打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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# z: I( v& b$ D" I# btvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb5 m. O+ y. G* K: B+ Y
! j2 M* B& N+ T1 h8 y0 T, c$ j8 Etvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋
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4 G K/ o. N9 b9 x1 W1 a+ Fwww2.tvboxnow.com所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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3 e$ g! Q7 ]( e! a1 k: ]公仔箱論壇試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
3 ]' M5 a3 ~( b) f) q6 D$ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 H# I' r f8 F
材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb. c4 S# O, J1 p# F" K
9 Q: K5 Z% M$ s$ k6 ^' p. Pwww2.tvboxnow.com而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。! W) \1 D8 l4 ^5 ?! t
. l; |6 P% V& J/ X% A3 ?公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底7 [+ @; `8 X& l# s2 h
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇 X* v) t4 q- B9 ]$ s0 P/ _$ Z
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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8 e3 y) F) e2 B) Q+ w2 p7 H" V& k公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
