 公仔箱論壇) \0 w' I' [+ i5 |7 k$ }
愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。
- e9 P5 k! x6 D" z8 G: C
. U; T7 a) z- m& k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 t; g7 D" j# y; l
對很多熱愛美食的老饕而言，大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。www2.tvboxnow.com5 s3 Y0 l* H7 E& {! n2 P E
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。
+ U$ k+ I+ r: h1 a. j6 s' y腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。www2.tvboxnow.com& y. W# U3 b' a. D
2 [8 y" h! [0 W$ u/ @0 ~/ N1 J4 Mwww2.tvboxnow.com預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。
: x- E/ {- R' N7 p$ w* t5 K* G4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防腸炎弧菌料理方式: e l. M6 B; R( Q9 ~$ \4 F
清潔使用大量的清水沖洗加熱
' g! i; \! P0 s! F( J7 o) _3 uwww2.tvboxnow.com在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖
8 v5 v! C4 s: o8 {. H8 b7 ewww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com' k) X" h7 R* _, }( H, X
9 O' B, ^; B! X {( g圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j d9 c9 v- [: r
: E- k! s. `* j# ]; k& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 f) b) j. d; z% L- V4 }
食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。
* y1 [ D: P" ?, B% Q+ Q- ^; {5 M公仔箱論壇 |
發表於 2024-6-3 02:17 AM
| 