打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。2 b! @# M+ E, M9 O3 v) i" r& x
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb' x! N! J* H, @* c
2 w% x5 `0 U2 Q0 I* w" _- Rwww2.tvboxnow.com每片瘦肉連著薄薄的筋
+ F5 n& a% O# u0 x iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 j+ L8 `1 c3 o8 o
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。* b0 X% W9 a1 z9 P/ q" \ H
: b( B5 R5 r2 ]7 p) f2 K, _公仔箱論壇試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。www2.tvboxnow.com3 b# M7 S' A- w
- y7 _* m3 F: D! K) u4 \( O BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆& h+ J/ a- K9 S, x" j
" ~6 P5 Z/ T2 |, Vtvb now,tvbnow,bttvb而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
. l2 Y" E/ \5 | J1 n4 u- Y$ U9 e. \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P b) }+ ?' ~0 Q
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。公仔箱論壇% a6 R, f$ a" T! s @7 D
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7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇5 B m! P* }% M# x4 K+ q. E Q
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇+ ^; h9 ~( l/ p* a
$ `( n# z/ e9 L; d5 Z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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) ^6 u+ J. i0 b這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
