[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁! N, M& s, o1 ~- K' |) n
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇/ _& W% Z+ G6 a; U* \/ s8 S* j
3.柳川鍋醬汁+ h2 v8 S5 k7 x# s3 h
4.關西風玉子燒蛋汁/ \! s, ?, Z: K1 W  Z' i: T
5.蒲燒醬汁(1)
' ]! H( {/ c% p6.醬油味拉麵湯底
2 j4 F1 r: B  r9 H7 C/ m9 Pwww2.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 J; C; Z, G5 u* d
8.壽喜燒醬汁
2 D/ t) @( P4 V9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇$ B! o0 g9 K7 y& O
10.涮涮火鍋湯底+ E' b7 F- Z# `: N8 k/ p
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇! s# ^* l4 ?; m
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) h  X5 J* I) A
13.味噌鍋湯底8 R4 i; g! ?! N2 i- }1 m2 z' J
14.關東煮湯底3 U3 j* h4 P! i: ~6 Q; Z$ Q( L
15.雞骨高湯www2.tvboxnow.com0 ]7 P/ N' J0 |
16.香菇高湯
0 j' `5 R$ T( y3 {+ {www2.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
: m( y+ I' s# U# s* Q, r" e* n5 ptvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
) N/ c9 h: S. @9 W- `% r0 A& B' p公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁- M$ a* k9 l5 B& D
20.昆布高湯
0 X2 K& s$ `$ M) P3 X( a公仔箱論壇21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 w9 A) c( n3 Q# V2 B
22.豬排蓋飯汁6 a! D  R9 n) u# w; Q0 |! M
23.鮮魚魚雜高湯www2.tvboxnow.com0 g* v& v# l( x9 E) x" b9 [
24.雞骨蔬菜高湯
$ C5 Z! k3 ]: mtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, p, N: [9 U) Gtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁& s2 A1 O$ s) i! h; j8 H/ o
27.滷大腸煮汁www2.tvboxnow.com# @8 n/ t- w9 O$ H3 E
28.紅燒魚煮汁
# ]2 S& s" ?% v  z. c, c. F2 `29.親子丼煮汁
& M7 j1 Y3 c( F. o6 C30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb/ n" W* F9 m8 l+ R9 _5 P4 N# m" @
31.佃煮煮汁; M- Q9 T/ ]' i' H
32.筑前煮煮汁9 O* ^/ A: E0 ]8 Q
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 U+ ~4 H) q. d2 x- q+ A
34.香菇煮汁www2.tvboxnow.com) r) p) ?; m4 L
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. A) Y9 D: X  g; n* m
36.稻荷煮汁
# h6 ?& t8 w- @1 w* p公仔箱論壇37.干瓢煮汁
4 I7 u- ~$ E. l; K  Y  qtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁www2.tvboxnow.com; {$ _+ @3 g0 K  U) y1 S
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇. |& E! E4 v, Q) c
40.抹茶糖漿
) y% z  ?6 B5 i- ?/ }# O公仔箱論壇41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* L2 ]: v/ w' f' E
42.涼拌蔬菜淋汁
: ^  a6 M5 Q7 i* S. N( ^43.芝麻辣味淋醬
) C& h! |3 L4 Z- B+ ~公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
" }0 P, U9 O) z* T9 j* \, `) ewww2.tvboxnow.com45.黑蜜汁# F2 F9 u) L5 h' E' y0 I
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 d+ A* t5 r2 R3 k2 ]7 B
47.金平醬汁
7 m( ^0 C7 {/ ^48.酒糟味噌醃床
8 h( q4 r' j2 y9 z$ U- Y9 u6 c: T9 l公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
/ T* ?% z4 m' {1 k9 F0 e! c50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ c3 _! h* i
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  b) ~1 s5 a% m" J
52.加減醋5 U- `$ L# s# m5 y6 _' G8 k0 }3 J4 ~
53.龍田揚醃汁www2.tvboxnow.com4 i) d" W+ Q6 n. Q/ j# A
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb( M7 c1 _( n- x. j' U
55.千里醋
- K) h% _$ _5 `, Z4 `. Ttvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁! s# u; t9 U' `2 C
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ R. ]4 H5 ]0 v1 h/ K; z
58.壽司薑甘醋汁
* D- U8 ~0 Y7 w% ~9 i3 Btvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁( j7 x1 {5 [$ t4 U. X4 [& i
60.芥末籽沙拉醬汁! {( \) ?( l+ Z* [! s% j
61.和風沙拉醬汁
* c. i  B+ T5 p1 dtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 @+ ]( b; Z" }* |! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
& g# n( S: l1 z. e  u  ^+ Z64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇& i# ?3 M+ C+ J/ F' x9 |$ ~) d
65.天婦羅沾醬汁
3 F) w. Q  D# |3 m- d6 n& X' S6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
