打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。2 b! @# M+ E, M9 O3 v) i" r& x
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb' x! N! J* H, @* c
2 w% x5 `0 U2 Q0 I* w" _- Rwww2.tvboxnow.com每片瘦肉連著薄薄的筋
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所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。* b0 X% W9 a1 z9 P/ q" \ H
: b( B5 R5 r2 ]7 p) f2 K, _公仔箱論壇試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。www2.tvboxnow.com3 b# M7 S' A- w
- y7 _* m3 F: D! K) u4 \( O BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆& h+ J/ a- K9 S, x" j
" ~6 P5 Z/ T2 |, Vtvb now,tvbnow,bttvb而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。
. l2 Y" E/ \5 | J1 n4 u- Y$ U9 e. \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P b) }+ ?' ~0 Q
人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。公仔箱論壇% a6 R, f$ a" T! s @7 D
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7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇5 B m! P* }% M# x4 K+ q. E Q
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說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇+ ^; h9 ~( l/ p* a
$ `( n# z/ e9 L; d5 Z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
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) ^6 u+ J. i0 b這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |