Inspected: Reply 第一招:
* ]$ O7 S& S& jtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
4 N% h$ A: X; U# t1 v# Xwww2.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。7 f& z/ j; L# O5 B8 K. {
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第二招:www2.tvboxnow.com# t! J6 Z" N% k3 g6 s' |
開水下鍋：9 k/ }5 |& }" \. v+ O0 R
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:www2.tvboxnow.com* j2 ~+ Z+ N4 g/ h# t
火候：
! z/ D E' Y. j9 h8 E5 {6 u2 C2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！1 u; P5 o8 b0 P. t/ b
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第四招:
6 D# I8 X8 m1 N* J攪拌：3 N! A( g) `- ]7 ~
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。2 n8 s1 B( ]* P1 J4 C
9 b4 `8 U9 x6 e' `/ w: D" j1 Xtvb now,tvbnow,bttvb第五招:
( w: D+ B5 k1 n5 e6 h/ ]點油：
, J& C% I: J$ Z+ p! v# Z: H$ Jtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ ^1 I% n# A( h
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最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* L. e* u) a& F+ o6 Z5 G! G
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! a5 d9 N$ P4 J. w
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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