5 B2 g& ?6 t% N- Y/ {公仔箱論壇67.細麵沾汁
5 }$ A8 v4 ^, e6 pwww2.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
7 h% g" G' z  U) U7 l公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
, |6 }! o5 {8 J; `tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
2 H/ o: J# }1 U" P) ?2 e71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb. a% }( [# e, Q, H+ Z. T
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 \0 v2 O  W% V
73.月見沾醬www2.tvboxnow.com; g8 x/ |7 ^3 t7 r6 t" v
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇( P7 x) o0 ]4 r5 _' U
75.薑汁
! y, K: Z( s$ G76.醋凍7 n( n+ [  B( S' m3 [' t
77芥末籽沙拉醬汁' T% Q7 v1 Q: m$ `) F9 i
78.煎餅甘味醬
- u% D+ ?6 b$ w( j# [' V79.咖哩沙拉醬
3 W* f: n1 E7 }1 A5 ^% w& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬公仔箱論壇# V% d+ e2 \# |. p, M2 T" a
81.味噌素麵醬
1 U( ]8 g. b; h7 L2 C  {* F# n82.甜酸蛋黃醬
1 K$ d* E4 }8 r, f/ u7 S4 }& f1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
. [3 @. B( h- i5 Jwww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
4 X" l/ D) Z0 v1 _% x/ |85.薑醋汁
7 M3 {1 t  ?8 V86.黑糖蜜+ r- [+ o" P$ d: Z
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb5 a, S% w1 ?1 t6 F5 o4 B: s- G: \
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb  I9 K! I7 f0 H) ^2 Q
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 j+ a3 c! G5 K' u
90.日式涼麵醬. t1 Y% x" J/ k0 [" V- ~
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb- A3 }+ V; |* v
92.味噌沙拉醬
, [4 S2 B2 n9 _% L! T公仔箱論壇93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?& E: g  N: l3 [% ]/ D: j
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( ]' k; ^! h; h
公仔箱論壇/ f( v! I* `+ n- j2 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) K4 B. d  _* N( r: q# ], k
" j% y# x) t9 P  ~* r" \. J% l【材　料】
- F9 L- M. A  I+ J  [www2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb# n, ^7 V: K# N  C8 D  ]
味噌  25公克 5 j4 o: J3 Z, I2 h
味醂  少許 ' H3 k8 y; n0 R! Y# M2 A4 l
【做　法】
: y" ^& N+ n# {; w7 b9 A2 Stvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇0 E5 @+ J6 w0 M4 `
! Z, C  d5 n4 W. S/ x
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 K: u  ~0 S3 _5 O/ @$ Wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 h! v5 {6 W, {& v6 p/ s/ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
3 c) B1 ^+ A- |公仔箱論壇
; f/ e: Z# y' e5 q! Q6 `8 h- f4 Dwww2.tvboxnow.com【材　料】
2 i* h0 T/ u( ~2 E6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
! N0 y/ v: i5 k- u) r柴魚高湯  450cc
( @% V0 O: Y# F3 Q4 C3 _7 N; L: l淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb: E: Q0 A! w2 u! [5 |
鹽  1/3小匙
/ `. N) _) H$ P# Z# L+ h: g3 a4 fwww2.tvboxnow.com【做　法】
9 U4 Y! s% c/ e( G所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
5 G; f1 Z. S+ _3 H( f! o9 X# T5 B4 E" ytvb now,tvbnow,bttvb
! z3 `' b! X# l. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
% f' \( Q. q9 _. i# E2 hwww2.tvboxnow.com5 l' C- `! q( M* U/ n  |  V3 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇. H) r5 P' `3 m1 _0 D  O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 X( ~& o9 h: v
【材　料】 & e  x9 ^* D# V4 d6 _
柴魚高湯  200cc
! s9 J& d3 t& D. Q5 i# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc $ a8 z1 i# C' \0 ], C7 j: d
味醂  25cc www2.tvboxnow.com& d, ^. p" j7 n9 H, S$ Q; |
砂糖  1小匙
+ K5 |, Q3 G2 w! d7 i7 {' b$ J8 e% l' n公仔箱論壇【做　法】
  v0 `$ M" r: I. U; |7 T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
; |# X! w, l, g/ O- X小魚高湯  300cc
& w+ {- E$ t  L4 Y( `( q7 l' h! `% i味噌  25公克
0 Y0 N. w. _& Lwww2.tvboxnow.com味醂  少許 $ I6 S8 u0 U. L0 s8 v1 C8 n4 a
【做　法】 $ c4 M  J+ |/ V, E! W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 P& g) a3 V" d5 l; H+ k
