台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷6 t% Z2 ~4 F* X o
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。0 d8 p: v* a: h9 p
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件 tvb now,tvbnow,bttvb& \; Y# b" s& U% M0 y& }
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 www2.tvboxnow.com9 U7 A7 R- k# m
! G7 E5 |* H3 U, P! J五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
8 J6 P' Y3 h7 O8 t8 T公仔箱論壇牛肚、五花腩很入味。 www2.tvboxnow.com2 E! Q* C3 M/ V
- L+ x/ P; m, M9 jtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
! s6 h7 O% H% p0 N: A公仔箱論壇豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 www2.tvboxnow.com6 C! u& V C$ Z* i
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（左）溏心雞蛋 $6公仔箱論壇# L# c- p, ^$ X0 b8 [
（右）溏心鴨蛋 $9 9 S& x) F' f5 J* o
蛋汁香滑，令人回味。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ G7 e3 l X; p
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滷沸爺
) X' Z9 u) i' Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：柴灣康翠臺康翠商公仔箱論壇7 o& R6 W T1 |/ B6 u' p
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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