台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等,在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業,除有鴨舌及雞腎等傳統食物,還有自家創作的出品,當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別,令人回味無窮!
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創新口味 即叫即滷
( L/ }5 B$ l. M0 z4 u9 A% H6 E- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別,在於台式的味道偏甜,做法多是即叫即滷,吃起來熱辣辣的,別有一番風味。新開業的滷沸爺,主打台式滷水美食,老闆曾在台灣滷水店學師兩年,新店更加入自己的改良製法,創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材,風乾後放入雪櫃冷凍,待有客人柯打時,便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精,更加入蔬菜打成的果汁,令味道更為香甜。公仔箱論壇5 s7 c+ A6 z- \+ y
店子有超過二十款滷水食物選擇,除鴨舌、雞腎、雞翼外,還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等,頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫,預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日,泡油後再滷,前後共要花上三天,難怪滷得非常入味,濃淡適中,吃起來啖啖肉,非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作,包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋,其中鵪鶉蛋要提早一天預訂,各式溏心蛋在咬下去的一瞬間,香滑的蛋汁即時流出,相當誘人。公仔箱論壇0 R9 ?! a) t: q h9 w4 S/ |; j
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豬仔髀 $20/2件 公仔箱論壇+ r8 ? L7 ^; b, s W
製作工夫繁多,吃起來啖啖肉。 ; F& P. J2 Z: }$ \0 P5 E0 W
6 u* X# X. |+ _1 gtvb now,tvbnow,bttvb五花腩 $20、牛肚 $20(粉麵加$10) www2.tvboxnow.com% d" j7 L$ y9 b0 W2 \- J& r3 V- @
牛肚、五花腩很入味。 www2.tvboxnow.com2 T, P$ l( _5 [8 N9 L7 E' g B
4 Z0 ]& n8 A w' [) d9 _. v- G豬頸肉、鴨腎乾撈 $25(下午茶)
0 ]& D: G% t" _) P* h公仔箱論壇豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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(左)溏心雞蛋 $6
2 D+ `7 L6 e) F1 m- ^ `" Atvb now,tvbnow,bttvb(右)溏心鴨蛋 $9 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V }+ D1 ]. F$ o
蛋汁香滑,令人回味。 公仔箱論壇0 k: p( ]1 @, a, O0 O' X* @
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滷沸爺
2 S, P+ @1 @# A+ Z" e# B地址:柴灣康翠臺康翠商tvb now,tvbnow,bttvb3 C) w& P1 H; r0 }1 {$ B# V
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■新開業的滷沸爺,主打台式滷水美食。
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