打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇. A. Z! @- Z; Q" \8 z( R1 b" ?2 n
) p2 B1 S$ E0 }" Z O0 J- g嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
) F6 W8 |) L3 o+ p3 T; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, x/ t2 Y: Y9 z9 v4 E, u D
每片瘦肉連著薄薄的筋, K6 K! _; L5 i O# ^" |; s
5 Y1 n n' {& N2 ]) H6 ?公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。公仔箱論壇/ O( P' z: A1 F% v1 L; C E
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。 T& K* L" L1 ?5 t. E& _6 _
, @4 h1 H3 Y+ D# ?材料都先汆燙保持爽脆! i# O5 }' P4 M1 c; {$ i( D
+ i# u1 J7 M2 ~" M$ A0 Q" v而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 m( I1 z" F" A5 q7 |/ E
% z R; Q/ l) A5 xwww2.tvboxnow.com說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。www2.tvboxnow.com* R- f# K( @& ?% L3 O7 S" U3 t
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”tvb now,tvbnow,bttvb" V* y& T. T2 P7 L) D
4 g' E. I, V2 Q0 M% y- Y- m( E這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
