Inspected: Reply 第一招:
/ a6 L6 e4 J$ {; Z& T, K; D浸泡：www2.tvboxnow.com7 k2 B6 M5 L! E6 i
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。, D- d" ?8 ~: r5 W0 w7 t* q2 ~
# C% L3 ~+ g2 x8 Y$ i7 t Lwww2.tvboxnow.com第二招:
9 @5 o6 S% f. [; ptvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：' y/ w9 |' q% U! N; W I
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。' B# o3 `! f2 c
f2 O0 n2 {+ _% k& V1 `; _: b2 l公仔箱論壇第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! J( M# a# _0 A5 J+ [- [& U
火候：www2.tvboxnow.com# v# c, U/ O6 R5 X8 _) w' s
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:2 x, _( O) Y9 Z2 ]
攪拌：
$ S, ~6 O. s9 e8 ^6 O- y8 h原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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6 R: a2 }5 z* r第五招:
5 i' m! Q7 F. ~: U; B; ~- ftvb now,tvbnow,bttvb點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- w9 G( v; D
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
$ S) P* j$ l+ [1 m# L8 `% E5 L$ {底、料分煮：
2 y# `, n" ~' z. J5 {0 [www2.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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