一、灵魂中的灵魂 + h9 I2 C, m1 t' @& P
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话,那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂,先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻,然后沾上干淀粉,放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出,锅里少留一点油,加热,放葱段和干辣椒小火炒香,放灵魂中的灵魂,下盐,白糖,味精,孜然,放点干辣椒面,翻几下锅,该化的都化了,该均匀的都均匀了,就好了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i S6 T& n! R. r5 p% B U& T4 n
+ k; l/ T) A0 @$ xwww2.tvboxnow.com这个是真的好吃,有时候我做的菜,有卖相,但未必好吃,当然了我不说,谁也不知道,这个不骗大家,真的很好吃,吃上就停不下来,只要一只进嘴,你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 tvb now,tvbnow,bttvb" `/ F1 Z. t- r9 w% P6 ]
& }! \6 c0 j* m) g" Z7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com e- B6 a/ E. [+ ] t2 R
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% Q- e: z2 P3 W/ ^7 Ltvb now,tvbnow,bttvb二、水煮鸡片
# [- D) y" [! Y U) O. o, Vtvb now,tvbnow,bttvb鸡脯肉片或切片,放酒,盐,蛋清,淀粉,水,上浆入味待用,青菜洗净 公仔箱論壇9 s' ^/ H9 {# R/ ]- w# r0 H
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切适当的段。 公仔箱論壇1 g1 ~2 Z$ G% e7 E5 E; s
8 M6 `8 ^2 P" F6 d8 U, S k公仔箱論壇2:锅入少许油,下葱姜末豆瓣酱暴香,点料酒,加三勺汤,烧开后,放糖,鸡精,胡椒粉,盐,如果味道适当,这时候,把青菜倒入锅中,烫个30秒左右,捞出,垫在碗底备用,不要关火,用烫完菜的汤来烫肉片,一片片把肉伸展开来,下入锅中,肉一变色就好了,把汤和肉片浇在刚才的青菜上面,
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0 V8 Z9 M/ I+ o- c# }% a8 R3:把干辣椒末和花椒粉放在肉片上,锅内倒入食用油和少许香油,烧8成热,浇在辣椒末上即可 公仔箱論壇. N% W. [5 a8 E- K d
1 l: f8 K1 X0 M" b2 Z+ ~tvb now,tvbnow,bttvb注意事项;鸡脯肉不可煮老,断生即可,最后烧油时,小心烫伤
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! t) N) k3 f! Z) m( ?4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个省事,以前写过的菜谱,原封不动的复制过来,过去写东西比较正规,但也僵硬。
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三、青椒鸡珍 tvb now,tvbnow,bttvb+ A* B% ^* W4 c& t
这个虽然不是鸡肉,但也是鸡身上的东西 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v) G9 n& V9 x; D/ F) N
- p/ N9 U/ _: e$ ^* I" I鸡珍用卤水锅卤熟,加盐,白糖,味精,胡椒粉,料酒与青椒同炒。 www2.tvboxnow.com7 j, U9 a! H$ a* b7 @/ D- V( c
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8 `9 F% f$ s7 d6 }$ y! m! T# Btvb now,tvbnow,bttvb四、葱椒白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( Q7 |/ M3 e
夏天到了,吃凉菜
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0 G( Z. M5 D) H5 L0 ]' u6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉,抓一把抹舌头上,麻的一天都说不了话,胡子每次回家回来,都要给我带点东西,这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠,那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的,谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做,于是就便宜了我,不过有心呀,有心,有心的人一夫一定倾力回报。
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烧一锅开水,里面放葱,姜,大料和花椒,干辣椒,水凉的时候,就把鸡腿肉放进去,水开后改小火,要开还不开,不开还要开的样子,煮10分钟左右就好了,然后关火,放到第二天放凉为止,这样自然冷却的肉最嫩,放冰块的确快,但肉的温度快速下降,也会变老,所以,要想吃的话提前做。 * n7 c5 \, T R, U; u
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鸡肉凉了后,切片或丝摆盘子里
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锅里少放点香油,小火,放大量的葱花进去,放味精,盐,白糖,炒炒,闻到葱的香味后关火,放进去花椒粉,白醋一丁点,盛出来浇鸡肉上就好了,记得一定要小火,不要把葱花炒熟了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 p; _3 ?7 E
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" s$ {; A+ N# ?) qwww2.tvboxnow.com五、麻辣白切鸡
4 p, y1 h. W6 [www2.tvboxnow.com上一个菜的时候多煮点鸡肉,这样就可以换着样吃了,鸡肉切之前,一定要用菜刀的侧面拍一拍,让肉松软,切好放盘子里。
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, @' y% e* A1 }* I9 ?1 hwww2.tvboxnow.com取一个小碗,放白醋,酱油少许,味精,白糖,盐,芝麻酱,辣油,香油,花椒粉,葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 / ^3 |& C7 l; x
