打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
( x- V! i4 S: n; H+ u( e
0 k' v" @" l. `$ }www2.tvboxnow.com嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
2 E9 b% a3 a! j$ z& R- r5 T% [
6 \- w8 X3 `6 t0 Y1 G* |每片瘦肉連著薄薄的筋
/ z' X* ]$ {7 U8 ^9 \1 E1 |7 @; p( g: |* Q4 Q; _
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
v/ ]( O9 v9 }: y) _$ y: Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 d9 T( b3 u$ g# o- r" |: [
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
; @1 R/ l) o' V5 ` k" U: y公仔箱論壇
1 u1 c# M) G1 i" g! f, m- F材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇) L+ a. D0 ?* @" A7 b7 ? Y
公仔箱論壇$ m2 Z5 d [1 J) U
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- O3 P' U$ Q: i- l/ }8 o
www2.tvboxnow.com/ l: g& K' K$ W6 ?# z2 R) D* p
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
( }3 ^: L0 s, F+ w1 m# W) I& x) ~
8 k6 ? A8 {8 T' q6 i& t' v+ q8 dtvb now,tvbnow,bttvb7公斤豬骨加水煲湯底: F0 [& }8 }$ X( ` i+ z
tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 ~0 `2 n1 J- v
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
6 P4 y* R% T% r9 y( C# C6 |www2.tvboxnow.com
. ~. M" S1 i0 t* I3 v$ Q/ W“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”4 K& X* I/ t* T, q+ J3 D
$ w* z9 q/ w$ h2 L+ T6 Z! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
