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[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
. Q. S% l& A+ b8 a1 x- rwww2.tvboxnow.com如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话,那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂,先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻,然后沾上干淀粉,放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出,锅里少留一点油,加热,放葱段和干辣椒小火炒香,放灵魂中的灵魂,下盐,白糖,味精,孜然,放点干辣椒面,翻几下锅,该化的都化了,该均匀的都均匀了,就好了。
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3 S' A( p- H( I- S' ?  g; a! D这个是真的好吃,有时候我做的菜,有卖相,但未必好吃,当然了我不说,谁也不知道,这个不骗大家,真的很好吃,吃上就停不下来,只要一只进嘴,你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 8 e! M1 C- M4 {4 f# q
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/ m, b* h4 k- X5 n8 m4 O( \$ z1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水煮鸡片
' s# y5 A# U$ m! o; ?公仔箱論壇鸡脯肉片或切片,放酒,盐,蛋清,淀粉,水,上浆入味待用,青菜洗净
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切适当的段。 + a6 S. ^4 b/ U+ g3 S
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2:锅入少许油,下葱姜末豆瓣酱暴香,点料酒,加三勺汤,烧开后,放糖,鸡精,胡椒粉,盐,如果味道适当,这时候,把青菜倒入锅中,烫个30秒左右,捞出,垫在碗底备用,不要关火,用烫完菜的汤来烫肉片,一片片把肉伸展开来,下入锅中,肉一变色就好了,把汤和肉片浇在刚才的青菜上面,
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7 j8 `$ }( {0 g$ x! \4 ~; R: `3:把干辣椒末和花椒粉放在肉片上,锅内倒入食用油和少许香油,烧8成热,浇在辣椒末上即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; L4 I/ D2 [" o! e

- {  }* ~9 _' d, g3 _' b注意事项;鸡脯肉不可煮老,断生即可,最后烧油时,小心烫伤 www2.tvboxnow.com. Q2 R9 K; a0 x' K

' W2 i* e" a6 f- R- g. [# u8 n. {tvb now,tvbnow,bttvb这个省事,以前写过的菜谱,原封不动的复制过来,过去写东西比较正规,但也僵硬。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 J. F9 z5 H8 J- e; v- q
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9 l+ n0 m5 h( C0 h2 v( m, Q% S公仔箱論壇三、青椒鸡珍 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C. m8 l0 A. R9 c" M* v3 I
这个虽然不是鸡肉,但也是鸡身上的东西
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% A1 Q- O8 b; X+ M& e鸡珍用卤水锅卤熟,加盐,白糖,味精,胡椒粉,料酒与青椒同炒。
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# N) U# w5 c2 `. @% j公仔箱論壇四、葱椒白切鸡
( }* B( x0 J- t1 ^1 F4 \# ]tvb now,tvbnow,bttvb夏天到了,吃凉菜 5 ]; o. z& U1 C  p- J8 A6 q. G- p
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首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉,抓一把抹舌头上,麻的一天都说不了话,胡子每次回家回来,都要给我带点东西,这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠,那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的,谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做,于是就便宜了我,不过有心呀,有心,有心的人一夫一定倾力回报。
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烧一锅开水,里面放葱,姜,大料和花椒,干辣椒,水凉的时候,就把鸡腿肉放进去,水开后改小火,要开还不开,不开还要开的样子,煮10分钟左右就好了,然后关火,放到第二天放凉为止,这样自然冷却的肉最嫩,放冰块的确快,但肉的温度快速下降,也会变老,所以,要想吃的话提前做。 1 B& E5 [7 n: N$ R

: D: B1 _. v8 E( _公仔箱論壇鸡肉凉了后,切片或丝摆盘子里
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锅里少放点香油,小火,放大量的葱花进去,放味精,盐,白糖,炒炒,闻到葱的香味后关火,放进去花椒粉,白醋一丁点,盛出来浇鸡肉上就好了,记得一定要小火,不要把葱花炒熟了。
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五、麻辣白切鸡 公仔箱論壇, w+ v$ S+ h- q& |! n
上一个菜的时候多煮点鸡肉,这样就可以换着样吃了,鸡肉切之前,一定要用菜刀的侧面拍一拍,让肉松软,切好放盘子里。 ' A* h5 L0 }0 b" H. D3 u

) j' p. F7 ?( `; E7 h取一个小碗,放白醋,酱油少许,味精,白糖,盐,芝麻酱,辣油,香油,花椒粉,葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 www2.tvboxnow.com# y0 a+ g. I( q* k

