打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇2 F/ l6 U( y, I
/ \2 g7 ]; j: Z' pwww2.tvboxnow.com嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 l+ _1 l3 X2 C' h
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每片瘦肉連著薄薄的筋公仔箱論壇! ^" ^+ r3 I/ l, P! U
1 E3 e: z# w1 `. g4 stvb now,tvbnow,bttvb所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m: L) b& I+ T. z! ?
+ I o. ~0 D) c, h2 Y試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。公仔箱論壇+ M; F( o& Q6 ? D! f! c0 \
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材料都先汆燙保持爽脆www2.tvboxnow.com/ ]7 n; F8 K {( X- I+ A" [7 b1 v. b
, y$ [" B0 \& t# ^, iwww2.tvboxnow.com而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- i" |5 n8 E. @
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底1 h- e( g: j2 b4 T2 c
' i% \4 S6 W0 O" o3 Wtvb now,tvbnow,bttvb說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。www2.tvboxnow.com) h& [: D* @; O- b
" M d+ m* \: c% F- {, Y F公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”( }+ H% N+ d: m3 s' s+ J7 {! P, T
5 W3 Y$ p( w% ?0 D, Cwww2.tvboxnow.com這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
