 U/ Q; @3 M: u
74.蘿蔔泥沾醬
; G. R# \% \0 g4 y! swww2.tvboxnow.com75.薑汁
& f' Q7 `% N! r* ^www2.tvboxnow.com76.醋凍" k$ I3 C1 [' d3 v" L
77芥末籽沙拉醬汁
7 p" G5 h# |' _; s* w7 W7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) R8 a$ h7 V8 y3 o1 F
79.咖哩沙拉醬
1 P! ~" g/ F9 |; G: j80.山藥泥醬9 L& ~- K' O" c
81.味噌素麵醬
7 c& b, v) A0 D  B" }9 Mwww2.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
8 R& @6 V' @1 y3 Vtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
+ I% [6 {9 t3 h4 r0 q- G7 p/ iwww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
- f0 {' |9 B+ I; O( h' g) g+ x5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁www2.tvboxnow.com5 Z" z% w% _, K% g7 j' T
86.黑糖蜜
9 K  O' e& d; t# ?/ |. u87.抹茶糖漿4 z8 M) I1 _3 K4 x0 _
88.日式天婦羅沾料
/ L2 L# O; d" W3 x; j89.味噌蜜沾醬
( U% {1 O6 Y) B- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 r0 O% B$ x2 X$ \6 {  ^
91.昆布醬
6 s( t5 n. q' e- ^公仔箱論壇92.味噌沙拉醬7 F7 F( U, a6 s1 c/ @) N
93.山藥泥醬
7 m4 [7 g; ~% F94.芝麻花生醬公仔箱論壇( h" C% g, y9 l7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 A0 g  l6 b% `$ A1 {( X$ ~. D, X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb0 d5 J: V5 u# K9 }/ T
5 `! G( h& J' p* D
【材　料】 - ]9 w+ k8 S+ j, j, N5 b
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' }& l2 C' w2 O0 g
味噌  25公克 www2.tvboxnow.com% u* @+ s: Y9 M3 a& Z
味醂  少許
% _+ N0 u- \' M/ j$ l5 ~【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- A8 j) L& d, h% }+ h5 X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇7 ~% L* N  n4 ?6 q* x
www2.tvboxnow.com$ J6 [- I. ]4 z% l" ~5 c# |
用途：適合與各式食材搭配食用。6 U  ]# s! ?" M+ O0 ]9 O% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& a( c. e/ O* H# [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
8 k! M2 |" R5 _1 V- O. d4 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) ?6 L: z8 Q" k3 f
【材　料】 www2.tvboxnow.com) r7 P% I# D% J! E% w/ y% m
蛋  3顆
" V& ?) J# Z: b9 ~) J柴魚高湯  450cc
) m) E" j- ?0 ?# }. j' P, c4 w5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
2 K% S& U* D- V7 i$ Vwww2.tvboxnow.com鹽  1/3小匙
5 S; k2 Z2 M! W) ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" _6 z* f. s# E$ O2 F) pwww2.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。4 H/ t3 W  d5 F7 g3 Y+ r  H% }
tvb now,tvbnow,bttvb, l/ ^% A  t% y; q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 T+ d$ V. S6 b* @www2.tvboxnow.com
0 i3 v0 O( g! @; z0 B* g; V$ w$ Q& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁3 D6 g( `- x7 j( d5 {/ A. I: i0 C

0 m% `1 R3 ?2 j: l6 c; v3 ?tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
5 B# \6 A& g( b+ g- d8 c公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
- P! W5 I. |& w* I- j醬油  20cc
# W7 |% q: o$ {2 r8 `3 Uwww2.tvboxnow.com味醂  25cc
7 l/ U5 v% M7 k% H7 L9 r+ b砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c2 k1 _. O/ F$ N. t
【做　法】 www2.tvboxnow.com7 i9 |7 m- w5 o& K! A4 ?3 F" t3 h
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, x/ y) [4 e8 H* Z: |/ L
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇9 x% S. L4 e! m: a  I+ T
味噌  25公克   `8 e: v" Y( f- k4 O' @
味醂  少許
) p+ h+ z6 X4 @* D; mwww2.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇/ f: F% C, C4 }) a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ }# a! w% E" C+ r. L 公仔箱論壇4 Y4 U$ g9 Z# g4 g7 w" L) E0 D: z
用途：適合與各式食材搭配食用。
% U" Y9 I* {3 o) |5 p" Y& f4 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 p' J  T* t0 w6 a" p7 _, s0 o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' c$ P8 O" V8 c6 n# O. R5 f( n醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 ^$ [( s$ ?1 P; `
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 o: u. j5 `7 ~- `* i3 K/ {
味醂  180cc
2 T' h9 A* R. g1 r+ h砂糖  90公克
5 c. y. H$ K( P麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ {  x/ E9 a" u6 `- K

