Inspected: Reply 第一招:
! L$ p% Y0 B0 G- ?# V4 H' lwww2.tvboxnow.com浸泡：
% x$ D C* t2 o( P$ s煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。# ?( g- Y) \2 y
: E* d" Z: [) g公仔箱論壇第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 _3 Z, p7 B. g
開水下鍋：* \* a. v8 [' L2 O+ D8 m
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) u, v1 q$ @6 ]4 \) V* ^公仔箱論壇4 [- `* o* Z# \) t% z: O! v2 k% l' L
第三招:( C- i) d- l3 T. t7 P3 n3 i7 W
火候：
$ {9 E/ a7 K! w% r先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！% C+ l( c% h, K1 i9 O
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第四招:
* W* E" U; c S) lwww2.tvboxnow.com攪拌：公仔箱論壇! A! }/ @9 v- ^! V8 l
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com U1 `2 l% S# f: S. g
7 c- h. s; B: U4 @3 F( B% h公仔箱論壇第五招:, H" P }: X% V) }% n
點油：
' }: t2 Q A1 f4 Dtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ x: o# D( S) p$ u2 _" n V
3 ]7 \1 F; \( |" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:公仔箱論壇6 {, F3 L6 f2 t, }4 S! T5 F
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb v/ a W! E( ?* l: v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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