澱粉法
2 A! {& \0 M& U. V/ G0 t公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb% b! o0 }% Q; ^8 e% X6 Y
- k9 A9 Z P( A8 F1 d啤酒法 www2.tvboxnow.com) V: z- u6 \* T' D- D
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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9 ?1 o1 j* q2 o. \- @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法 . R5 ~" o0 Q5 x% r1 c0 s
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇8 d# w; I4 C7 V4 f& \9 l8 `( O1 \
' }9 t! w/ {+ ~' q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
$ \% D6 D$ y& w- d& G x公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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- `/ J) _3 _) J/ J7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
& i8 P$ R( g5 |$ e% e; Dtvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 www2.tvboxnow.com; Y* s1 ?$ h* s8 g6 r- Y) { x
% ], U! a. R+ M( Q芥末法
F9 U7 ^+ s7 m$ X* K7 M煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
9 E, o* U$ J+ t' btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; G! H+ H+ A8 V+ r- K8 e" D1 G. F' \
蘇打法
5 ~9 t& c W0 J* }) C0 t7 |tvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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