厨房里的小窍门

wangwei4030

鸡蛋时，洒几滴热水于蛋周围和面上，使蛋既完整又嫩滑。公仔箱論壇$ s" w* ?7 [2 U/ W6 m
干海带泡开后，最好不要洗，用原汤煮容易煮烂，如果已洗过，煮的时候往锅里加滴醋，很快会煮烂。
& A8 Q# `: R1 H- W% a5 y公仔箱論壇炒藕丝时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，再加上点葱末、姜末和食醋，便色香味俱佳了。公仔箱論壇' `% R8 s3 \( w3 ?% V
鱼鳞不易刮干净，如果把鱼放在冷水里泡2小时，水中放些醋（每升水放一汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。
" P0 n4 A1 E5 P- ~' B0 R$ ltvb now,tvbnow,bttvb将猪腰或牛腰切好后加入少许白醋，然后再用水浸泡10分钟，这样，腰身会发大变白，炒熟后无血水，体头也大，且色洁脆口。tvb now,tvbnow,bttvb, q: z2 z8 m- G: N# r
洗香菇朝一个方向搅，沙易落下。# j2 e. v" v8 H$ d7 ^" R
炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂。+ V4 B' Q/ y6 @- r
甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，比用酒去腥好。( r7 N( b' s  ]1 |/ g; m* c# R$ u% s
煮火腿皮不易烂，如在下锅前皮上涂一层白糖，效果就很好。
1 ?2 V4 w6 c/ ]' f$ F" I切煮熟鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，先将刀在开水中烫热后再切，蛋就不会碎，且光滑整齐。

cyc730203

炖老鸭和猪腰不错，要得！

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

ngatien

thanks for your sharing

chriskoman

炖老鸭时，放入几只螺狮一同炖，任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂,
5 s' R8 X" ]1 N4 m"螺狮" do you mean screw? iron or copper?

ww3424

thanks~~~~~

disney288

thank you for sharing ,happy new year and恭喜发財:-* =((

tango88

very useful, thank you

cheecheong88

thanks for your sharing

jonh

tthanks

RealKnight

切熟鸡蛋这招学了，有机会秀一下，哈哈

rosebullet

thx for your sharing

samuel9013

thanks~~~~~

rose08

thanks a lot