) s6 g6 f* c4 q7 x  m4 [6 c& y公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ j# _& d8 ^4 y* s
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 N" t2 J& p6 q9 p

9 M/ T3 I$ E2 }. Y( E  {) a( p公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com* T! G7 Z7 ~7 L5 g" ^! F/ w
A.雞高湯塊  1塊
; Y$ o& V; ~2 T$ G. I　水  500cc & b7 Y- ?) \; j& ~( K$ ~3 a
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ R! e4 d; P  b0 N8 p
　薑  1小塊
+ H! A4 Q1 [% b2 f; H! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 9 V0 }' h; e, x, ?! f
　酒  1/2大匙( \$ y4 }% N& H7 z# Z* u
tvb now,tvbnow,bttvb, n, g( R8 i/ f! T0 H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( |. g5 m) ~; |6 b! ?
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# A6 s0 ~: ?# c( q" Q$ A
柴魚高湯  900cc
" M0 A! z# N  o9 }) Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
1 C" Y: [; J9 E8 b  o) h, L5 Rwww2.tvboxnow.com味醂  30cc
- o1 u/ k3 Z" }8 U公仔箱論壇砂糖  18公克
1 s# @. H4 c9 w( K% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 % W; W7 d( [5 E, S! }; v% Q. R

% w0 R$ u, ~. U$ |/ f* ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' v) d; L; g! ^; Z* q9 I* \3 Mwww2.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! l# L- F5 G: o3 v+ a& t
/ ?# X4 ^0 c. b+ @  T6 I: k
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ y8 h7 Y* j/ e' p7 Lwww2.tvboxnow.com水  200cc
; u0 O) P; B. h& h% A+ ^! G醬油  100cc
8 ^3 h) x4 N0 a' a! s' z: s酒  100cc
3 k4 n% K, a8 l7 @www2.tvboxnow.com味醂  100cc ' O; O+ I" V. e
砂糖  30公克 / p8 p& l8 c8 Y) t& ^  j3 `+ {
【做　法】
9 P' a: t% m. S" k  y( j% F4 i公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [, t# ]& C+ y: i

- \2 r  c4 d- b/ {, K+ ytvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# N- P  r7 a' Q# L& n8 v9 x柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 h7 h" H0 z; t  U
淡口醬油  55cc
2 |- B) [$ z/ ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
7 F9 E  \$ a( l& T, ~7 h公仔箱論壇
! w; J0 Y3 a" u! [0 C【做　法】 8 g( e7 V1 ^% j% s9 U( S* C* o
所有材料煮開即可熄火。
. d* S" M. j" q* q0 a, twww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A1 ~: F$ z5 {
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 h, Y* M8 s; I$ R0 F+ gwww2.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
- r3 {! ^% P5 C. Z" Otvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
4 H3 P! r8 q6 i昆布  20公分 www2.tvboxnow.com3 Y5 b* X! }' s7 l8 \3 j6 c* c
公仔箱論壇' h$ e5 D* s, S4 J" J8 a' Y6 E
【做　法】
; c; j9 w3 e  f$ i8 ~/ {! W; ftvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# G, T. j- ^" s, s7 C6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* v1 k( F7 a) D$ W2 a! ^
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
) L' l0 @6 @% Ttvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
$ v: g8 m' @2 I- q雞骨高湯  400cc
  {& X9 P; Q  m0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc www2.tvboxnow.com* q, s0 P2 d: O
味醂  100cc
6 P& y2 O- O0 H# s+ htvb now,tvbnow,bttvb
0 ^& z% T3 J+ r1 r4 [【做　法】
7 j3 E  r" J4 G2 Y4 H' S6 gwww2.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 R& o, g7 I

8 Y! g! E' H' A2 m  otvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。