; G4 O! C5 x) ]! }. Ctvb now,tvbnow,bttvb肉是同样的肉,换种调料味道就不一样了,日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 tvb now,tvbnow,bttvb" g' ?5 W0 c, v9 i5 W
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六、西芹拌鸡丝 $ j- C) ^3 s; C. P5 @# U/ j/ Q
这个菜以前做过,说起芹菜,还让我想起了一个叫小芹的女孩子,呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb# b3 ~! b" c) @* F8 R: O
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七、鸡段烧鹌鹑蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; |# g' U6 [2 C
鸡段是鸡肉做的肉段,不是鸡的身段,鸡有什么身段,当然是越肥越好,前几天看了一个电视,一位下岗的母亲养了孩子十多年,让他考上大学了,才发现不是自己亲生的,当年在医院抱错了,自己的孩子多年前在对方家里病死,养大的孩子找到了亲生父母后,也就跟母亲不再联系,原因是那边条件好,跟这边是天壤之别,母亲一气之下告上了法院,当听到怕影响孩子以后的道路时,含着泪水撤了诉。
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咳,养儿,养儿,难道血缘就那么重要吗?十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸,要不怎么说血浓于水呢?管你是什么救过性命的水。
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' J( y- \ e& N( `; G7 N7 R7 \. n6 q/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡肉切小块放料酒,胡椒,盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 公仔箱論壇! b% F: x( s: i8 ^
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锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,烹点料酒和酱油,下点开水,放盐,白糖,味精,下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会,勾芡就可以出锅了。
; p, H. }- e' v- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I6 S5 G6 k: G" l" ~鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起,其实没什么科学道理,鸡肉吃不出鹌鹑味,鹌鹑蛋也吃不鸡味,到底是两样东西,放在一起添个数吧,就当看过那个电视后的一段感慨。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y% Y# N7 K/ A$ x! I: _
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八、泡椒炒鸡片
* k2 D9 ]9 f+ C鸡胸脯肉切片,上浆滑熟捞出备用。
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6 r! G& P( |$ R2 Q$ iwww2.tvboxnow.com锅里放油,下郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,葱花炒出香味,下青椒和切好的泡辣椒,继续小火炒,烹料酒,下肉汤或开水,放盐,白糖,味精,胡椒粉,下肉片,略炒几下,勾芡就可以了。
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泡辣椒剁碎碎的比较好,我这回切的有点大了。
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. }- Y# ]1 O" y. U$ y0 ]7 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ s4 l# u5 `4 L. K4 l4 X6 r# I
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九、土豆烧鸡公
: ]( s) {) D+ N* U! C7 A/ jtvb now,tvbnow,bttvb我想烧鸡公应该是公鸡吧?没有公鸡只好拿母鸡代替,我喜欢川菜,离不开那诱人的辣椒,但我是东北人,更挥不去那骨子里的土豆情节,于是,川菜与东北菜结合了,吃本来就是一家,只要好吃,就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
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锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白,小火多炒一会,尽量炒干水分,然后下郫县豆瓣酱和豆豉,葱花,姜丝炒出红油,烹料酒,下开水,没过鸡肉就可以,下盐,味精,胡椒粉,白糖,花椒,盖上盖子,小火炖到一会后,加土豆,然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
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十、豆豉炒鸡片 3 o, P- v. v! j/ G% u/ x! M
鸡片这回用腿肉,切片,上浆滑熟捞出。 Q5 o. z/ w$ O& S
/ u. d; A; Z$ l3 S& `永川豆豉剁碎,做川菜一定要用永川豆豉,市场上的阳江豆豉适合做广东菜,这两种用途是不一样的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 d6 V4 z t( d5 E. c4 D
x$ [+ w+ D3 S$ k公仔箱論壇锅里下油,放葱花,姜丝,蒜末和豆豉炒香,下点干辣椒面,下青椒或其他时令蔬菜炒炒,烹料酒和少许酱油,下点肉汤或开水,放盐,味精,白糖,下肉片,炒几下勾芡就可以了。
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6 a/ |' b8 E% l' Fwww2.tvboxnow.com这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样,就是换成鸡腿肉,豆豉的量多放些。
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