5 {( }' f( f1 B用途：適合與各式食材搭配食用。
0 ~+ G* ?% w: M5 T3 \% U; ]8 F- o5 w6 m* \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ K, |: I+ F) m8 B6 x! h4 Q: A2 c醬油  200cc 公仔箱論壇3 C' L9 P8 z% ~& z: L7 n
酒  200cc
& I! l. O- w; I味醂  180cc www2.tvboxnow.com2 j( @& L- @  }2 T5 ?5 N# h: u
砂糖  90公克 公仔箱論壇# O2 k( W8 g9 q; k) k  o( Y
麥芽  40公克
! E3 Z. F- ?8 ^7 S# xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 Z% g9 J9 r5 J( L" {
【做　法】 % s+ P# u' J4 p7 c6 f* n& H
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 q  Q) b  N# M; D( otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ ]% ?1 S; b# k* T- D) ~
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  c- l7 x: h9 J' Etvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
* Z# d  y1 k6 ~1 c, J+ W　水  500cc * A, m5 W: G$ b6 \' f7 L2 P0 _
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb4 T" W( X. A7 N! `: H6 a/ E
　薑  1小塊
9 M' K8 r, o# ]/ R$ l6 xB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 A( s0 x' Q4 b; y
　酒  1/2大匙
1 p+ f9 V$ u0 a, R- Q公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com& R* Z+ ^& ]0 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" o7 l1 y3 {2 G
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, W9 c' j& s
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇- ]3 f) ~1 A; c1 o, J1 a/ q
醬油  30cc
0 U/ K' O& ^# K7 U* l- ]( ^味醂  30cc
) k* y' }4 p* X# K0 @6 _' V4 S3 ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- E( e0 R/ k7 t; S8 d" m+ B. Q+ D
咖哩粉  2大匙
+ l  q9 E: D1 h/ P$ ~www2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ a5 T4 p! X: v! p$ \& X
【做　法】 www2.tvboxnow.com9 }0 L7 m4 C  t) u9 @8 J* O
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb& N- {6 }, ]' \! Q+ y8 p- W; Q$ t; A

. q# ?4 n" x& n0 z% Lwww2.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
/ l8 X9 \& Z0 E, v6 ~; Y' k- C水  200cc
( R1 X$ b/ K# H# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc www2.tvboxnow.com- o7 z2 r' ~' [. ~* y- J
酒  100cc - n1 f4 r" N: M: [5 p, l
味醂  100cc ; ^. d+ X' y; Z0 L* a
砂糖  30公克 公仔箱論壇" j/ \, K: n% }8 p: g' n
【做　法】
$ i7 T* A: L6 X  j7 P5 x公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。+ x: b) ~- u& R$ _

  Y4 a3 @, P6 C6 U& }備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com8 @: J$ M. y( e4 F2 L1 F
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb# K5 J9 j7 p: y& K* S
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 x9 M9 G. n3 C( r$ ~0 p. @
味醂  45cc www2.tvboxnow.com; o2 W6 u" `2 D- N
. I/ r8 X* f1 C' K" s  |7 }1 h. r
【做　法】
) S4 X0 z2 k0 p9 ~! c所有材料煮開即可熄火。
- l2 m3 J% {+ `0 _
( S1 N- C+ f0 [, Lwww2.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 o8 g0 ]$ W0 [3 i7 y
雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 P6 r  S4 v3 ~3 ~, D+ A/ J2 |% u酒  100cc ) M" h. u% W( l" d8 u( F
昆布  20公分
8 r: z3 q1 M5 _; {" d8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D9 a. R; t. K& B+ K8 v, k【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% ^6 v0 c5 o( _& V
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! n7 H- I. {2 t& ]9 A/ N

. D4 F1 q  g2 j& }! A用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) K7 O  ^7 g7 ?
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇5 b; a  j* e8 V4 g2 J+ [3 s
雞骨高湯  400cc
' [2 @" l+ u+ }: r, _6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc www2.tvboxnow.com. }0 q+ H! m6 G6 b$ j
味醂  100cc
; ^0 U. ?2 |: Z0 F8 r8 E1 R" {+ c
: P. G7 s' q9 q3 A' P5 B5 Q公仔箱論壇【做　法】
# _" N/ S, v: j* |6 u0 s7 y所有材料混合煮開即可。
1 l! {% u* {4 K, E( |+ b  }0 I 1 X8 f) A3 _  J/ t" J8 U
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。