3 j- ]9 U- A8 }* Z1 n肉是同样的肉,换种调料味道就不一样了,日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
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$ x6 N2 K, C0 H( i* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、西芹拌鸡丝 公仔箱論壇# K% r3 ^& s: t2 p# T  I1 R5 f
这个菜以前做过,说起芹菜,还让我想起了一个叫小芹的女孩子,呵呵 公仔箱論壇) R4 N  F7 ?4 N  V7 s$ u2 Q# o3 ^5 D

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' Y& X2 z- v% |0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、鸡段烧鹌鹑蛋 5 t6 h# j, I0 @% m. q* p# |5 N
鸡段是鸡肉做的肉段,不是鸡的身段,鸡有什么身段,当然是越肥越好,前几天看了一个电视,一位下岗的母亲养了孩子十多年,让他考上大学了,才发现不是自己亲生的,当年在医院抱错了,自己的孩子多年前在对方家里病死,养大的孩子找到了亲生父母后,也就跟母亲不再联系,原因是那边条件好,跟这边是天壤之别,母亲一气之下告上了法院,当听到怕影响孩子以后的道路时,含着泪水撤了诉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 W9 t* [; z& y% P

4 N- y0 F- z. Y- ?( N! ^tvb now,tvbnow,bttvb咳,养儿,养儿,难道血缘就那么重要吗?十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸,要不怎么说血浓于水呢?管你是什么救过性命的水。 公仔箱論壇1 R; q; T. I4 E- g% W- `  @  h% H& I

' t/ C$ M+ S- N+ {" T2 u5 Ftvb now,tvbnow,bttvb鸡肉切小块放料酒,胡椒,盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
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锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,烹点料酒和酱油,下点开水,放盐,白糖,味精,下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会,勾芡就可以出锅了。 公仔箱論壇3 L* H! F# e% r. |; c
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鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起,其实没什么科学道理,鸡肉吃不出鹌鹑味,鹌鹑蛋也吃不鸡味,到底是两样东西,放在一起添个数吧,就当看过那个电视后的一段感慨。 公仔箱論壇  J6 u7 p  m* _) z4 g* q
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- e! V, e- H& Y. S3 G八、泡椒炒鸡片 www2.tvboxnow.com4 V- ]/ i7 G7 j( a% `* n
鸡胸脯肉切片,上浆滑熟捞出备用。 # q+ m6 c) ~, p# M9 R  M
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锅里放油,下郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,葱花炒出香味,下青椒和切好的泡辣椒,继续小火炒,烹料酒,下肉汤或开水,放盐,白糖,味精,胡椒粉,下肉片,略炒几下,勾芡就可以了。 & u3 c9 |: T% X+ J2 r3 j6 g
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泡辣椒剁碎碎的比较好,我这回切的有点大了。
( X8 S. k. n5 s: Q: X9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 c9 a* V2 p1 l+ f) ?& Q

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九、土豆烧鸡公 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [/ a4 U6 T$ \9 [( S
我想烧鸡公应该是公鸡吧?没有公鸡只好拿母鸡代替,我喜欢川菜,离不开那诱人的辣椒,但我是东北人,更挥不去那骨子里的土豆情节,于是,川菜与东北菜结合了,吃本来就是一家,只要好吃,就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 公仔箱論壇- z: `5 l+ Z. Q" g  e8 j7 O5 Q

; s  B# Z/ R* l3 ~锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白,小火多炒一会,尽量炒干水分,然后下郫县豆瓣酱和豆豉,葱花,姜丝炒出红油,烹料酒,下开水,没过鸡肉就可以,下盐,味精,胡椒粉,白糖,花椒,盖上盖子,小火炖到一会后,加土豆,然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
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十、豆豉炒鸡片
8 u) b0 W* y6 b4 g0 ytvb now,tvbnow,bttvb鸡片这回用腿肉,切片,上浆滑熟捞出。 www2.tvboxnow.com  H  f7 ^$ `' }* c
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永川豆豉剁碎,做川菜一定要用永川豆豉,市场上的阳江豆豉适合做广东菜,这两种用途是不一样的。
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锅里下油,放葱花,姜丝,蒜末和豆豉炒香,下点干辣椒面,下青椒或其他时令蔬菜炒炒,烹料酒和少许酱油,下点肉汤或开水,放盐,味精,白糖,下肉片,炒几下勾芡就可以了。 公仔箱論壇0 @8 ?# |9 `" T: E: j( n

2 i* V/ N. ?; U: Z+ Q4 P这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样,就是换成鸡腿肉,豆豉的量多放些。
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看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks a lot
每一种吃法都想尝试
责任胜于能力!
look like tasty!thanks
thank for sharing
thank you
每一种吃法都想尝试
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks
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回復 #7 jamlai 的帖子

thanking you  !!!!!!!!!!!!:onion14:
Thank you for sharing !
Look delicious o...thanks for sharing
不错!很详细!谢谢LZ
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